გსურთ საუზმე არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გულიანი? მე გთავაზობთ მარტივი რეცეპტის დიდ ვერსიას - ათქვეფილი კვერცხები დუმპინგებით. მაცდური, არა?
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ სწორი პელმენი?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველაზე ხშირად, ასეთი გახეხილი კვერცხები დელმპინებით ამზადებენ გუშინ მოხარშული კენკრისგან. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ჩვენ სპეციალურად ამ კერძისთვის მოვამზადებთ პამპლინს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი ორი გზით: მოხარშეთ ქვაბში ან შეწვით ტაფაში. მე გირჩევთ გამოიყენოთ ეს უკანასკნელი. თუმცა, თუ გსურთ მათი მოხარშვა, გააკეთეთ ეს შემდეგნაირად. ჩაასხით 1 ლიტრი დიდ ქვაბში. წყალი და ადუღეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ ხორცი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ დელფინები 5-10 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია კენკრის რაოდენობაზე და ზომაზე.
როგორ ავირჩიოთ სწორი პელმენი?
თანამედროვე ქალი ცხოვრების ამჟამინდელი ტემპით ყოველთვის ვერ ახერხებს დუმბინებს თავისით. ამიტომ, ის მიმართავს ნახევარფაბრიკატების დახმარებას, რომელსაც ყიდულობს სუპერმარკეტებში. თუმცა, ყველა პელმენი არ არის მაღალი ხარისხის და იმისათვის, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოთ დაბალი ხარისხის პროდუქტის ყიდვის რისკი, უნდა იცოდეთ გარკვეული წესები.
მაღაზიაში მისვლისას აიღეთ ხელისგულების პაკეტი ხელში და შეხედეთ ვადის გასვლის თარიღს და წარმოების თარიღს. იდეალურ შემთხვევაში, შენახვის ვადა არ უნდა იყოს ერთ თვეზე მეტი, უკიდურეს შემთხვევაში, შესაძლოა 3 თვე. თუ ხედავთ დუმბების შენახვის ვადას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, ეს ნიშნავს, რომ მათში პრაქტიკულად არ არსებობს ბუნებრივი ინგრედიენტები და ბევრი დანამატი და კონსერვანტია. ასევე ეძებეთ შტრიხკოდის და მწარმოებლის ინფორმაცია ეტიკეტზე. ყურადღება მიაქციეთ მარკირებას. უმჯობესია აირჩიოთ პელმენი, სადაც მითითებულია GOST ან DSTU, თუ ხედავთ TU- ს, თავი შეიკავეთ ყიდვისგან.
გადახედეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს. დაფქული ხორცისა და ცომის შემადგენლობა ცალკე უნდა იყოს მითითებული, ხოლო სანელებლები - სახელით. დაფქული ხორცი უნდა შედგებოდეს 2-3 სახეობის ხორცის, ხახვისა და სანელებლებისგან. კომპოზიციაში ჩამოთვლილი მცენარეული ცილა მიუთითებს სოიოს არსებობაზე პელმენიში. თუ მწარმოებელი არ მიუთითებს სანელებლებს სახელით, ეს ნიშნავს, რომ შემადგენლობა შეიცავს გემოს გამაძლიერებლებს და არომატებს. ცომი უნდა შედგებოდეს მხოლოდ ფქვილის, წყლის და კვერცხისგან.
ეტიკეტზე უნდა იყოს ანბანური პროდუქტის კატეგორია, რომელიც მიუთითებს ხორცის რაოდენობას დაფქულ ხორცში. კატეგორიაში "A" ნათქვამია, რომ ხორცი შევსებაში 80%-ზე მეტია, "B" - 60-80%, "C" - 40-60%, "D" - 20-40%, "D" - ნაკლები 20%. ასევე უნდა იყოს ნაჩვენები ხორცისა და ცომის თანაფარდობა: 60/40, 50/50 და 40/60. და, რა თქმა უნდა, შეხედეთ კენკებს, ასე რომ ჩანთები გამჭვირვალე უნდა იყოს. პროდუქტი უნდა იყოს თეთრი, თანაბარი, მთლიანი, ბზარების გარეშე, სისუფთავე, კარგად ჩარჩენილი კიდეებით, დაფქული ხორცის გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 192 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- კენკრა - 10 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- მწვანეთა - პატარა bunch
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
ათქვეფილი კვერცხის მომზადება დუმპინგებით
1. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ დაუმატეთ პელმენი და გააჩერეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
2. გადააბრუნეთ პელმენი და მოხარშეთ იგივე დროის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 3-4 ს.კ. წყალი, დაფარეთ ქვაბი სახურავით და ორთქლი ორთქლზე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. ათქვიფეთ კვერცხი კონტეინერში, დაუმატეთ მარილი და მწვანილი. მწვანე შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ახალი და გაყინული. ნებისმიერი სახის გამოყენებაც შეიძლება: კამა, ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი.
4. გამოიყენეთ ათქვეფი ან ჩანგალი, რომ კვერცხი კარგად აურიოთ.
5. დაასხით კვერცხი დელმპინებზე, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა და გახეხეთ კვერცხები კვერცხის შედედებამდე. ამას დაახლოებით 2-3 წუთი დასჭირდება. კვერცხი მზად არის და შეიძლება მიირთვათ.თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ კეტჩუპი, მაიონეზი ან გახეხოთ გახეხილი ყველით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ პელმენი.
