ქათმის ბარაბანი, დაფარული ოქროს ყველის ხრაშუნა ქერქით, რა შეიძლება იყოს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი, უფრო ლამაზი და გემრიელი? ქერქის ქვეშ ხორცი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და ცხარე. მე ვთავაზობ ამ საოცრად გემრიელი კერძის მომზადებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩვენს ვაჭრობაში რომ გამოჩნდა, ქათმის ბარაბანი, როგორც ცალკე ნახევრად მზა პროდუქტი, ძალიან უყვართ დიასახლისები. ისინი შედარებით იაფია, მაგრამ უგემრიელესი და ისინი საშუალებას გაძლევთ გამოიგონოთ ასობით რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის ხორცი იძლევა ყველა სახის სამზარეულოს ვარიანტს, ჩათვლით. და სწრაფად. ის კარგად მიდის სანელებლებთან, მწვანილებთან და მარინადებთან. ეს უნივერსალური საკვები შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ჯანსაღი საკვები, რადგან ქათამში, განსაკუთრებით ღუმელში გამომცხვარი, არ არის ზედმეტი ცხიმი, რაც უდავოდ გაახარებს სუსტი ფიგურის მცველებს. ყოველივე ამის შემდეგ, საკმარისი იქნება მხოლოდ ქვედა ფეხიდან კანის ამოღება, მაშინ პროდუქტი მთლიანად დაკარგავს "ცუდ" ქოლესტერინს. შეგიძლიათ ასეთი კერძი მოამზადოთ პურში ან მარინადში.
ქათმის ბარაბანი ყველის ქერქის ქვეშ: სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- ქათმის ბარაბანი რომ გემრიელი იყოს, აირჩიე ახალი. ასე რომ, კანი უნდა იყოს ღია ფერის ლაქებისა და სისხლჩაქცევების გარეშე. ცხიმი თეთრია ოდნავ მოყვითალო ელფერით.
- შეფუთვაში გაცივებული ხორცის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტენიანობის გადაჭარბებულ არსებობას. თუ ეს არსებობს, მაშინ პროდუქტი გაყინული და გალღობილია.
- წვივები უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ, ამოიღოთ კანი, ზედმეტი ცხიმი და ბუმბულის ნარჩენები. შემდეგ ხორცი გაშრეს პირსახოცით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
- მიზანშეწონილია წაისვათ ბარაბანი, მარილი და სანელებლები და არ დაასხათ თავზე.
- ქვედა ნაწილებიდან ხრტილი ამოღებულია სამზარეულოს ლუქით ან დანით.
- სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია დოლის ზომაზე და განსხვავდება მცირე დიაპაზონში.
- ზოგიერთი მწარმოებელი ატუმბავს ფრინველს სპეციალური ჟელეით, რაც ცვლის მზა კერძის ხარისხსა და გემოს. პროდუქტის ყიდვისას თქვენ უნდა დააჭიროთ რბილობას თითით, თუ არის ნაკაწრი, რომელიც არ ბრუნდება საპირისპირო პოზიციაზე, თქვენ გაქვთ ზუსტად ასეთი პროდუქტი თქვენს წინაშე.
- თუ წვივები მწნილია, მაშინ დანით რამდენიმე პუნქცია დაეხმარება ამ პროცესის დაჩქარებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 178 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულო დრო - 1 საათი მარინირება, 1 საათი გამოცხობა
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარაბანი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- მაიონეზი - 50 გ
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ქათმის ბარაბნის მომზადება ყველის ქერქით
1. თასში აურიეთ შემდეგი მწნილის საკვები: მაიონეზი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. დავამატე მეტი ზაფრანა ლამაზი ფერისთვის. ასევე, მარინადი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ სანელებელს, როგორიცაა ჯანჯაფილის ფხვნილი, რეჰანის მწვანილი, ჯავზი, თაფლი, ლუდი და სხვა პროდუქტები.
2. დაამატეთ გახეხილი ნივრის კბილი პრესაში.
3. სოუსი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა სანელებელი თანაბრად გადანაწილდეს.
4. წაუსვით წვივს მარინადი და დატოვეთ მარინადი 1 საათის განმავლობაში. მე მათ ვაცხობ დაუყოვნებლივ საცხობ ფირფიტაში, რომელშიც მოგვიანებით გამოვაცხობ. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით, რომ გაადვილდეს გაწმენდა და თავიდან აიცილოთ ხორცის წებოვნება.
5. ამ ხნის განმავლობაში გახეხეთ ყველი.
6. გამოცხობის წინ წვივს გახეხილი ყველი მოაყარეთ.
7. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი კილიტა და გამოაგზავნეთ ღუმელში 200 გრადუსზე გამოსაცხობად. ამოიღეთ კილიტა ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, რომ ყველი ოდნავ გაწითლდეს.
8. მზა ბარაბანი დადეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ დრო დაზოგოთ გვერდითი კერძის მომზადებაზე, შეგიძლიათ კარტოფილი გამოაცხოთ ღუმელში მაშინვე დრამით. ტუბერები გაჟღენთილია მარინადში და წვენში და გემრიელი იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დიეტური ქათმის ფეხები.
