ხაჭო ხაჭო აღდგომა არის სააღდგომო სუფრის ტრადიციული ატრიბუტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი დიდი აღდგომის დღესასწაულის დღეს. ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც უყვარს როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს და მისი მომზადება არ არის რთული.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩვეულებრივია ხაჭოს აღდგომის მომზადება ქრისტეს ნათელი აღდგომისთვის. ისინი ამზადებენ მას ორი ვერსიით: ცივი და ცხელი. ცივი მეთოდი გულისხმობს ნედლეულის გამოყენებას დესერტისთვის, ხოლო ცხელი - თერმულად დამუშავებულს. აღდგომის ინგრედიენტები იშლება და მასა ადუღდება ადუღების საწყის სტადიამდე, ე.ი. სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება. ზოგიერთ მზარეულს მიაჩნია, რომ აღდგომის კრემის გემო უფრო დელიკატურია. მაგრამ მეორეს მხრივ, "ნედლი" აღდგომა უკეთესად ინარჩუნებს ხაჭოს პირვანდელ გემოს. ეს მიმოხილვა ყურადღებას გაამახვილებს აღდგომის ყველაზე დელიკატური კრემის მომზადებაზე. თუ ადრე არასოდეს მოხარშავთ, მაშინ აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ.
წარმოადგენს ხაჭოს აღდგომას: ხაჭოს ნაღებით ან არაჟნით, რომლებიც დაჭერით დაჭრილი პირამიდის სახით. ხაჭო უნდა იყოს მშრალი, ახალი და გლუვი. სცემეს მას ბლენდერით ან ორჯერ წაუსვით საცერში. შემდეგ, ჰაეროვანი ხაჭოს მასისგან ამზადებენ ნედლ, კასტერს ან მოხარშულ აღდგომას. არ არის რეკომენდებული ხაჭოს ხორცსაკეპ მანქანაში გავლა, ასე რომ ის გახდება დაჭყლეტილი, დაქუცმაცებული და ბლანტი, ხოლო ხაჭო, გახეხილი საცერში, ჰაეროვანი და ჰაერით გაჯერებული რჩება. არაჟანი ან ნაღები მიიღება ცხიმით, მინიმუმ 30% ცხიმით. კარგად, და დამატებითი პროდუქტები, რომლებიც აძლევენ გემოს, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ქიშმიში, თხილი, დაშაქრული ხილი, ხილი, ჩირი და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 437 კკალ.
- პორცია - 1 აღდგომა
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, პლუს 24 საათი დაჭერით
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 600 გ
- შაქარი - 150 გ
- კარაქი - 50 გ
- ნიგოზი - 50 გ
- კივი ან სხვა საკვები - დეკორაციისთვის
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 150 მლ
კასტრის ხაჭოს აღდგომა:
1. ხაჭო მოათავსეთ ქვაბში, რომელსაც მოგვიანებით დადგით გაზქურაზე. აიღეთ ბლენდერი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ჩაასხით არაჟანი ხაჭოს მასაში და დაუმატეთ შაქარი.
3. შემდეგი, დაასხით ორი ქათმის კვერცხი.
4. კვლავ აურიეთ ყველა საკვები ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. წინასწარ ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან ისე, რომ მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას და გაუგზავნეთ საჭმელს. კვლავ მოკალი საკვები ისე, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე.
5. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ საკვები მუდმივად, სანამ არ დაინახავთ პირველ ბუშტებს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა დადგით გაზქურებზე. ხაჭოს მასა გალღვება და მიიღებს ასხამს თანმიმდევრულობას.
6. მიიღეთ პასოჩნიკი ან გამოიყენეთ ბებიის მეთოდი: ჩადეთ ჩიზქუტერი კვადრატულ სახეხზე. ჩაასხით მთელი ხაჭო მასში.
7. ჩაკეტეთ გაზის ბოლოები და მოათავსეთ ნებისმიერი მოსახვევი თავზე. დააყენეთ აღდგომა ისე, რომ შრატი წვეთოვდეს. დატოვე 3-4 საათის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესია ღამით. შემდეგ ნაზად გაშალეთ ჩიზქაფა, გადააბრუნეთ სახეხზე და ამოიღეთ. შემდეგ ამოიღეთ გაზი. დაამშვენეთ აღდგომა ქიშმიშით, კივით, თხილით ან ნებისმიერი სხვა პროდუქტით ნათელი დღესასწაულის სიმბოლოების სახით, მაგალითად, ჩაყარეთ კენკრა ჯვრის სახით ან ასო "ХВ" სახით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცარის ხაჭო აღდგომა.
