გულიანი, მადისაღმძვრელი, იაფი - საუბარია ჩაშუშულ კომბოსტოზე ქათმით. ეს კერძი ყველაზე პოპულარული რუსული კერძია და მისი მომზადება ადვილია. მაგრამ მას ასევე აქვს თავისი დახვეწილობა და საიდუმლოებები.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ნებისმიერი კომბოსტო შესაფერისია ჩაშუშვისთვის: ახალი, მჟავე კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო, პეკინის კომბოსტო, წითელი. ყველაფერი გააკეთებს უგემრიელეს კერძს, რომელიც შეავსებს სხეულს მრავალი ვიტამინით და სასარგებლო თვისებებით. ამავდროულად, მინიმალური კალორიული შემცველობა დარჩება კერძში. ნებისმიერი სახის ბოსტნეული მშვენივრად მუშაობს წყალში და ბულიონში, ზეთის დამატებით და ტომატის სოუსით და მრავალ პროდუქტთან ერთად. მაგალითად, კომბოსტოს ყველაზე გავრცელებული კომბინაცია ითვლება ლობიოს, სოკოს, ქათმის, ხორცის, ქლიავის, ქიშმიშის, ტომატის პასტის და ა.შ.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული კომბოსტო, როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ ის ასევე მშვენივრად ასრულებს მთავარ კერძს. ჩაშუშული კომბოსტო ასევე გამოიყენება დუმბინისა და ღვეზელების შესავსებად. მაგრამ იმისათვის, რომ ის გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები.
- თუ ხარშვისას ბოსტნეულისგან სპეციფიკურ სუნს გრძნობთ, მაშინ ჩადეთ შემორჩენილი პურის ქერქი და ხარშვის ბოლოს, ამოიღეთ დარბილებული პური.
- თუ გირჩევნიათ კერძის ტკბილი და მჟავე გემო, მაშინ დაამატეთ ძმარი და შაქარი 5 წუთით ადრე, სანამ კომბოსტო მზად იქნება.
- კომბოსტო გახეხეთ არც ისე წვრილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გადაიქცევა ფაფად, მაგრამ არც ისე უხეშად, აქედან შეიძლება კარგად არ მოხარშოთ.
- თუ იყენებთ მჟავე კომბოსტოს ხარშვისთვის, დაალაგეთ და ამოიღეთ დიდი ნაჭრები. თუ ის მჟავეა, ჩამოიბანეთ ან დაასველეთ წყალში. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ბევრი ვიტამინი გარეცხილი იქნება მისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 82 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- თეთრი კომბოსტო - 1 თავი კომბოსტო
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4-5 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მოხარშული კომბოსტოს ქათამი
1. გარეცხეთ ქათამი და გააშრეთ პირსახოცით. ამოიღეთ შიდა ცხიმი და გაყავით კარკასი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მთელი ფრინველი, არამედ ნახევარი ან მესამე ნაწილი, მისი ზომის მიხედვით.
2. ამოიღეთ კომბოსტოს თავი ზედა ფოთლები, ისინი ყოველთვის ბინძურია და მოწყვეტილი. ამის შემდეგ, გარეცხეთ და გაწურეთ ბამბის პირსახოცით. შემდეგ წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და მოათავსეთ კომბოსტო შესაწვავად. ჯერ კარგად გააცხელეთ, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და შეწვით კომბოსტო, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო წვრილ ზოლებად, ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
5. სხვა ტაფაზე გახეხეთ სტაფილო მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ.
6. Fry ქათამი სხვა frying პან მცენარეული ზეთი სანამ მას აქვს დამახასიათებელი ოქროს ყავისფერი ქერქი. ჯერ მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. ისე რომ დაფარული იყოს ქერქით და შეინარჩუნოს ყველა ფერი. შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშულამდე.
ერთ დიდ ტაფაში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი: შემწვარი ქათამი, შემწვარი კომბოსტო, შემწვარი სტაფილო, ახალი წვრილად დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვალი.
7. ყველა პროდუქტი კარგად აურიეთ, დაასხით 50 მლ სასმელი წყალი, ადუღეთ, დახურეთ სახურავი, ჩართეთ ყველაზე პატარა ცეცხლი და გააჩერეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. მიირთვით ცხელი კომბოსტო ქათამთან ერთად.ეს კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი და თუ ეს კერძი არ არის საკმარისი თქვენთვის, მაშინ მოხარშეთ დაფქული კარტოფილი. ეს ორი კერძი შესანიშნავად არის შერწყმული და ავსებს ერთმანეთს. ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით სახლში.
