იხვი სადღესასწაულო კერძია ბევრი დიასახლისისთვის. კლასიკურად ის ივსება ვაშლით და გამომცხვარია ღუმელში მთელი კარკასით. მე გთავაზობთ შესანიშნავი ალტერნატივას - დაე, თქვენს მაგიდაზე გამოჩნდეს ფორთოხლით სავსე იხვი.
მზა იხვის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ვინაიდან იხვი არც ისე ხშირად ჩნდება მაღაზიის თაროებზე, ბევრი დიასახლისი კარგად არ იცნობს მისი მომზადების წესებსა და დახვეწილობებს. ამ სტატიაში შევეცდები ვისაუბრო ხრაშუნა იხვის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვან ნიუანსებზე.
- ჯერ ერთი, ბევრი ადამიანი შეცდომით ადარებს იხვს ქათამს. ამ ფრინველებს შორის განსხვავება ისაა, რომ იხვი უფრო მსუქანია და მეტი კალორია. ამიტომ, იხვის მომზადების მთავარი წერტილი არის ცხიმის ფენის საფუძვლიანი მოცილება.
- მეორეც, თუ იხვი გაყინულია, ის ეტაპობრივად უნდა გაალღოს: ჯერ დღის განმავლობაში მაცივარში, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კიდევ ერთი საიდუმლო - კარკასი უნდა მოხარშოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ცხიმი კარგად დნება და კანი შეიძენს შემწვარ ქერქს.
- თუ ფრინველი საკმარისად არ არის მოწყვეტილი და მასზე რჩება თმა, მაშინ ისინი უნდა მოიხსნას გაზქურის ცეცხლზე დაწვის გზით - თმა და ბუმბული სწრაფად დაიწვება.
- იხვი ყოველთვის უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, როდესაც კარგად გაცხელდება.
- სამზარეულოსთვის უნდა აირჩიოთ ძველი იხვი, მას უფრო მეტი გემო და ხორცი აქვს. ფრინველის საშუალო წონა დაახლოებით 2 კგ. ახალგაზრდა, პატარა იხვს აქვს ღია კანი.
- იმისათვის, რომ ფრინველის ხორცმა შეიძინოს უფრო დახვეწილი გემო და არომატი, ცხედრის გახეხვა შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით. მაგალითად, მშრალი თეთრი ღვინო, სოიოს სოუსი, ან ჯანჯაფილის ფხვნილი.
- თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ფრინველი არა მხოლოდ მიჩვეული ვაშლით ან ფორთოხლით, სხვა პროდუქტებიც შესაფერისია: მსხალი, მარცვლეული, ბოსტნეული, ხმელი ხილი, მჟავე კენკრა, მჟავე კომბოსტო, გაჟღენთილი ლონგრმენი, თხილი.
- იხვის საუკეთესო მწვანილი არის მწვანილი: კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ოხრახუში და სხვა გემოვნებით.
- გამომცხვარი იხვის მომზადებისას მთავარია მიაღწიოთ წვნიან და რბილ ხორცს მდიდარი გემოთი. ამიტომ, თქვენ სწორად უნდა გამოთვალოთ გამოცხობის დრო - 45 წუთი 1 კგ იხვის ხორცზე, დამატებით დამატებით 25 წუთი იმისთვის, რომ გაწითლდეს ცხედარი.
- იხვის მზადყოფნის დასადგენად, შეგიძლიათ მისი ყველაზე სქელი ნაწილი დანით გახვრიტოთ. თუ დანა ადვილად შემოდის, წვენი გამოდის სისხლის გარეშე, მაშინ იხვი მზად არის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 230 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ჩიტი
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი მარინირებისთვის, 2-2,5 საათი გამოცხობისთვის, პლუს მომზადების დრო
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- გოგრა - 150 გ
- მაიონეზი - 150 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით
იხვის მომზადება ფორთოხლით
1. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით მაიონეზი თასში და დაამატეთ ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები, წიწაკა და მარილი. კარგად აურიეთ სანელებლები.
2. მოამზადეთ შევსება. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ფორთოხალი კუბიკებად, თუმცა შეგიძლიათ გააცხელოთ და დაშლილი ნაჭრებად - ეს გემოვნების საკითხია. გააცალეთ გოგრა, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ ფრინველი. თუ გაყინულია, გაყინეთ როგორც ზემოთ აღწერილია. თუ თმაა, მღერით. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ყველა ცხიმი, განსაკუთრებით ბევრი კუდიდან, გარეცხეთ ფრინველი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაასხით ფორთოხალი და გოგრა.
4. გახეხეთ ფრინველი ცხარე მაიონეზით.
5. გადაიტანეთ საცხობი ყდის კარკასზე და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაგზავნეთ ჩიტი მასში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, რადგან კონკრეტული სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია მის წონაზე - 45 წუთი გამოცხობა 1 კგ.
6დაასხით მზა იხვი კერძზე, მოათავსეთ შიგთავსი ირგვლივ და მიირთვით მაგიდასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი მარინირებული ვაშლით, ფორთოხალითა და თაფლით.
