გემრიელი და ნოყიერი კერძის მომზადება, როგორც ხელნაკეთი თეთრი ნუგა. ჩვენ არ გადავიხდით ზედმეტს, მაგრამ საკუთარი ხელით მივაღწევთ სასურველ სტანდარტს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ნუგა არის შაქრის ან თაფლისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი. თუ სასურველია, შემწვარ კაკალს (ნუში, ნიგოზი, თხილი, თხილი, არაქისი) ან ჩირი (ქიშმიში, გარგარი, ლეღვი) ემატება შემადგენლობას. მისი თანმიმდევრულობა შეიძლება განსხვავდებოდეს რბილიდან მყარამდე, რაზეც გავლენას ახდენს შემადგენლობა. ნუგატს ემატება არომატული და არომატული ნიუანსი ყველა სახის დანამატით: შოკოლადი, ლიმონმჟავა, ვანილი, დარიჩინი, დაშაქრული ხილი … ნუგატის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - თეთრი და ყავისფერი. მუქი ნუგა მზადდება ყველა სახის კარამელიზებული შაქრის, კაკაოს და შემწვარი თხილიდან. მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კვერცხის ცილისგან დამზადებულ თეთრ ნუგას, ყველა დახვეწილობითა და ნიუანსებით.
ნუგატის დამზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია თეთრები კარგად დაამარცხო. გამოდის გემრიელი, რბილი და კარგად დაჭრილი დანით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დამოუკიდებლად, კანფეტის მსგავსად, ან განათავსოთ იგი ორცხობილას შორის ან დაფაროთ შოკოლადის პასტა. თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს დესერტს ჩაისთვის! ნუგა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, მაგალითად ნამცხვრის ფენების ან ორცხობილის ფენის სახით. შეერთებულ შტატებში ნუგა ზოგადად არის ერთ -ერთი ინგრედიენტი ლეგენდარული მარსისა და თხილი შოკოლადის ფილაში.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ არაქისის მერენგი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 497 კკალ.
- პორცია - 200 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, დამატებით 2 საათი გამკვრივებისთვის
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ქიშმიში - 30 გ
- სასმელი წყალი - 50 მლ
- თაფლი - 50 გ
- ნუშის ფურცლები - 30 გ
- მცენარეული ზეთი - ყალიბის შეზეთვისთვის
- სეზამის მარცვლები - 30 გ
- შაქარი - 200 გ
ეტაპობრივად მომზადება თეთრი ნუგა, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კვერცხი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ნაზად დაარღვიეთ ნაჭუჭი და გამოაცალეთ თეთრები იოლებისგან. რეცეპტისთვის yolks არ არის საჭირო, დაფარეთ ისინი პლასტმასის შეფუთვით და შედგით მაცივარში სხვა რეცეპტისთვის. და განათავსეთ ცილები სუფთა და მშრალ კონტეინერში ცხიმის წვეთის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ შეძლებთ სასურველ თანმიმდევრულობას.
2. ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და თაფლი.
3. მოათავსეთ ქვაბი ყველაზე მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ შეიქმნას სიროფი დაახლოებით 170 გრადუსზე.
4. ქიშმიში აადუღეთ მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კენკრა კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი, სიროფი, კონიაკი და სხვა სასმელები.
5. ათქვიფეთ თეთრები მიქსერით, სანამ არ გახდებიან სქელი, სტაბილური თეთრი და ჰაეროვანი ქაფი.
6. ჩაასხით ცხელი სიროფი ათქვეფილ კვერცხის ცილაში ძალიან თხელი ნაკადით და არ შეწყვიტოთ ნარევის ენერგიული მორევა. მასა დაიწყებს ძლიერ გასქელებას.
7. როდესაც ყველა სიროფი დაემატება, დაამატეთ თხილი ქიშმიშით და კარგად აურიეთ კოვზით.
8. მოამზადეთ თქვენი ხელნაკეთი ნუგატის ფორმა. მოსახერხებელია გამოიყენოთ ერთჯერადი კილიტა ფორმები ან სილიკონის ფორმები, საიდანაც მოსახერხებელია დესერტის ამოღება. შეზეთეთ შერჩეული ფორმები შიგნით მცენარეული ზეთით და ჩამოაყალიბეთ მომავალი ნუგა. ნაზად გაასწორეთ მასა და მოათავსეთ მაცივარში 1-2 საათით.
როდესაც თეთრი ნუგა გამაგრდება, ამოიღეთ იგი ფორმიდან და მჭრელი დანით დაჭერით ფენა ნაჭრების ხერხის გამოყენებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ნუგა სახლში.
