საბჭოთა პერიოდში, ოლივიე იყო ყველაზე პოპულარული სალათი, რადგან იგი მზადდებოდა ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, ხოლო ძვირადღირებული პროდუქტები შეიცვალა იაფით. ამ ცვლილებების დროს, სალათის ერთ -ერთი პოპულარული ვარიანტია ქათმის რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მრავალი წლის განმავლობაში საბჭოთა კავშირში, ოლივიეს სალათი იყო ყველა სადღესასწაულო დღესასწაულის მთავარი ატრიბუტი. და ისეთი დღესასწაული, როგორიცაა ახალი წელი, სათქმელი არაფერია, ოლივიე, მანდარინი და საბჭოთა შამპანური არის მაგიდის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტები! საბჭოთა პერიოდში, სალათის რეცეპტი ხშირად იცვლებოდა გარკვეული პროდუქტების დეფიციტის გამო, საიდანაც ძვირადღირებული საკვები უნდა შეეცვალა უფრო იაფით. საბჭოთა კავშირში საკვების "სტანდარტული" რეცეპტი მოიცავდა შემდეგ კომპონენტებს: მოხარშული კვერცხი, "ექიმის" ძეხვი, მოხარშული კარტოფილი, კიტრის კიტრი, დაკონსერვებული ბარდა და ხახვი. დღეს, მადა კვლავ არანაკლებ მოთხოვნადია. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისებმა დაიწყეს მისი მომზადება სხვადასხვა პროდუქტით. ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით სალათის ვერსიას "ოლივიე" ქათმით.
ბევრი თავს იკავებს ასეთი სალათის ჭამისგან, რადგან კერძი მზადდება მაიონეზით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის კალორიულია. ასეთ შემთხვევებში, გურმანები ამზადებენ კერძს მაიონეზის გარეშე, მაგრამ, მაგალითად, არაჟანსა და მდოგვზე დაფუძნებული სოუსით. შემდეგ აღმოჩნდება საკმაოდ ჯანსაღი, მაშინ როდესაც არც ისე მაღალკალორიული კერძია.
სალათის მომზადება ძალიან მარტივია, მოხარშეთ პროდუქტები, გააცალეთ, დაჭერით, მოაყარეთ სოუსით და აურიეთ. ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ მარტივ ტექნოლოგიას, გარდა ამისა, საჭმელს არ სჭირდება ბევრი დრო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 230 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, ერთი საათი სამზარეულოსთვის და ერთი საათი გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ოლივიეს სალათის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ქათმით:
1. მოხარშეთ კარტოფილი მათ ფორმაში მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. ამოიღეთ კანი ცივი ტუბერებიდან და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 7 მმ ზომის.
2. სტაფილოთი, ზუსტად ისე გააკეთეთ, როგორც კარტოფილით: ადუღეთ მარილით, გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით. ამავე დროს, დააკვირდით ყველა ინგრედიენტის დაჭრის პროპორციას ისე, რომ სალათი ლამაზად გამოიყურებოდეს.
3. კვერცხები ჯერ მოხარშეთ. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში, ადუღეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ყინულის წყალში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
4. მარილწყალი ამოიღეთ მარილწყლიდან და დაჭერით.
5. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, ამოიღეთ კილიტა, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ცივი ხორცი დაჭერით ნაჭრებად ან გაანადგურეთ ბოჭკოების გასწვრივ. არ დაასხით ბულიონი, არამედ გამოიყენეთ იგი წვნიანის, ხარშვის, სოუსის და ა.შ.
6. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და სეზონი მაიონეზით.
7. შეასწორეთ გემო მარილით, დაასხით სალათი მაცივარში ნახევარი საათით და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ქათმით.
