ხაჭო აღდგომა ტრადიციული კერძია სუფრაზე ქრისტეს ბრწყინვალე კვირა დღის დღესასწაულის დღეს. ეს დელიკატესი უყვართ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს და მისი მომზადება არ არის რთული. მე ვიზიარებ დადასტურებულ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- კარგი რჩევები აღდგომის ხაჭოს დასამზადებლად
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რა არის აღდგომის ხაჭო? ეს სხვა არაფერია თუ არა ხაჭოს მასა შემავსებლებით. მასა შეიძლება მომზადდეს ნედლად ან კრემისებურად. ერთი სიტყვით, ნებისმიერი ფორმით, აღდგომის ხაჭო უგემრიელესი დელიკატესია.
კარგი რჩევები აღდგომის ხაჭოს დასამზადებლად
- აღდგომისთვის მიიღეთ სქელი და ცხიმიანი არაჟანი.
- თუ არაჟანი თხევადია, ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა მისგან. ამისათვის მოათავსეთ იგი ტილოს ჩანთაში და ნაზად გაწურეთ, შემდეგ კი მოათავსეთ პრესის ქვეშ.
- იმისათვის, რომ აღდგომა ადვილად ამოიღოთ პასობოქსიდან, შევსებამდე ფორმამ უნდა დაიხუროს სველი გაზი.
- ხაჭო უნდა გაიწმინდოს საცერში, გაიაროს ხორცის საფქვავი ან ავთქვიფოთ ბლენდერით.
- თქვენ შეგიძლიათ ხაჭო თავად გააკეთოთ გამომცხვარი რძისგან. სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივე რჩება, როგორც ჩვეულებრივი ხაჭოსთვის. გამომცხვარი რძის ყიდვა ან გამომცხვარი შეგიძლიათ ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს გაცხელდება რძე, მით უფრო ინტენსიური იქნება მისი ფერი. ასეთი ხაჭოსგან დამზადებულ პროდუქტს ექნება ლამაზი, სასიამოვნო, დელიკატური არომატი და ვარდისფერი ფერი.
- აღდგომა ინახება ზეწოლის ქვეშ და სიცივეში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
- აღდგომას ყველანაირ არომატს აყენებენ: ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით, ჩირით, თხილით, სანელებლებით, ყაყაჩოს თესლით და ა.
- ხაჭო არ უნდა იყოს მჟავე, ახალი. თუ ძალიან წყლიანი, მაშინ ის ინახება ზეწოლის ქვეშ ზედმეტი შრატის მოსაშორებლად.
- დაამშვენეთ აღდგომა დაშაქრული ხილით, ქიშმიშით, მრავალფუნქციური ფერადი მარმელადით, კანფეტით, ნაღებით. თხელი გრძელი ზოლები ამოჭრილია დაშაქრული ხილისგან და ასოები XB არის ასახული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 437 კკალ კკალ.
- პორცია - 1 აღდგომა
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, პლუს 24 საათი ზეწოლის ქვეშ შენარჩუნებისთვის
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ხილის ჟელე - დეკორაციისთვის
- შაქარი - 100 გ
- გამხმარი გარგარი - 100 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 200 მლ
სამზარეულო კრემის ხაჭო შოკოლადის აღდგომა გამხმარი გარგარით:
1. მოათავსეთ ხაჭო საცერში და გახეხეთ. მიზანშეწონილია გაიმეოროთ ეს პროცესი ორჯერ. შემდეგ მასა უფრო ერთგვაროვანი იქნება.
2. ჩაასხით არაჟანი გახეხილ ხაჭოში.
3. შემდეგი, სცემეს ორი ნედლეული კვერცხი.
4. კარგად აურიეთ ნარევი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი კაკაოს ფხვნილით და დარბილებული კარაქი ჩაყარეთ ნაჭრებად. თუ კაკაო არის ტკბილი, მაშინ შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა ისე, რომ არ იყოს ტკბილად ტკბილი.
5. აურიეთ ხაჭოს მასა გლუვ და გლუვამდე.
6. მოათავსეთ მასა წყლის აბაზანაში და გაათბეთ სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ საკვები არ ადუღდება, ბუშტუკების გამოჩენისთანავე დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიხვეწოს. წყლის აბაზანის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ კონტეინერი საკვებთან ერთად არ მოხვდება მდუღარე წყალთან.
7. ამ დროისთვის მოამზადეთ გამხმარი გარგარი. დაასხით მდუღარე წყალი, რომ დარბილდეს და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით. კენკრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ მოხარშულ ხაჭოს მასას. Აურიეთ კარგად.
8. დაფარეთ თასი სველი გაჟონით და შეავსეთ ხაჭოს მასით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ sieve ან grater როგორც pastern თუ არ არსებობს ვინმე სპეციალურად განკუთვნილია აღდგომა.
ცხრა.ჩაყარეთ გაზის ბოლოები და მოათავსეთ წონა თავზე. შედგით აღდგომა 24 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ კონტეინერი კონტეინერზე ისე, რომ ჭარბი შრატი ჩაედინება მასში.
10. ნაზად ამოიღეთ დასრულებული აღდგომა პასობოქსიდან. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ არ დააზიანოთ იგი. დაამშვენეთ იგი დღესასწაულის სიმბოლოებით ნებისმიერი ტკბილი პროდუქტით. ჩემს შემთხვევაში, მარმელადი დავჭრა წვრილ ზოლებად და დავდე "ჯვარცმის" სახით. მიირთვით გაცივებული აღდგომა და შეინახეთ მაცივარში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ხაჭო აღდგომა.
