შეიძლება თუ არა დოლმა გაყინოს ზამთრისთვის? რა პროდუქტები შედის კერძში? როგორ გავყინოთ დოლმა სწორად. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
დოლმა არის უკრაინული კომბოსტოს რულონების აღმოსავლური ვერსია, სადაც ყურძნის ახალგაზრდა ფოთლები გამოიყენება კომბოსტოს ფოთლების ნაცვლად, შევსების მიზნით. მათ აქვთ სასიამოვნო, ზომიერად მჟავე გემო და საოცარი არომატი. ამიტომ, კერძი ცხარე აღმოჩნდება. რაც შეეხება სამზარეულოს, "დოლმუშკის" გადახვევა სასიამოვნო და ამაღელვებელი საქმეა. და გამოდის, რომ მაყვალი ყურძნის ფოთლებში უფრო ნაზია, ვიდრე მისი კოლეგები კომბოსტოს ფოთლებში. თუ ვსაუბრობთ შევსებაზე, მაშინ ჩაყრილი კომბოსტოსთვის ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ჩათვლით. და ვეგეტარიანული, მაგრამ დოლმასთვის ბრინჯი და დაფქული ხორცი ყოველთვის გამოიყენება.
აღსანიშნავია, რომ დოლმასთვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყურძნის ფოთლები ადრე გაზაფხულზე. წლის ამ დროს ყურძენი ავრცელებს პირველ წვნიან, ნათელ და დელიკატურ ფოთლებს. მხოლოდ ასეთი ფოთლებია შესაფერისი მოსავლის აღებისთვის. ამიტომ, იმისათვის, რომ დოლმა მთელი წლის განმავლობაში მოხარშოთ, აუცილებელია ფოთლების მომზადება ადრე გაზაფხულზე. ისინი მჟავე, გაყინული ან მოფენილია მარილით პლასტმასის ბოთლებში. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ მზა პროდუქტი. ეს არის დიდი გზა მზა დოლმის შესანახად, რადგან საჭირო დროს, ფაქტიურად ნახევარ საათში შეგიძლიათ ცხელი და მადისაღმძვრელი კერძი მოამზადოთ. ძალიან სასიამოვნო იქნება ასეთი კერძის ნახვა საახალწლო ან საშობაო სუფრაზე!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 274 კკალ.
- პორცია - 50
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ყურძნის ფოთლები - 50 ცალი.
- ხორცი - 700 გ (ნებისმიერი ჯიში, მაგრამ ცხვარი გამოიყენება ორიგინალურ რეცეპტში)
- დაფქული შავი პილპილი - დიდი პინჩი
- ხახვი - 2 ცალი.
- მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი) - დიდი მტევანი
- კარაქი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ბრინჯი - 100 გ
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო და გაყინვა დოლმა ზამთრისთვის, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში კარაქში გამჭვირვალედ.
2. ჩამოიბანეთ ბრინჯი წყლის ქვეშ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი წებოვანის მოსაშორებლად. ჩაასხით ქვაბში, მარილში, შეავსეთ წყლით 1: 2 თანაფარდობით და ადუღეთ თითქმის დარბილებამდე. როდესაც ბრინჯმა შეიწოვა მთელი ტენიანობა და გაიზარდა მოცულობით, იგი ითვლება მზადაა.
3. გარეცხეთ ხორცი, შეწყვიტეთ ფილმი, ვენები და ზედმეტი ცხიმი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავში.
4. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მოხარშული ბრინჯი.
5. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ იგი დაფქულ ხორცს, რომელიც დაასხით მარილით, შავი პილპილით და კარგად აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხორცი ნივრით პრესაში და ცხარე მწვანილი.
6. ყურძნის ფოთლები სახეზე წაშალეთ ფიცარზე და შუაში ჩაყარეთ ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი. შევსების რაოდენობა შეიძლება დაემატოს მეტ -ნაკლებად ფოთლების ზომის მიხედვით.
თუ თქვენ იყენებთ ახალ ფოთლებს, მაშინ წინასწარ დაასხით მათ მდუღარე წყალი, რომელიც დაასხით 5 წუთის განმავლობაში. მთლიანად გაყინეთ გაყინული ფოთლები. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, როგორც ისინი ძალიან მყიფეა გაყინვისას. გადაწურეთ დაკონსერვებული ფოთლები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
7. გაახვიეთ ყურძნის ფოთოლი რულეტად.
8. ჩამოყალიბებული დოლმა მოათავსეთ კონტეინერში გაყინვისთვის. დახურეთ იგი სახურავით და გაყინეთ "სწრაფი გაყინვის" რეჟიმის დაყენებით. გაყინეთ სწორი და სწორი ზომის ნაწილი, როგორც დოლმა არ შეიძლება ხელახლა გაყინოს ზამთრისთვის. თუ არ არსებობს ასეთი ფორმა, მაშინ ჩაალაგეთ თითოეული დოლმა პლასტმასის შეფუთვაში, ჩადეთ ჩანთაში და გაგზავნეთ საყინულეში.ან დააყენეთ დოლმა პლასტმასის შეფუთულ დაფაზე და ცალკე გაყინეთ პლასტიკური შეფუთვის გარეშე, შემდეგ კი მოათავსეთ მოსახერხებელ კონტეინერში. საყინულეში ასეთი ბლანკი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ გაყინული დოლმა?
ჩაყარეთ ქვაბში გაყინული დოლმა წინასწარი გაყინვის გარეშე, შეავსეთ წყლით, შეგიძლიათ ადუღოთ და მოხარშოთ ისე, თითქოს ახალი იყოს. როგორც ჩაგვრა, გადააბრუნეთ თეფში, რომელზედაც თქვენ აყენებთ შემწონებელ აგენტს, მაგალითად, წყლის ქილა. ზამთრისთვის ადუღეთ გაყინული დოლმა 45-50 წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დოლმა ზამთრისთვის.
