ცხარე და არომატული ხორცის მადა - ხელნაკეთი გამომშრალი ქათმის მკერდი. გაგიცდიათ? ასე რომ დროა! გარდა ამისა, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი, რომელსაც მე ვთავაზობ, ძალიან მარტივია შესასრულებლად. ვიდეო რეცეპტი.
არც ერთი სადღესასწაულო მაგიდა არ არის სრულყოფილი ცივი საჭმლის ფირფიტის გარეშე. გააკეთეთ საკუთარი თავი ქათმის მკერდი სახლში! ეს არის ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტი. მკერდი სურნელოვანი და ნაზი. ხუჭუჭა ხორცის მომზადება თითქმის არ მოითხოვს თქვენს მხრიდან ძალისხმევას, მხოლოდ ცოტა მოთმინებას. აქ არც არის საჭირო სპეციალური საშრობები, მხოლოდ სუფთა გაზი და მაცივარი. პროდუქტებიდან თქვენ უნდა შეაგროვოთ მხოლოდ ხორცი, მარილი და შავი პილპილი.
ამ შემთხვევაში, ქათმის ფილე გამოიყენება, მაგრამ სხვა სახის ხორცი შეიძლება მოხარშული იმავე რეცეპტით. მაგალითად, ღორის ფილე, ხბოს რბილობი, იხვის მკერდი და ა. ნებისმიერი მარილი შესაფერისია: კარგი, უხეში, ჩვეულებრივი, ზღვის, იოდირებული. ამ რეცეპტის შესახებ ინფორმაციის შეგროვებისას, მე შევხვდი უფრო მეტ ვარიანტს, სადაც გამოიყენება სანელებლები, რომლებიც შეგიძლიათ სრულად და სრულად გამოიყენოთ თქვენი არჩევანით. ერთი შავი წიწაკით მოვიგე. მაგრამ გემოვნების გასაუმჯობესებლად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები: ქინძი, კამა, პაპრიკა, ცხელი წიწაკა და ა. არსებობს რეცეპტები, სადაც სანელებლებს იყენებენ კონიაკის ან რომისგან ალკოჰოლური ნაყენის დასამზადებლად. ხორცი აღმოჩნდება გემრიელი, ზომიერად მარილიანი და კარგი არომატით. მზა ხორცი ემსახურება ცალკე საჭმლის სახით ან სენდვიჩებზე. სენდვიჩებისთვის ან დაჭრისთვის, ის ძალიან თხლად უნდა იყოს დაჭრილი. რაც უფრო თხელი გაჭრით, მით უფრო გემრიელი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 58 კკალ.
- პორცია - 1 ფილე
- სამზარეულოს დრო - 10 დღე
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 ც.
- მარილი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად, გამომშრალი ქათმის მკერდის მომზადება სახლში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. შეარჩიეთ მოსახერხებელი კონტეინერი ხორცის დასალაშქრებლად და დაასხით მასში მარილის ნახევარი.
2. იხვის ფილე გარეცხეთ, ამოიღეთ კილიტა და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. განათავსეთ იგი მარილის ბალიშზე და დაასხით დარჩენილი მარილი თავზე. აუცილებელია, რომ ხორცი დაფარული იყოს მარილით ყველა მხრიდან.
3. დახურეთ ფილე სახურავით და დატოვეთ მაცივარში 1 დღე. ამ დროის განმავლობაში, ის კარგად დამარილდება, გახდება უფრო მკვრივი, შემცირდება ზომით და კონტეინერში წარმოიქმნება სითხე.
4. ჩამოიბანეთ პიკელებული მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
5. ხორცი გაწურეთ ყველა მხრიდან დაფქული შავი პილპილით.
6. გადაიტანეთ იგი სუფთა გაჟღენთილი ან სხვა ბამბის ქსოვილით. შედგით მაცივარში და შეინახეთ 7-10 დღე. მიიღეთ ნიმუში ერთი კვირის შემდეგ. რაც უფრო გრძელია ხორცი მაცივარში, ის უფრო მკვრივი და მკაცრი გახდება. ამიტომ, თავად დაარეგულირეთ მზადყოფნის ხარისხი. თუ გსურთ მიიღოთ რბილი ბალიკი, მაშინ გაწურეთ ფილე 3-4 დღის განმავლობაში, მშრალად გამომშრალ ხორცს 10 დღე დასჭირდება. გააცალეთ მზა ქათმის მკერდი ცოტა შავი დაფქული წიწაკა და მიირთვით. შეინახეთ მაცივარში პერგამენტში ან ჩიზქაფში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამხმარი ქათმის მკერდი სახლში.
