TOP 4 რეცეპტი მჭლე კარტოფილის კერძების ფოტოებით. სახლის სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
მარხვის დროს ნებადართულია ნებისმიერი ბოსტნეულის ჭამა. და ჩვენს ქვეყანაში ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი მცენარეული საკვები არის კარტოფილი. შეუძლებელია ჩვენს სამზარეულოში უფრო პოპულარული პროდუქტის დასახელება, ვიდრე ეს ძირეული ბოსტნეული.კარტოფილით მზადდება სხვადასხვა კერძი: სუპები, გვერდითი კერძები, ბლინები, ნამცხვრები და სოუსებიც კი. ეს ნიშნავს, რომ მჭლე მენიუ შეიძლება იყოს გემრიელი და ორიგინალური. მთავარია, რეცეპტები "სწორად" შევარჩიოთ. რა მოვამზადოთ მჭლე კარტოფილის კერძები? ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 კრებულს ყველაზე წარმატებული გულიანი და დამამშვიდებელი რეცეპტებისგან, დეტალური აღწერით.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები
- კარტოფილის გახეხვისას მოაცილეთ ქერქის თხელი ფენა, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტ საკვებ ნივთიერებებს.
- ახალგაზრდა კარტოფილი უფრო ადვილად იხსნება, თუ ცოტა ხნით ცხელ წყალში ჩადებთ და შემდეგ ცივ წყალში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ცივ დამარილებულ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშვისას ბოსტნეული კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ვიტამინების შესანარჩუნებლად, მოხარშეთ ტუბერები სახურავის გარეშე. როდესაც ამას აკეთებთ, მოათავსეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში. ყველა ვიტამინი და მინერალური მარილი კვლავ შენარჩუნდება კარტოფილში, თუ ქერქში მოხარშული იქნება.
- კარტოფილის მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ 1-2 ჩ / კ წყალი. კომბოსტო ან კიტრის მწნილი.
- კარტოფილის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ქვაბში ჩაყაროთ კარაქის პატარა ნაჭერი.
- შეწვისას კარტოფილი არ დაიწვება და არ იკვრება თუ დაჭრილი ნაჭრები ცივი წყლით გაირეცხება და ხელსახოცზე გაშრება.
- ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქისთვის კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში და დატოვეთ სახურავის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ადუღდება. ასევე, მარილი არ დაუშვებს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნას, რაც ნაყოფისგან უამრავ სითხეს გამოიტანს. ამიტომ, დაასხით კარტოფილი ბოლოს ან სუფრასთან მიტანის წინ.
- კარტოფილის საუკეთესო სუნელი არის როზმარინი. რამოდენიმე ღერი გამხმარი მცენარე დაამატებთ წარმოუდგენელ გემოს და არომატს კერძს.
- გახეხილი კარტოფილიდან ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად, გაწურეთ იგი ჩიზქაფის მეშვეობით ან ჩაყარეთ საცერში, რომ სითხე გამოწუროს.
- მოხარშული ტუბერები რომ გაათეთროთ, დაამატეთ ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი მდუღარე წყალში.
- გაყინული ტუბერები იძენენ ტკბილ გემოს. ამის გამოსასწორებლად, მოკლედ ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცხელ წყალში.
- კარტოფილის კოტლეტის ბრწყინვალებისთვის ჩაყარეთ მასში ცოტაოდენი სოდა.
- გახეხილი კარტოფილი არ ბნელდება, თუ ცოტა ცხელ რძეს ჩაასხამთ.
კარტოფილის კასეროლი სოკოთი
მარხვის სოკოს კარტოფილის კასეროლი განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც მივირთმევთ თბილს ან გაცივებულს ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. უმჯობესია ამოიღოთ იგი თბილი ან ცივი ფორმიდან, რადგან ის შეიძლება დაიშალოს ცხელ დროს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 154 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი და 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 700 გ
- ხახვი - 3 ცალი.
- სიმინდის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
- შამპინიონები - 500 გ
- მარილი გემოვნებით
- კამა - მტევანი
- სუნელი კარტოფილისთვის - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მჭლე სოკოს კარტოფილის კასეროლის დამზადება:
- სოკოს შევსების მიზნით, გარეცხეთ სოკო, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ცხელ მშრალ ტაფაზე. შეინახეთ სანამ სითხე აორთქლდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე კარტოფილში. სოკო და ხახვი შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- წვრილად დაჭერით კამა და გააგზავნეთ სოკოში. შემდეგი, გაატარეთ გაწურული ნიორი პრესის საშუალებით. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
- გააცალეთ კარტოფილი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 5 წუთი.
- შემდეგ მოათავსეთ იგი საწურში, რომ გამოწუროთ სითხე და დააბრუნოთ ტუბერები თასში. დაამატეთ სახამებელი, კარტოფილის სუნელი და აურიეთ.
- დაფარეთ 20 სმ დიამეტრის მოსახსნელი ფორმა პერგამენტით, ზეთით მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ კარტოფილის ფენა ისე, რომ ფსკერი არ გამოჩნდეს.
- შემდეგი, წაისვით სოკოს შევსების ფენა და გააგრძელეთ ფენების ალტერნატივა ისე, რომ ბოლო იყოს კარტოფილი.
- მსუბუქად დაასხით ბოლო ფენა მცენარეული ზეთით, გაამკაცრეთ ფორმა თავზე კილიტაზე და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ მჭლე სოკოს კარტოფილის ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კარტოფილის კოტლეტი
უცხიმო კარტოფილის კოტლეტი შიგნიდან ნაზი და გარედან ხრაშუნაა. ისინი მოერგებიან დიეტურ მაგიდას. რეცეპტი ძალიან მარტივია და ახალბედა დიასახლისისთვისაც კი დიდ დროს არ იღებს.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- პურის ნამცეცები გემოვნებით
მჭლე კარტოფილის კატლეტების მომზადება:
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მთლიანად გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ კარტოფილი თასში, გახეხეთ დაფქულ კარტოფილში და გააგრილეთ.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა კუბებად. გააცხელეთ ტაფაში მზესუმზირის ზეთი და შეწვით გამჭვირვალედ.
- გაგზავნეთ ხახვის შემწვარი კარტოფილში დაჭერით და შეურიეთ ერთგვაროვან ხორცს. იმისათვის, რომ კარტოფილის ცომმა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, ის უნდა იყოს ციცაბო და პლასტიკური. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ძალიან რბილ ცომს.
- კარტოფილის მასიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა მრგვალი ან ოვალური კატლეტები და გადაახვიეთ პურის ნამცეცში.
- მზესუმზირის ზეთში გახურებულ ქვაბში, შეწვით ბლანკები თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
გახეხილი გამომცხვარი კარტოფილი
მარტივი რეცეპტი კარტოფილის გამოსაცხობად ქერქში, ღუმელში ნიორით და მცენარეული ზეთით. ზაფხულში მოხარშეთ ახალგაზრდა ხილის კარტოფილი უშუალოდ ქერქით, ხოლო დანარჩენი წელი მხოლოდ ქერქის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- არარაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სანელებლები (წიწაკა და მწვანილი) - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- ნიორი გემოვნებით
მჭლე გახეხილი გამომცხვარი კარტოფილის მომზადება:
- გარეცხეთ გათლილი კარტოფილი, გააშრეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
- დაასხით მცენარეული ზეთი, მარილი, მოაყარეთ და აურიეთ სანამ მთლიანად დაფარული იქნება სანელებლების ზეთით.
- მოათავსეთ კარტოფილი ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე.
- გააგზავნეთ გამოსაცხობად 200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული კარტოფილი
შესანიშნავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვისთვის - მჭლე, უხორცო ღუმელი ჩილით და არომატული თიმით. მკურნალობა ეკონომიურია, მაგრამ კარტოფილი გამოდის გულიანი და იდეალურია ვეგეტარიანული მენიუსთვის.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 კგ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- ჩილის წიწაკა - გემოვნებით
- Thyme - 1 sprig
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ახალი კამა - რამდენიმე ყლორტი
- კურკუმა - 1/2 ჩ.კ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
მჭლე კარტოფილის ხარშვის მომზადება:
- გააცალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ სახამებლის დასაბანად და დაჭერით კუბიკებად.
- მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ქვაბში, დაამატეთ წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს ტუბერები და გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე. დაფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ იგი.
- კარტოფილს დაუმატეთ კურკუმა, თიმის ფოთლები და დაფქული წიწაკა. მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე, დაბალ ცეცხლზე.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გააგზავნეთ თითქმის მზა კარტოფილში. დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
- კამა წვრილად დაჭერით და ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ქვაბში.
ვიდეო რეცეპტები მჭლე კარტოფილის კერძების დასამზადებლად
კარტოფილის ბლინები კვერცხის გარეშე
