როგორ მოვამზადოთ გამხმარი სოკოს წვნიანი სახლში. TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით, კულინარიული რჩევებით და საიდუმლოებით. ვიდეო რეცეპტები.
ხმელი სოკოსგან დამზადებულ სოკოს სუპს აქვს ღრმა გემო, ტყესთან ახალი საჩუქრებით დამზადებულ კერძებთან შედარებით. ხახვის არომატი და გემო მადას აღვიძებს. გამხმარი სოკო დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. მშრალი სოკოდან პირველი კერძის მომზადებისას, პრაქტიკულად არ გამოიყენება დამატებითი სუნელები, რათა შეინარჩუნოს სამკურნალო ნატურალური გემო. გარდა ამისა, გამხმარი სოკოს სუპის დამზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უმასპინძლოთ თქვენს ოჯახს მადისაღმძვრელი კერძით მინიმალურ დროში. ამ მასალაში ჩვენ შევისწავლით კულინარიულ რჩევებს და TOP-4 რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხმელი სოკოს წვნიანი.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- სოკოს სუპის მომზადების ბევრ ვარიანტში შემოთავაზებულია პორცინის სოკოს გამოყენება, რადგან მათთან ერთად კერძი უფრო არომატული და გემრიელია. თუმცა, მშრალი სოკოს სუპის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ბოლეტს, ბოლეტს, ბოლეტს, შანტერელს. მათთან ერთად, თქვენ მიიღებთ თანაბრად მაგარ ბულიონს და მდიდარ ფერს.
- გამხმარი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანისთვის დაგჭირდებათ ცოტაოდენი პროდუქტი 30 -დან 100 გ -მდე. როდესაც სოკო წყალშია, ისინი შეშუპდება და რამდენჯერმე გაიზრდება.
- შეგიძლიათ გამხმარი სოკო გააცხელოთ ცივ და თბილ წყალში. თბილ წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში, ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, იგივე წყალი გამოიყენება წვნიანის დასამზადებლად.
- გამხმარი სოკო კარგად ერწყმის ბევრ ბოსტნეულს, მარცვლეულს და პარკოსნებს. მათ ერთდროულად ამზადებენ ხორცით, ქათმით, თევზით. მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი უგემრიელესია ხორცის პროდუქტების გარეშე.
- გამხმარი სოკოს გარდა, კერძს ემატება ახალი და პიკელებული სოკო.
- მზა სოკოს წვნიანს ხშირად აცხობენ არაჟანი და ახალი მწვანილი.
გამხმარი სოკოს სუპი
ტყის სამეფოს რომელი წარმომადგენლები იყენებენ უგემრიელეს სუპებს? რა თქმა უნდა, პირველ ადგილს სათავეში ჩაუდგა კეთილშობილი პორცინის სოკო. მათგან ბულიონი აღმოჩნდება მსუბუქი და მდიდარი, არომატული და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 156 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - 100 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- კარაქი - 20 გ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ
- შავი წიწაკის მარცვალი - გემოვნებით
- წყალი - 1.5 ლ
- არაჟანი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
ხმელი პორცინის სოკოს წვნიანის მომზადება:
- სოკო დაასველეთ ოთახის ტემპერატურის წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით ტაფაში ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ მოხარშული სოკო და დაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულს. გააგრძელეთ საჭმლის შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში.
- დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული სოკოთი და დაფარეთ ყველაფერი წყლით. ჩაასხით მარილწყალში, სადაც სოკო იყო გაჟღენთილი ტაფაში, ადრე გაფილტრული წვრილ საცერში.
- მოხარშეთ წვნიანი ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- მიირთვით ხმელი პორცინის სოკოს წვნიანი არაჟანით და კრუტონებით.
გამხმარი სოკოს სუპი კარტოფილით
გამხმარი სოკოს სუპი აღმოჩნდება სურნელოვანი, მდიდარი და გამჭვირვალე ბულიონით. გამხმარი ტყის საჩუქრები შეიცავს უამრავ პროტეინს, D ვიტამინს, PP და B ჯგუფს. ამიტომ, მარხვის დროს სასარგებლოა ამ "ტყის ხორცისგან" ქოქოსის მოხარშვა და ხორცის შეცვლა თევზით.
შემადგენლობა:
- მშრალი სოკოს სოკო - 30 გ
- კარტოფილი - 7 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 3 ცალი.
- მწვანილი გემოვნებით
- კრემი 20% - 100 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
მშრალი სოკოს წვნიანის მომზადება კარტოფილით:
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.
- გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ და შეწვით ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით.
- 5 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, ტაფაში სტაფილოთი.
- სოკო გაათბეთ თბილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გამოწურეთ. დატოვე ისინი დიდ ნაჭრებად. ნუ დაასხამ წყალს, ის გამოგადგება.
- გაგზავნეთ სოკო სტაფილოსა და ხახვზე და თანდათან დაასხით წყალი, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი. ადუღეთ საკვები სანამ სითხე აორთქლდება.
- როდესაც სითხე აორთქლდება, დაუმატეთ კრემი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით, გაგზავნეთ სოკოში და აურიეთ ყველაფერი.
- შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში. როცა მოიხარშება, კრემში დაამატეთ სოკო და ბოსტნეული. ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- მზა წვნიანი გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში, რომ არომატი გამდიდრდეს.
გამხმარი სოკოს წვნიანი ქერით ნელ გაზქურაში
სოკოს წვნიანი ქერით ნელ გაზქურაში შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ამიტომ, ასეთი ცხელი კერძი არა მხოლოდ არომატული, გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. გარდა ამისა, სოკოს ჩაშუშული მარგალიტის ქერთან ერთად არის გულიანი და მკვებავი.
შემადგენლობა:
- გამხმარი ტყის სოკო - 70 გ
- მარგალიტის ქერი - 0.5 სტადიის.
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- ოხრახუშის ფესვი - 25 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- წყალი - 2.5 ლიტრი
მშრალი სოკოს წვნიანის მომზადება ქერით ნელ გაზქურაში:
- შეავსეთ სოკო წყლით 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სითხედან და წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით ქერი მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. შემდეგ დაჭერით ბოსტნეული: ხახვი - მეოთხედი რგოლებში, კარტოფილი - კუბებად, სტაფილო - უხეშ სახეხზე.
- დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი მულტიქუკერში და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- დაამატეთ სოკო ბოსტნეულს და გახეხეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ მარგალიტის ქერის კარტოფილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი.
- შეავსეთ საკვები წყლით, მარილით და გადადით "ჩაშუშვის" რეჟიმში.
- მშრალი სოკოს წვნიანი ქერით მოხარშეთ ნელ გაზქურაში ერთი საათის განმავლობაში.
- სიგნალის შემდეგ, არ გახსნათ მულტიქუკერის სახურავი, მაგრამ დატოვეთ ბულიონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გამხმარი სოკოს პიურე
სოკოს პიურე წვნიანი არის დარწმუნებული ცეცხლოვანი ვარიანტი მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი პირველი კერძისთვის. Chowder არა მხოლოდ გაჯერებს, არამედ ახალისებს. წვნიანი არის სურნელოვანი, დაბალკალორიული, დიეტური, მდიდარია ვიტამინებით და ცილებით. თუ პიურეს სუპის კონსისტენცია ძალიან სქელი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ განზავდეს ბოსტნეულის ბულიონით.
შემადგენლობა:
- გამხმარი ტყის სოკო - 70 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ახალი ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- კრემი - 400 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გამხმარი სოკოს პიურეს მომზადება:
- ჩაასხით გამხმარი სოკო მდუღარე წყალში 1-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ სოკო დავჭრათ პატარა ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და გახეხეთ ცხელ ტაფაში მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სოკო ხახვს, შეამცირეთ სითბო და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად და გააგზავნეთ ქვაბში.
- დაასხით ბოსტნეული წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- შემდეგ დაამატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი ბოსტნეულს და გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერით, სანამ პიურე არ გახდება.
- დააბრუნეთ ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით კრემი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
- მიირთვით პირველი სოკოს კერძი რბილი გემოთი და დელიკატური ტექსტურით, მორთული დაჭრილი მწვანილით.
