პომიდორი უკვე იმდენად მოსაწყენია, რომ არ გინდათ მათი ნახვა? დაიღალეთ ტომატის წვნინით, გამომცხვარი პომიდორით და სხვა ექსპერიმენტებით? რატომ არ გააკეთეთ ხმელი პომიდორი და მიირთვით სეზონის დასრულების შემდეგ? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
პომიდორი უგემრიელესი და ჯანსაღი დანამატია მრავალი კერძისთვის. ეს არის სუპების ან სოუსების, ჩაშუშვის და ჩაშუშვის, პიცებისა და ღვეზელების საფუძველი და ასევე შესანიშნავი საჭმელია თავისთავად. თუმცა, ჩვენს ქვეყანაში, პომიდვრის ასაკი, ნამდვილი, გემრიელი, წვნიანი, არც ისე დიდია. იმისათვის, რომ ზამთარში დატკბეთ ყველა ამ კერძით, გირჩევთ მოამზადოთ ისინი მომავალი გამოყენებისთვის და გაშრეს. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია. სინამდვილეში, თქვენ არ გჭირდებათ მათი მოხარშვა, რადგან ისინი თავად მოემზადებიან. უფრო მეტიც, მათ არ სჭირდებათ რაიმე დამატებითი პროდუქტი. და მათ აქვთ არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო.
იტალიურ სამზარეულოში გამხმარი პომიდორი ზოგადად ტრადიციული პროდუქტია, რომელიც ითვლება ახალი პომიდვრის ღირსეულ შემცვლელად. ტრადიციულად იტალიაში, პომიდორი ბუნებრივად ხმება მზეზე ყველაზე ცხელ თვეებში (ივლისი და აგვისტო). მაგრამ მათ, ვისაც დრო არ აქვს, ვერ დაელოდებიან ცხელ დღეებს და ამზადებენ გამომშრალ პომიდორს სახლში ღუმელში ან ბოსტნეულისა და ხილის სპეციალურ ელექტრო საშრობში.
რეცეპტისთვის მიიღეთ პომიდორი ახალი და მწიფე, უცხო სუნისა და გემოვნების გარეშე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააშროთ საშუალო ზომის, ხორციანი პომიდორი მკვრივი რბილობით, მზეზე მომწიფებული და არა სათბურში. ასეთ ხილს აქვს უფრო გამოხატული არომატი და გემო. ტრადიციულად, გამოიყენება პომიდორი ბრტყელი ზედაპირით და არა გადამწიფებული ქლიავის ჯიშებით ან ალუბლით (ყურძნის პომიდორი). ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან გაშრობისას, თუმცა ერთი ნაკლი აქვთ: მათ ჩვეულებრივზე მეტი ხილი სჭირდებათ. მაგრამ მათ აქვთ ყველაზე მცირე რაოდენობით წვენი და თესლი, ამიტომ ისინი სწრაფად შრება. მცირე ზომის გაშრობა გაცილებით გაადვილებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 75 კკალ.
- პორცია-ნებისმიერი რაოდენობა (გაითვალისწინეთ, რომ 15-20 კგ ახალი პომიდორიდან მიიღება 1-2 კგ გამხმარი პომიდორი)
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი აქტიური მუშაობა
შემადგენლობა:
ნაღების პომიდორი - ნებისმიერი რაოდენობა
გამხმარი პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ პომიდორი ცივი წყლის ქვეშ.
2. მოათავსეთ ისინი ბამბის პირსახოცზე და დატოვეთ რომ მთლიანად გაშრეს. პროცესის დასაჩქარებლად, თითოეული პომიდორი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
3. მოათავსეთ პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ პომიდორი გაშროთ ნაჭრებად. ამის გაკეთება, გაჭრა მათ ნახევარი სიგრძის ან გასწვრივ და ამოიღონ stalks. ეს განსაკუთრებით მოსახერხებელია დიდი ხილისთვის. შეგიძლიათ გაათბოთ პომიდვრის ნაჭრები ცოტა ხნით ადრე, მაგრამ ეს სულაც არ არის აუცილებელი. დაჭრილი პომიდორი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით. გამოაგზავნეთ საცხობ ფირფიტაზე დადებული პომიდორი 60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5-6 საათის განმავლობაში. გაშრობის დრო განსხვავდება ზომის მიხედვით, ასე რომ დარწმუნდით, რომ შეინახოთ მშრალი. დროდადრო გადააბრუნეთ, რომ თანაბრად გაშრეს. შეინახეთ გამხმარი პომიდორი ქაღალდის ჩანთაში ან ბამბის ტომარაში ოთახის ტემპერატურაზე და კარგად ვენტილირებად ადგილას.
შეგიძლიათ გაშროთ პომიდორი გარეთ ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ისინი გარეთ და დაფარეთ ბამბის ქსოვილით, რომ არ დაიშალოს. შემოიტანეთ საშრობი სახლში ღამით, მიიღეთ დილით გარეთ. პერიოდულად გადააბრუნეთ პომიდორი, რომ თანაბრად გაშრეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხმელი პომიდორი.
