TOP 4 რეცეპტი სახლში მჭლე თევზის კერძების ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
თევზის კერძები განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთრის სეზონზე, რადგან სხეულს აკლია ვიტამინები და ნუტრიენტები. ისინი განსაკუთრებით დაეხმარება მათ, ვინც აღდგომის წინ აღასრულებს დიდ მარხვას, როდესაც მნიშვნელოვანია დაიცვან ყველა კანონი და წესი. მარხვის პერიოდში არის არა მკაცრი დღეები, როდესაც ნებადართულია თევზის კერძების ჭამა. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ თევზისგან დამზადებულ TOP-4 უგემრიელეს და ხელმისაწვდომ მჭლე რეცეპტებს.
თევზის კერძების მომზადების საიდუმლოებები
- თევზს შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი გემოვნება. მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, შემწვარი. სუპები მზადდება თევზის, პილაფის, სუშის და ა.
- ზოგჯერ მდინარის თევზს ტალახის სუნი აქვს. მის მოსაშორებლად, ჩამოიბანეთ კარკასი ცივ დამარილებულ წყალში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კამა მწვანილი სამზარეულოს დროს, რაც კარგად წყვეტს ნებისმიერ სუნს.
- თევზის უმეტესობა წვნიანია, აქვს ფხვიერი და დელიკატური სტრუქტურა. ამიტომ, ხანდახან ტაფაზე შეწვისას ხორცი იშლება. იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს სითბოს დამუშავების დროს, შეწვით თევზი ცომში ან გამოაცხვეთ მთლიანად.
- გახეხეთ პატარა თევზი მთლიანი, დიდი - დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქერქი დაიწყებს გამოშრობას ზედაპირზე, ხოლო შიგნით ხორცი ჯერ კიდევ არ იქნება შემწვარი და ნედლი იქნება.
თევზის ნამცხვრები ბრინჯით
თევზის ნამცხვრები ბრინჯით და მწვანილებით არის წვნიანი, გემრიელი და კარგად გამომცხვარი. ეს არის მარტივი ყოველდღიური კერძი უგემრიელესი ოჯახური ლანჩისთვის ან სადილისთვის, რომელიც მზადდება ფაქტიურად ნახევარ საათში. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თევზი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კოდის ფილე - 400-450 გ
- ოხრახუში და კამა - რამდენიმე ყლორტი
- ბრინჯი - 70 გ
- ფქვილი - კოტლეტის დასაცხობად
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
თევზის ნამცხვრების მომზადება ბრინჯით:
- ადუღეთ ბრინჯი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება სახურავის ქვეშ მოხარშვის შემდეგ 20-25 წუთის განმავლობაში.
- გაყინეთ თევზის ფილე ოთახის ტემპერატურაზე, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ან გახეხეთ ბლენდერით.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
- ხახვს დაუმატეთ ხახვი, მწვანილი, მოხარშული ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა და თევზის სუნელი.
- მოვზილოთ დაფქული ხორცი და გავთქვიფოთ. ამისათვის აწიეთ იგი ხელებით და ჩააგდეთ ისევ თასში ძალით. გააკეთეთ ეს დაახლოებით 20-25 ჯერ. დაფქული ხორცის ცემა გახდის მას უფრო ბრწყინვალე, ელასტიური, ის კარგად იჭერს კატლეტებს და არ დაიშლება სითბოს დამუშავების დროს.
- გახეხეთ პალმები მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ კოტლეტი და პური ფქვილში.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა ზეთით და შეწვით კატლეტები 2, 5-3, 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაფარეთ ტაფა სახურავით, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
თევზი ცომში
დღევანდელი გასტრონომიული სიუხვე საშუალებას გაძლევთ ნებისმიერი სახის თევზის მომზადება. მისი მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა არის ტაფაში შემწვარი. მაგალითად, ის ყოველთვის გამოდის წვნიანი და ელეგანტური - შემწვარი თევზი ცომში.
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე - 500 გ
- მცენარეული ზეთი გემოვნებით
- კვერცხი - 3 ცალი.
- რძე - 200 მლ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ
თევზის მომზადება ცომში:
- გარეცხეთ თევზის ფილე, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ მთელი თევზი გყავთ, გაჭერით სიგრძეზე, ფილე და ამოჭერით ცენტრალური ძვალი. ასევე, მთელი კარკასის დაჭრა შესაძლებელია სტეიკებში, ხოლო პატარა თევზი შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი.
- მოაყარეთ თევზის ფილე სანელებლებით, მარილით და პილპილით.
- მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და რძე ათქვეფილით.
- შემდეგ ნელ -ნელა დაუმატეთ ფქვილი, თან ურიეთ, ისე რომ არ იყოს მუწუკები.
- ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში და დადგით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
- შეწვით თევზი ცომში 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
კარტოფილის ზრაჟი თევზით
ორაგულის მჭლე ზრაჟი შესანიშნავია დასვენების დღეებში მჭლე მაგიდისთვის. ისინი უგემრიელესია მდიდარი ცხარე შევსებით და კლასიკური კარტოფილის ცომით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ნებისმიერი სხვა თევზით შევსების მიზნით.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 კგ
- ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 2 ცალი.
- თევზი - 0,5 კგ
- მარილი გემოვნებით
- შაქარი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი ზეთი - შესაწვავად
კარტოფილის ზრაზის მომზადება თევზით:
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ. შემდეგ გახეხეთ, სანამ ჯერ კიდევ თბილია, რომ მიიღოთ რბილი, არ გავრცელებული პურე. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის ცომი, რომ გახადოს მყარი, მაგრამ ელასტიური.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით. გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- გარეცხეთ თევზი და ადუღეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. გააცივეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ხახვს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
- დაასველეთ ხელები წყლით, ამოიღეთ 1-1, 5 სტადიის. ცომი და ფორმა ბრტყელი ტორტი 1 სმ სისქით.
- მოათავსეთ შევსება (1, 5 ჩ / კ) ცომზე და ჩამოაყალიბეთ პატარა მრგვალი ან ოვალური ნაჭრები, რომლებიც შემოახვიეთ ფქვილში შეწვის წინ. თუ შემწვარია ფქვილის მოფრქვევის გარეშე, ისინი ჩაყრიან ტაფის ძირს.
- გამოცხობის შემდეგ, ფქვილი „გონს მოეგება“ერთბაშად 5 წუთის განმავლობაში, გაანაწილეთ ფიცარზე, ისე რომ ფქვილი შთანთქავს ტენიანობას, არ დაიმსხვრა ტაფაში და არ დაიწვას.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შეწვით ზრაჟი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თევზის ბურთულები ღუმელში
წვნიანი და რბილი მჭლე თევზის ბურთულები თანაბრად პოპულარულია ბავშვებსა და მოზრდილებში. მათი მომზადება ადვილი და სწრაფია და მათი ჭამა სასიამოვნოა.
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე - 500 გ
- თეთრი პური (ქერქი) - 150 გ
- რძე - 150 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 20 გ
- პურის ნამცეცები - 100 გ
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 100 გ
თევზის ბურთულების მომზადება ღუმელში:
- შეამოწმეთ თევზის ფილე ორმოებისთვის, თუ არსებობს, ამოიღეთ. გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავში. ასევე, ფილე შეიძლება წვრილად დაჭრილი დანით, რომ დაფქული ხორცი გააკეთოს, მაშინ ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი იქნება.
- დაასველეთ პური რძეში და გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ხელებით.
- გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით.
- დაუმატეთ დაფქულ თევზს პურის ნატეხი, მწვანილი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
- დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ მრგვალ ხორცის ბურთულებად, გააბრტყელეთ პურის ნამცეცებში და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- თევზის ბურთულები გააცხელეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს და გაწურეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
