თუ თქვენ გეგმავთ დღესასწაულს ან ხართ უგემრიელესი ხორცის დელიკატესების გულშემატკივარი, მიაქციეთ ყურადღება ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს იხვის გამომშრალი მკერდის ფოტოსურათით. მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ პრაქტიკულად არ მოითხოვს თქვენს მონაწილეობას, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს. ვიდეო რეცეპტი.
იხვის გამომშრალი მკერდი ნამდვილი დელიკატესია და შესანიშნავი საჭმელი ლუდისთვის ან ღვინისთვის. იხვის მკერდის კერძები ფრანგულად აღიარებულია და ძალიან პოპულარულია. თქვენ შეგიძლიათ გაამშრალოთ მკერდი სახლში და ეს არც ისე მარტივია, მაგრამ ძალიან მარტივია. აბსოლუტურად არ არის საჭირო რაიმე სპეციალური უნარების დაუფლება. ნებისმიერ და თუნდაც ახალბედა დიასახლისს შეუძლია მისი ხელით მომზადება უპრობლემოდ. მთავარია იყოთ მოთმინება და დაელოდოთ პროცესის დასრულებას. იგი მზადდება მინიმუმ 14 დღის განმავლობაში. და თუ არ გაქვთ იხვის მკერდი, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ გააშროთ ბატი, ინდაური ან ქათმის მკერდი.
თქვენ შეგიძლიათ გაამშრალოთ მკერდი, როგორც კანში, ასევე მის გარეშე, ცხიმის ფენით. მეორე შემთხვევაში, როდესაც მიირთმევთ, მადა უფრო გემრიელი იქნება და გამოიყურება სანახაობრივი, არამედ უფრო მაღალკალორიული. ეს გასათვალისწინებელია თუ დიეტაზე ხართ. ასევე, შეცვალეთ და შეცვალეთ დრო, როდესაც ხორცი ატარებს მარილში თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ მკერდი დარჩა მარილში 12-14 საათის განმავლობაში, მაშინ ის ოდნავ დამარილებული იქნება. თუ მოგწონთ უფრო მარილიანი კერძები, მაშინ გაზარდეთ დამარილების დრო. სხვა საკითხებთან ერთად, რეცეპტისთვის გამოიყენება მხოლოდ მარილი დაფქული შავი პილპილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლების ნებისმიერი ნაკრები. გამოიყენეთ გამხმარი მკერდი დამოუკიდებლად, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით ლანგარზე. ასევე, ხორცი შესაფერისია როგორც სალათებისა და ცივი საჭმლის ერთ -ერთი ინგრედიენტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 176 კკალ.
- პორცია - 1 მკერდი
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი აქტიური სამუშაო, 10 საათი დამარილებისთვის, 14 დღე გაშრობისთვის
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - 1-2 ჩ / კ
- მარილი - 100 გ
გამხმარი იხვის მკერდის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. შეარჩიეთ მოსახერხებელი მწნილის კონტეინერი და მოათავსეთ მასში მარილის ნახევარი.
2. ამოიღეთ იხვის მკერდი ჭარბი ცხიმისგან და სურვილისამებრ გაჭერით კანი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ მკერდი მარილის თასში.
3. დარჩენილი მარილი მოაყარეთ მკერდს. ხორცი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მარილით ისე, რომ არ დარჩეს ცარიელი ადგილები და ხარვეზები. გააგზავნეთ მაცივარში 10 საათის განმავლობაში, რათა მკერდი ოდნავ დამარილებული იყოს.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხორცი დამარილებული და წვენდება, როგორც ეს ფოტოშია ნაჩვენები.
5. ამოიღეთ ფილე მარილწყლიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ მთლიანად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
6. წაუსვით შავი პილპილი მკერდს ყველა მხრიდან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაწყოთ იგი ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით.
7. მოათავსეთ მკერდი ბამბის ქსოვილზე, როგორიცაა ჩიზქაფა და გადაიტანეთ კონვერტში.
8. შემდეგ შეინახეთ ხორცი მაცივარში 14 დღის განმავლობაში ან ჩამოკიდეთ კარგად ვენტილირებადი ოთახში არაუმეტეს +8 გრადუს ტემპერატურაზე, მაგალითად, აივანზე გრილ ამინდში ან სარდაფში. იხვის მკერდი გამხმარი არ უნდა იყოს მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედების ქვეშ. რაც უფრო დიდხანს უშვებენ ხორცს გაშრობა, მით უფრო მკვრივი და მკვრივი გახდება. თუ გსურთ მიიღოთ რბილი მკერდი, მაშინ საკმარისია გაუძლოთ მას ერთი კვირა ისე, რომ ძალიან მკვრივი იყოს - გააჩერეთ ერთი თვის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის გამომშრალი მკერდი.
