კრემის, ქურთის, მაიონეზის და სხვადასხვა ცომეულის მომზადების შემდეგ დარჩა ცილები? არ იცით სად განკარგოთ ისინი? მოამზადეთ შესანიშნავი ნამცხვარი მრავალი ნამცხვრისა და დესერტისთვის - ცილოვანი ნამცხვრები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ცილის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 3 ინგრედიენტი: ცილები, შაქარი და ცოტა მარილი. ეს ქმნის ძალიან გემრიელ დესერტს. ასეთი ნამცხვრების რამდენიმე ნაჭრის მომზადების შემდეგ, მათ შეიძლება მიირთვათ კენკრა და ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადი და ნაყინი, ან გამოიყენოთ ნამცხვრების დასამზადებლად, მაგალითად, ყველასთვის საყვარელი კიევის ტორტი. ისინი ასევე შეიძლება გაყინული იყოს მომავალი გამოყენებისთვის და საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ. და ოთახის ტემპერატურაზე ისინი 1-2 დღის განმავლობაში მშვიდად იტყუებიან, რაც ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მათი წინასწარ გამოცხობა შესაძლებელია და რამდენიმე დღის შემდეგ შეაგროვეთ და დაამშვენეთ ნამცხვარი დღესასწაულის წინ.
ცილის ნამცხვრების მომზადების ძირითადი წესები შემდეგია. პირველი, ახალი კვერცხი. მეორეც, კვერცხები ფრთხილად გაყავით ცილებად და yolks ისე, რომ ერთი წვეთი yolk არ მოხვდება თეთრებში. მესამე, თეთრი უნდა იყოს ცივი. მეოთხე პოსტულატი კი ისაა, რომ თეთრკანიანებს სცემენ ძლიერ ქაფში. შემდეგ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და ნელ -ნელა და ფრთხილად დაამატოთ არომატები ათქვეფილ ცილებს. მაგალითად, ნუშის ფქვილი, თხილის ნამსხვრევები, კაკაოს ფხვნილი, დაფქული ორცხობილა და ა.შ. დანამატები უნდა იყოს გაცივებული და არა ცხელი შემწვარის შემდეგ. დაამატეთ დანამატები ცილებს, აურიეთ მასა კოვზით ქვემოდან ზემოდან ისე, რომ არ ჩამოვარდეს.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ნაპოლეონის ნამცხვრები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- მარილი - პატარა პინჩი
ცილოვანი ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კვერცხი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ კვერცხი არ გაიბზაროს. დაარღვიეთ ნაჭუჭი და გამოაცალეთ თეთრები გულებისაგან. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ ერთი წვეთი გული არ მოხვდეს თეთრებში. ჩაასხით ცილები სუფთა და მშრალ კონტეინერში ტენიანობის წვეთის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება მათი სასურველი თანმიმდევრულობის დამარცხება. თქვენ არ დაგჭირდებათ ყვითელი რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სხვა რეცეპტისთვის.
2. თუ ცილები ოთახის ტემპერატურაზეა, მაშინ წინასწარ გააცივეთ მაცივარში. კვერცხის ცილებს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაიწყეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით ცემა. როდესაც ცილები გადაიქცევა მსუბუქ ქაფად, დაუმატეთ შაქარი ნელ -ნელა, ფაქტიურად 1/4 ჩ.კ. და განაგრძეთ მათი ცემა, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. ათქვიფეთ ცილები მინანქრის, კერამიკის, პლასტმასის (კარგი ხარისხის) ან მინის ჭურჭელში. მაგრამ არა ალუმინის კონტეინერში, რადგან ისინი მიიღებენ ნაცრისფერ ელფერს. გამოიყენეთ მიქსერი ათქვიფეთ, მაგრამ არასოდეს შეანჯღრიეთ ბლენდერი.
3. ათქვიფეთ თეთრკანიანი სანამ მყარი მწვერვალები, ჰაეროვანი და მტკივნეული ქაფი. შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა, ის სწრაფად იხსნება.
4. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა საჭირო დიამეტრის მრგვალი ან კვადრატული ნამცხვრის სახით, დაახლოებით 2-2,5 სმ სისქის. გაგზავნეთ ნამცხვარი გაცხელებულ ღუმელში 100 გრადუსამდე და გააშრეთ დაახლოებით 1 საათი. ამოიღეთ მზა ცილის ნამცხვარი საცხობი ფურცლიდან და გააციეთ მთლიანად. პერგამენტის ქაღალდი ადვილად ამოიღება გაცივებული ქერქიდან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცილოვანი ნამცხვარი თხილით.
