იტალიური სტილის მაკარონის კასეროლი არის ლაზანია. მისთვის ისინი იყენებენ მზა ფურცლებს, რომლებიც ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კერძი მათთან სწორად და გემრიელად, ჩვენ განვიხილავთ ამ მიმოხილვაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იმისდა მიუხედავად, რომ ლაზანია ორიგინალური იტალიური კერძია. თუმცა, ეს ხელს არ უშლის მას იყოს პოპულარული მთელ მსოფლიოში და ჩვენს ქვეყანაშიც. გარკვეული გაგებით, ეს კერძი წააგავს ცომის ფურცლებისგან დამზადებულ ქვაბს, რომელიც ივსება შევსებით და იფურჩქნება სოუსით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ გაუთავებელი რაოდენობის სხვადასხვა რეცეპტი ამ კერძისთვის. მაგრამ ნებისმიერ რეცეპტში, კერძი უნდა იყოს მოფენილი ყველით.
თუ დაიცავთ იტალიურ მენიუს, მაშინ ლაზანიას იყენებენ ყველის შემდეგ სახეობებს: რიკოტა, მოცარელა ან პარმეზანი. თუმცა, ნებისმიერი მყარი ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის სამზარეულოსთვის. მთავარი ის არის, რომ ღუმელში გამოცხობისას მიიღებთ მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
ნებისმიერი დაფქული ხორცი გამოიყენება შევსების სახით. შეგიძლიათ აიღოთ ძროხისა და ღორის ნარევი, ხოლო უფრო ადვილი კერძისთვის, დაფქული ქათამი შესაფერისია. ასევე გამოიყენება ყველა სახის ძეხვი, სოკო, ბოსტნეული, თევზი, ზღვის პროდუქტები. ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ლაზანიას, როგორც დესერტს, ხილით და კენკრით. ზოგადად, მას შემდეგ რაც კლასიკური რეცეპტი პოპულარული გახდა, მან მრავალი ცვლილება განიცადა. ეხლა კერძი არის ცომის ფურცელი, შევსებული შევსებით, შეედინება სოუსით და გამომცხვარი ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 315 კკალ.
- პორცია - 1 ლაზანია
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი მომზადებისთვის, 30 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ლაზანის ფურცლები - 6-8 ცალი. ფორმის მიხედვით
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 600 გ
- არაჟანი - 500 მლ
- მყარი ყველი - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ლაზანიას ეტაპობრივი მომზადება მზა ფურცლებისგან:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ იგი ფილმიდან, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. ასევე, ხორცი შეიძლება წვრილად დაჭრილი. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა კუბებად.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და ხახვი მოაყარეთ. გაამჟღავნეთ იგი გამჭვირვალედ.
3. დაამატეთ მასში დაფქული ხორცი, აურიეთ და შეწვით სანამ ხორცი ნახევრად არ გახდება.
4. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, დაფქული წიწაკა, ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი დაფქულ ხორცს. მაგალითად, რეჰანი, ოხრახუში, ჯავზი და ა.შ.
5. აურიეთ საკვები და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. გახეხეთ ყველი წვრილ ან უხეშ სახეხზე. მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭოს ზომა არ არის მნიშვნელოვანი, ის დნება მოხარშვისას.
7. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ. შეაზავეთ მსუბუქად მარილით და შეამცირეთ ლაზანიას ფურცლები, რომ ადუღდეს. მოხარშეთ ისინი სანამ არ გახდება რბილი და მოქნილი. ამ პროცესს დაახლოებით 7-10 წუთი დასჭირდება. თუმცა, წაიკითხეთ მწარმოებლის შეფუთვაზე მომზადების კონკრეტული დრო.
8. იპოვეთ მოსახერხებელი საცხობი კერძი და მოათავსეთ მოხარშული ლაზანიას ფურცლები მასში. მოაცილეთ ზედმეტი, თუ ის არ ჯდება ფორმას. არ გადაყაროთ ნარჩენები; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ცარიელი ხარვეზების გასასუფთავებლად.
9. დაასხით ლაზანიას ფურცლები არაჟნით.
10. შემდეგ ხორცის ნაწილი შეავსეთ თანაბარ ფენაში.
11. გააგრძელეთ ეს პროცესი: დაალაგეთ ლაზანიას ფურცლები, წაუსვით მათ არაჟანი და წაუსვით შევსება. თქვენ უნდა გქონდეთ მინიმუმ 3 ფენა. დაასხით შეგროვებული კასეროლი ყველის ნაჭრებით.
12. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ ლაზანია გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ იგი პირველი 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ან კილიტის ქვეშ. შემდეგ ამოიღეთ ისე, რომ კერძი გაწითლდეს.მზა ლაზანია გაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლაზანია. პრინციპები სამზარეულო I. Lazerson.
