გსურთ საზ რაღაც გემრიელი და უჩვეულო? მე გირჩევთ, გააკეთოთ ორიგინალური მადა სახლში dried- გამხმარი ღორის ბალიკი. წაიკითხეთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ნახეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.
ხორცის პური არის დელიკატესი სპეციფიკური გემოთი, დელიკატური ტექსტურით და სასიამოვნო არომატით. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური, იხვი … ღორისგან მიიღება შესანიშნავი ბალიკი, განსაკუთრებით თუ რბილობას ირჩევთ ცხიმის მცირე ფენით, მაშინ დელიკატესი უფრო წვნიანი იქნება რა ღორის ბალიკის დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. რეცეპტი არ საჭიროებს მწირი ინგრედიენტებს. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ მოთმინება გჭირდებათ, რადგან ჯერი მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში.
ბალიკის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია ხარისხიანი ხორცი, რომელიც არა უმეტეს ერთი დღისა. ჩვეულებრივ, ბურღულისთვის ნაჭუჭს იყენებენ, ის საკმაოდ ნაზია, მასში მარილი და სანელებლები კარგად აღწევს და ნაჭრის საკმაოდ მოსახერხებელი ფორმა. თუმცა, ნებისმიერი ნაჭერი გააკეთებს. ჰაერის გაშრობამდე პირველი ნაბიჯი არის ნაჭრის დამარილება, რომ წყალი მაქსიმალურად ამოიღოს. ამისათვის გამოიყენება მარილი, რომელიც აშრობს ნაჭერს და ხორცს აძლევს გემოს. მარილი ჩვეულებრივ გამოიყენება უხეშად, მაგრამ ზღვის საკვები შესაფერისია.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ღორის ბალიკი სახლში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 85 კკალ.
- პორცია - 300-400 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 დღე
შემადგენლობა:
- ღორის (ნებისმიერი ნაწილი) - 600 გ
- მარილი - 500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1-2 ჩ / კ
გამხმარი ღორის ბალიკის ეტაპობრივად მომზადება სახლში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. იპოვეთ შესაფერისი მარილიანი კონტეინერი და დაასხით მარილის ნახევარი მასში.
3. მოათავსეთ ღორის ნაჭერი მარილის ფენაზე.
4. დარჩენილი მარილი დაასხით ხორცს ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული იყოს ცარიელი ლაქების გარეშე. გააცივეთ ღორის ხორცი 10 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხორცი შემცირდება ზომით და თხევადი წარმოიქმნება ჭურჭლის ძირში.
5. კარგად გარეცხეთ დამარილებული ღორის ხორცი, რომ ჩამოიბანოთ ყველა მარილი და გაწურეთ. ხორცი უნდა იყოს სრულყოფილად მშრალი. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი სუფთა ჰაერზე მცირე ხნით.
6. მიიღეთ სქელი ბამბის ქსოვილი ან რამდენჯერმე დაკეცილი გაზი. დაასხით დაფქული შავი პილპილი ქსოვილის ნაჭერს.
7. მოათავსეთ ღორის ნაჭერი წიწაკის თავზე.
8. დარჩენილი შავი წიწაკა მოაყარეთ ხორცს. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შავი წიწაკის გამოტოვება შესაძლებელია. ასევე, ხორცი შეიძლება გახეხილი იყოს ნებისმიერი სხვა სანელებლებით, ნიორით, მწვანილებით და ზედაპირზე რომ შეინახოთ, შეზეთეთ ღორის ხორცი რამდენიმე წვეთი ზეთით.
9. შეახვიეთ ხორცი ქსოვილში და დაკიდეთ ჰაერში სახურავის ქვეშ. მზის სხივები არ უნდა მოხვდეს პროდუქტზე. ან ღორის ხორცი შედგით მაცივარში. არასასურველია ბალიკის გაშრობა ქუჩაში ცხელ სეზონში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება ლპება.
გამხმარი ღორის ბალიკი სახლში მზად იქნება 20 დღეში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ უკვე შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დაგემოვნება 10 დღის შემდეგ. აქ პრინციპია, რომ რაც უფრო დიდხანს იშლება, მით უფრო მკვრივი ხდება. ერთი თვის შემდეგ ხორცი ჯამონს ან ბასტურმას დაემსგავსება. თუ თქვენ გჭირდებათ ბალიკის უფრო სწრაფად მოხარშვა, მაშინ მარცვლეულის გასწვრივ დაჭერით ფილე რამდენიმე მოგრძო ნაჭრებად. შეინახეთ ბალიკი მაცივარში, ქსოვილით ან ქაღალდით გახვეული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მშრალი ხორცით დაფქული ღორის ფილე.
