პილაფი არის საუკეთესო კულინარიული აერობიკა! ეს კერძი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, ასე რომ არსებობს უამრავი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის. დღეს ჩვენ ვამზადებთ წარმოუდგენლად არომატულ, ცხარე და გემრიელ პილაფს ნეკნებზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- სათანადოდ მოხარშული პილაფის მნიშვნელოვანი პროდუქტები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თუ მოგწონთ წვნიანი მადისაღმძვრელი ღორის ნეკნების აღნიშვნა, გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი, თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ! მსხვრევადი ბრინჯის, წვნიანი ბოსტნეულის, პიკანტური ღორის, არომატული სანელებლების საოცარი კომბინაცია … ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ფანტასტიკური პილაფი ნეკნებით გახდება თქვენი საყვარელი კერძი!
სათანადოდ მოხარშული პილაფის მნიშვნელოვანი პროდუქტები
- ბრინჯი ბრინჯის ჯიშს უნდა ჰქონდეს საშუალო სიგრძისა და დაბალი სახამებლის გამჭვირვალე, მყარი მარცვლები. ისინი კარგად შთანთქავენ წყალს და ცხიმს. მოხარშვის წინ ბრინჯი საფუძვლიანად დაალაგეთ, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ 2 საათი მარილიან წყალში.
- ხორცი. პილაფის დასამზადებლად საუკეთესო ხორცი, რა თქმა უნდა, ცხვრისაა. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი სრულიად განსხვავებული ჯიშები. საქონლის ხორციც და ღორის ხორციც გამოდგება, მაგრამ ხბოს ხორცი არ მისცემს სრულ არომატს პილაფს. თუ ხორცი ძვლებით არის, მაშინ თქვენ უნდა აიღოთ იგი ორჯერ მეტს, ვიდრე რეცეპტში წერია.
- კარაქი. პილაფი მოხარშულია მცენარეულ ზეთში, სიმინდის ზეთში ან ცხიმის კუდის ცხიმში. სხვა სახის ზეთები არ იმუშავებს.
- კერძები. ტაფა უნდა იყოს თუჯის ან ნებისმიერი სხვა სქელი გვერდებითა და ფსკერით. არ გამოიყენოთ მინანქარი ან სხვა თხელი კედლის ჭურჭელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 230 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ
- ბრინჯი - 150 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიორი - 3-4 თავი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
პილაფის მომზადება ნეკნებზე
1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაწილებად და გაგზავნეთ კარგად გაცხელებულ ქვაბში მცენარეული ზეთით. დადგით ცეცხლი ძალიან მაღალ დონეზე, რომ ხორცი ქერქში მოხვდეს.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. პრინციპში, ჭრის მეთოდი არ არის მნიშვნელოვანი. მისი ბეჭდების მოჭრაც კი შეგიძლიათ. მთავარი ის არის, რომ სტაფილო წვრილად დაჭერით - ეს არ მისცემს მათ კერძი დარბილების საშუალებას, მაგრამ შეინარჩუნებს მის მთლიანობას.
3. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მასში დაჭრილი სტაფილო. დააყენეთ სითბო ზომიერად და შეწვით ხორცი და სტაფილო საშუალო მოხარშვამდე.
4. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ხორცზე თანაბარ ფენად ქვაბში. არ აურიოთ !!!
5. დაასხით საჭმელი ყველა სანელებლით, მარილი და პილპილი, შეამცირეთ ნივრის მთელი თავი და ყველაფერი წყლით დაფარეთ. კიდევ ერთხელ - არ აურიოთ! ნუ გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ ქერქის მხოლოდ ზედა ბინძური ფენა და ჩამოიბანეთ.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ პილაფი, სანამ წყალი არ დაიმალება ბრინჯის ქვეშ. შემდეგ დააგემოვნეთ ბრინჯი, თუ ის ხრაშუნაა, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და კვლავ გააჩერეთ.
7. როდესაც პილაფი მზად იქნება, შეგიძლიათ აურიოთ და მაშინვე მიირთვათ. პილაფის მზადყოფნა განისაზღვრება ბრინჯის რბილობით, ხორცის სინაზით და ყველა შეწოვილი სითხით.
8. თუ თქვენ მოამზადეთ პილაფი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, მაშინ ლამაზად მიირთვით. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს შემდეგ, არ აურიოთ, მაგრამ გააკეთეთ შემდეგი მანიპულირება. ქვაბს დაფარეთ თეფში და გადააბრუნეთ. ბრინჯი იქნება კერძის ბოლოში, ხოლო არომატული ხორცი სტაფილოთი სურნელოვანი იქნება ზემოდან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უზბეკური ცხვრის პილაფი კომშით (რეცეპტი შეფ სერჟ მარკოვიჩისგან).
[მედია =
