მარხვის ბორში ერთ -ერთი მთავარი კერძია, რომელიც შესანიშნავად ავსებს უზმოზე მყოფთა მოკრძალებულ დიეტას. მარტივი, ჯანსაღი და რაც მთავარია გემრიელი.
რეცეპტის შინაარსი:
- გასინჯეთ ხორციანი ბორშტის თვისებები და სარგებლობა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბორშტს ცხოველური პროდუქტების გარეშე აქვს საინტერესო ისტორია და სამზარეულოს მრავალი სახეობა. ბევრი ქვეყანა იბრძვის მისი ავტორისათვის: უკრაინა, რუსეთი, ბელორუსია, რუმინეთი, ბულგარეთი, პოლონეთი და სხვა მრავალი ქვეყანა, სადაც მჭლე ბორში ტრადიციულ ყოველდღიურ კერძად ითვლება. თუმცა, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ეს პირველად იყო ნახსენები უკრაინულ წყაროებში. გარდა ამისა, არსებობს ვერსია, რომ მჭლე ბორში მოვიდა კიევან რუსის დროიდან. ასევე, ნახსენებია ეს რეცეპტი უკრაინელი კაზაკების მიერ აზოვის ციხის აღების აღწერილობაში.
გასინჯეთ ხორციანი ბორშტის თვისებები და სარგებლობა
მარხვის ბორში უყვართ და აფასებენ თავისი სიმდიდრით და მრავალფეროვანი გემოთი. მასში შემავალი ბოსტნეულის ნაკრები კარგად ერწყმის ერთმანეთთან, რათა შეიქმნას ძლიერი არომატის სპექტრი. არავისთვის გასაკვირი არ არის, რომ ის წარმოუდგენლად სასარგებლოა. ეს კვლავ დაკავშირებულია ბოსტნეულის ნაკრებთან. მაგალითად, კარტოფილი 25% ნახშირწყლებია. ის მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით, კალციუმით, ფოსფორით და რკინით. შეიცავს ვიტამინებს C, B2, B6, ლიმონის, ფოლიუმის და ვაშლის მჟავებს. და გამოდევნის ორგანიზმიდან ზედმეტ წყალს და მარილს.
სასარგებლო ფესვის ბოსტნეული არის ჭარხალი, რომელიც აერთიანებს ნახშირწყლებს, ცილებს, ცხიმებს. ჭარხლის მთავარი უპირატესობა არის საპონინის შემცველობა, რომელიც სისხლიდან "ცუდ" ქოლესტერინს შლის. სტაფილოს მთავარი თვისება არის კერატინის მაღალი შემცველობა, რომელიც მიღებისას გადაიქცევა ვიტამინ A. გარდა ამისა, სტაფილო არის კვალი ელემენტების და ვიტამინების მძლავრი წყარო. ფესვის ბოსტნეული შეიცავს მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, იოდს.
კომბოსტო ლიდერია C ვიტამინის შემცველობით. ის სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სურს ზედმეტი კილოგრამების დაკლება, რადგან მას აქვს მჟავა, რომელსაც ადვილად უმკლავდება ჭარბი ცხიმი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 33 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კომბოსტო - 300 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიახურის გამომშრალი ფესვი - 0,5 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კამა - მტევანი
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
მჭლე ბორშის მომზადება
1. ვინაიდან ბორში უცხიმოა, ის მოხარშულია ბოსტნეულის ბულიონში. უპირველეს ყოვლისა, ის პროდუქტებია ჩაყრილი, რომელთა მომზადებას მეტი დრო სჭირდება. ამიტომ, გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ნიახურის გამომშრალი ფესვი და წიწაკის მარცვლები. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და დადგით გაზქურაზე რომ მოხარშოს.
2. კარტოფილთან ერთად გახეხეთ და უხეშად გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და გააგზავნეთ ეს ძირეული ბოსტნეული შესაწვავად. დაამატეთ ძმარი, 100 გრ წყალი და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.როცა სტაფილო და ჭარხალი გახდება რბილი, მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილის გვერდით.
3. გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით წვრილად და ასევე გააგზავნეთ ქვაბში.
4. გახეხეთ და გაწურეთ ნიორი პრესის საშუალებით.
5. ბორში დაასხით ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი კამა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, გაყინული ან გამხმარი. მორგეთ კერძის გემო მარილით და შავი პილპილით. მოხარშეთ ყველა პროდუქტი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ ბორში მაგიდაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მჭლე ბორში.
