TOP 4 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჩაშუშული ბადრიჯნის ფოტოებით ბოსტნეულით, პომიდორით, ნიორით … სასარგებლო რჩევები და ვიდეო რეცეპტი.
ბადრიჯანი … ახალი და მყარი, წვნიანი და არომატული, გემრიელი და ჯანსაღი, ბოსტნეული მხოლოდ სუფრას ითხოვს. ისინი მდიდარია არომატით და კარგად ერწყმის ბევრ ბოსტნეულს და მწვანილს. აქედან გამომდინარე, მათი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ისინი გამომცხვარი, ჩაშუშული, შემწვარი, მარინირებული. შედეგი არის გურმანული საჭმელები და უგემრიელესი გვერდითი კერძები, რომლებიც შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ სუფრას. ამ ხილის მოხარშვის ყველაზე პოპულარული გზა არის ტაფაში შემწვარი. მაგრამ ამ სითბოს დამუშავებით, ბადრიჯანი შთანთქავს უამრავ ცხიმს. აქედან გამომდინარე, ძნელია მას სასარგებლო ვუწოდო. ამიტომ, უმჯობესია ბადრიჯანი ჩაშუშოთ. ეს არის უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი.
ჩაშუშული ბადრიჯნის რჩევები
- შეარჩიეთ პატარა, ბუშტუკებიანი ბადრიჯანი, რომლებიც საშუალო ზომისაა, კაშკაშა და მბზინავი კანი და ნაკლოვანებების გარეშე. სეპალები ნაყოფივით უნდა იყოს გამჯდარი და ღერო ახალი უნდა იყოს. ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული ახალია და ბაღიდან არის დაკრეფილი.
- ბადრიჯანი შეიცავს უამრავ მავნე ნივთიერებას "სოლანინს", რაც ხილის სიმწარეს აძლევს. ეს განსაკუთრებით თანდაყოლილია მოწიფულ, მწიფე ნაყოფებში, ისეთებიც, რომლებიც ზრდის პერიოდში ტენიანობას იკავებენ და სიცივეს განიცდიან. ზოგს მოსწონს ოდნავ მწარე გემო, ხოლო ვისაც არ მოსწონს უნდა მოიხსნას. ამისათვის ხილი დაასველეთ მარილიან წყალში (1 ლიტრ წყალზე - 1 სუფრის კოვზი მარილი). დაჭრილი ნახევარი საათის განმავლობაში, მთელი 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ. სოლანინის უმეტესობა გაქრება და სიმწარე გაქრება.
- ბადრიჯანი რომ არ შეიწოვოს იმდენი ცხიმი, რამდენიც ღრუბელი შეწვის დროს, შეწვით მათ ადუღებამდე. ალტერნატიულად, შეწვით ტეფლონით დაფარულ ტაფაში, რომელიც არ იჭერს საკვებს, თუნდაც მინიმალური რაოდენობის ზეთით.
- ნაყოფის ხორცი არ გაშავდება, თუ ბადრიჯანს მაღალ ცეცხლზე ხარშავთ.
- ბადრიჯნის ნაჭრებს, რომ არ დაკარგონ ფორმა ხარშვის დროს, ნუ ამოიღებთ კანს ნაყოფიდან.
- ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად, ბოსტნეული არ გადაახვიოთ ხორცის საფქვავის საშუალებით ან არ დაჭერით ლითონის დანით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკურნალობა მიიღებს უსიამოვნო გემოვნებას. გაჭერით ლურჯი პირობა ხის ან კერამიკული დანით.
ბადრიჯნის ცივი მადა
ცივი ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა სადღესასწაულო სუფრისთვის ძლიერი ალკოჰოლით. კერძი შესაფერისია უგემრიელესი საუზმისა და მსუბუქი ვახშმისთვის, ის გახდება საჭმელი დღის განმავლობაში და მხოლოდ გვერდითი კერძი ხორცის სტეიკისთვის.
აგრეთვე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი, პომიდორი და ბალახის გარნირი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ყაბაყი - 1 ც.
- ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- პომიდორი - 8 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
ბადრიჯნის ცივი საჭმლის მომზადება:
- მომზადებული ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევწვათ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში შემწვარ ბადრიჯანთან ერთად.
- გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
- პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მსუბუქად მოვშუშოთ ზეთში და გავხეხოთ საცერში ან დავჭრათ ბლენდერით.
- ჩაასხით ტომატის პიურეში ღვინის ძმარი, მარილი, შავი პილპილი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და დაასხით ბოსტნეული.
- გააჩერეთ ბადრიჯნის საჭმელი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გააცივეთ.
ჩაშუშული ბადრიჯანი ბოსტნეულით
ბოსტნეულით ჩაშუშული ბადრიჯანი არის მრავალმხრივი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელიც კარგად ერგება ხორცს, ფრინველს და თევზს.და მჭლე, ვეგეტარიანული ან დიეტური კვებით, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი ცხელი კვება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ოხრახუში - 1/2 თაიგული
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ არ აქვს სლაიდი ან გემოვნებით
მოხარშული ბადრიჯანი ბოსტნეულით:
- ბადრიჯანი დავჭრათ 1, 5 სმ კუბებად.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და დაჭერით 1, 5-2 სმ ნაჭრებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი თხელი ნახევარ რგოლებად.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ბადრიჯანი 7-8 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
- დანარჩენი ბოსტნეული ჩადეთ ტაფაში, სადაც ბადრიჯანი იყო შემწვარი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დაფარული. მოაყარეთ ისინი მარილი და შავი პილპილი.
- პომიდორი დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ ბოსტნეულის ტაფაში ბადრიჯანებთან ერთად.
- აურიეთ საკვები და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- ჩაშუშული ბადრიჯანი მოაყარეთ ბოსტნეულით დაჭრილი ნიორით მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ხოლო სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდორით
უგემრიელესი, სწრაფი და მარტივი საოჯახო სადილის რეცეპტი - ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდორით. პროდუქტების კომბინაცია ჰარმონიულია და თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი ამდიდრებს საჭმლის გემოს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ არ აქვს სლაიდი ან გემოვნებით
- Cilantro - 1/2 თაიგული
მოხარშული ბადრიჯანი პომიდორით:
- ბადრიჯანი დავჭრათ 5 მმ ნაჭრებად.
- ამოიღეთ ტკბილი წიწაკა თესლის ყუთიდან და დაჭერით 6-8 ნაჭრებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი. გახეხეთ რბილობი ან დაჭერით ბლენდერით.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- გარეცხეთ კილანტრო, გააშრეთ და დაჭერით.
- ბადრიჯანი შეწვით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ისე, რომ შეიწოვოს ყველა ზედმეტი ცხიმი.
- შემდეგ შეწვით ბულგარული წიწაკა იმავე ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ბადრიჯნის რგოლები და ბულგარული წიწაკის ნაჭრები გამოაცხვეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
- დაასხით ტომატის პიურე ბოსტნეულს და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოხარშეთ ბადრიჯანი და ტომატის ხარშვები 30 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული ბადრიჯანი ნიორით
დიეტური სადილის საუკეთესო ვარიანტია ჩაშუშული ბადრიჯანი ნიორით. გარდა ამისა, კერძი საბიუჯეტოა და დიდ გავლენას არ მოახდენს ოჯახის ბიუჯეტზე.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ოხრახუში, კამა, კილანტრო - რამდენიმე ყლორტი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ცხელი წითელი წიწაკა - 0.5 ცალი
მოხარშული ჩაშუშული ბადრიჯანი ნიორით:
- ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ 5 მმ ნაჭრებად.
- პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ნიორი ცხელი წიწაკით და მწვანილებით.
- გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით ყაბაყი და ბადრიჯნის ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- მოათავსეთ ყველა შემწვარი ბადრიჯანი და ყაბაყი ტაფაში და დაუმატეთ პომიდორი.
- შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი. სეზონი ბოსტნეული მარილით.
- აურიეთ საკვები და მოხარშეთ ბადრიჯანი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე, დაფარული სახურავით, 15 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
ბადრიჯნის 5 რეცეპტი
ჩაშუშული ბადრიჯანი ქართულ სტილში
