ბადრიჯნის სეზონი უკვე დაწყებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა მოვამზადოთ მათგან მრავალფეროვანი უგემრიელესი საჭმელები. მიიღება შესანიშნავი ტკბილეული - შემწვარი ბადრიჯანი ყველით, რომელიც კარგად მიდის სხვადასხვა კერძებთან. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
მადისაღმძვრელი ბადრიჯანი იყიდება მისაღებ ფასად, ასე რომ მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის უგემრიელესი კერძები. ყველაზე გავრცელებული კერძებია ხიზილალა ან უბრალოდ შემწვარი ბოსტნეული, ნაჭრები ზეთში, რომლებიც სუფრაზე მიტანის წინ შეზეთეთ მაიონეზით ნიორით. თუმცა, რეცეპტის მეორე ვერსია შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს და უფრო ორიგინალური და სადღესასწაულო კერძი - შემწვარი ბადრიჯანი ყველით. ეს არის ნამდვილი ზაფხულის გემრიელი და ძალიან მარტივი კერძი. საკვები არა მხოლოდ მოსახერხებელია, არამედ ხელმისაწვდომია ყველა დამწყები მზარეულისთვის. შემწვარი ბადრიჯნის მომზადებაში არის რამდენიმე დახვეწილობა. სანამ დაიწყებთ მათ შემწვარს, აუცილებელია ბოსტნეული გაათავისუფლოთ შემცველი სიმწარედან. ამისათვის გაჭერით იგი წრეებად (ან სხვა ფორმაში) და მოათავსეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი იწურება და ხილი იჭრება. თუმცა, ეს პროცესი ჩვეულებრივ კეთდება მოწიფული ბადრიჯანებით, რადგან ეს არის ძველი ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს უსიამოვნო სიმწარეს (სოლანინს). ასეთი სიმწარე ახალგაზრდა ხილში არ არის. ბადრიჯანი ყველით ემსახურება ნებისმიერ შემთხვევას: ყოველდღიური საჭმლისთვის, როდესაც მოულოდნელად მოდიან სტუმრები, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ან დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილით და პომიდვრის ნაჭრებით. ისინი იყენებენ საჭმელს დამოუკიდებლად ან სენდვიჩის სახით, აყენებენ მას პურის ნაჭრებზე. ასევე, კერძი კარგად ერგება ხორცს და სხვა ბოსტნეულის კერძებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 65 კკალ.
- პორცია - 2-3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი, ბადრიჯანიდან მწარე მოხსნის დროის გამოკლებით
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ყველი - 100 გ
ნაბიჯ ნაბიჯ შემწვარი ბადრიჯანი ყველით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ბოლოები და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 7 მმ სისქის. თუ ნაყოფი მწიფეა, წინასწარ დაამუშავეთ და ამოიღეთ სიმწარე, როგორც ზემოთ აღწერილია.
2. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. ბადრიჯნის რგოლები ჩადეთ ცხელ ზეთში. გაითვალისწინეთ, რომ ბადრიჯანი ყოველთვის უხვად შთანთქავს იმ ზეთს, რომელშიც შემწვარია. და რამდენიც არ უნდა დაასხით, ისინი ყველაფერს შთანთქავენ. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩაყარეთ დაჭრილი ნაჭრები ათქვეფილ კვერცხში შეწვის წინ, რათა ცომი „დახუროს“რბილობის ფორები. ან შეასწორეთ ცხიმი, რომელსაც თქვენ შეიწოვებთ, ზეთი დაასხით პირდაპირ ბადრიჯანზე ტაფის ნაცვლად. გარდა ამისა, ბოსტნეულის შეწვა არაწებოვან ან თუჯის ტაფაში ხელს შეუშლის ბოსტნეულის მათზე წებოვნებას, რაც საშუალებას მისცემს ნაკლებ ზეთს დაასხათ.
4. ბადრიჯანი შეწვით ოქროსფრამდე და გადააბრუნეთ. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება: რბილი და ოქროსფერი ყავისფერი. გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფაზე ზეთის დამატება.
5. მოათავსეთ ყველა შემწვარი ბადრიჯანი ქვაბში ერთმანეთში ერთმანეთში ფანში, ისე რომ არ დარჩეს ცარიელი ადგილები და ნაპრალები.
6. ბადრიჯანი დაასხით გახეხილი ყველით. თუ სასურველია, მანამდე შეგიძლიათ მოაწყოთ ისინი პრესაში გავლილი პატარა ნიორით.
7. დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება. მიირთვით ყველით შემწვარი ბადრიჯანი მოხარშვისთანავე, ხოლო ყველი რბილი და ელასტიურია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ყველით და ნიორით.
