მოგწონთ გამჭვირვალე თხელი ნაჭრები, ზომიერად მარილიანი და ცხარე, მშრალ წითელ ღვინოსთან ერთად? მოამზადეთ ხუჭუჭა ინდაური შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. ეს ნამდვილი გემოვნების აფეთქებაა ნამდვილი გურმანებისთვის.
ერთხელ მაინც მოამზადეთ ბალიკი სახლში, თქვენ მოამზადებთ მას არა მხოლოდ ყველა დღესასწაულისთვის, არამედ თქვენი ყოველდღიური კვებისათვის. მადისაღმძვრელი ვერასოდეს შეედრება სარეველების მაღაზიის ნაჭრებს, ზოგჯერ დამარილებულს და წიწაკას. ხორცი გამოდის სწორი ფორმის, უფრო მკვრივი და, რა თქმა უნდა, ინდაური უფრო გემრიელია, ვიდრე ქათმის ხორცი. ეს არის ბუნებრივი საჭმელი მავნე დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე. გარდა ამისა, ხელნაკეთი პროდუქტები გაცილებით იაფია, ვიდრე მათი სამრეწველო კოლეგები.
შეგიძლიათ გაშროთ ნებისმიერი სახის ხორცი - არსებობს უამრავი გზა და რეცეპტი. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მშრალი კურკის ბალახი ინდაურის ფილედან სახლში. ვინაიდან ხორცი არ არის თერმულად დამუშავებული, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება, რათა მასში არსებული შესაძლო მიკროორგანიზმები მოკვდეს.
- შეიძინეთ ხორცი სანდო მომწოდებლებისგან.
- გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხორცი.
- გაშრობამდე აუცილებელია დამარილების პროცესის ჩატარება.
- გამოიყენეთ ზღვის მარილი, არა დიდი ქვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან მარილიანი იქნება. ზღვის მარილი უფრო ნელა იხსნება და აქვს საჭიროებისამებრ საკვებში შეღწევის თვისება.
ყველა რჩევის გათვალისწინებით, გექნებათ უგემრიელესი ხელნაკეთი ბალიკი, რომელსაც არა მხოლოდ სადღესასწაულო მაგიდაზე ნაჭრებად მიირთმევთ. მოსახერხებელია პიკნიკზე თან წაიღოთ, რომ მიიღოთ კონიაკი და მიირთვათ სენდვიჩები. გარდა ამისა, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხარე თურქეთის ბალიკი ალკოჰოლში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 261 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ინდაურის ფილე
- სამზარეულოს დრო - 10 დღე (240 საათი)
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 1 ც.
- მარილი - მარილის წონა უნდა იყოს თურქეთის წონის ტოლი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ინდაურის ფილედან მშრალი კურკის შემდგომი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. დაიბანეთ ინდაურის ფილე და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. აიღეთ მოსახერხებელი პიკელებული ტაფა, რომელიც ხორცის ნაჭრის ზომისაა და მარილის ნახევარი მოასხით ბოლოში. მოათავსეთ ინდაურის ფილე კერძში.
3. შეავსეთ ხორცი დარჩენილი მარილით. დარწმუნდით, რომ ხორცი მთლიანად დაფარულია მარილით.
4. მოათავსეთ სახურავი ინდაურზე და შედგით მაცივარში 10 საათის განმავლობაში მარილის მიღებამდე. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი შემცირდება მოცულობით და გახდება უფრო მკვრივი, ხოლო თხევადი წარმოიქმნება კერძის ბოლოში.
5. გარეცხეთ ინდაურის ფილე ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად ჩამოიბანეთ ყველა მარილით.
6. გააშრეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაშრეს. შემდეგ წაუსვით მსუბუქად დაფქული შავი პილპილი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ სურვილისამებრ.
7. შეახვიეთ ხორცი ბამბის ქსოვილით (გაზი, თეთრეული) და შედგით მაცივარში 8-9 დღის განმავლობაში, ან დაკიდეთ გრილ, ვენტილაციულ ადგილას. თქვენ შეგიძლიათ იდგეთ ინდაური უფრო დიდხანს: რაც უფრო გრძელია, უფრო მკვრივი გამოდის ხორცი. შეინახეთ მზა მშრალი კურკის ინდაურის ფილე ბალიკი მაცივარში ქაღალდის პაკეტში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამხმარი ინდაური კონიაკში.
