საშობაო სალათის ეტაპობრივი რეცეპტი ოლივიეს საფუძველზე, სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ოლივიე ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი სალათაა. დიდი ხნის განმავლობაში ის ძირითადად დღესასწაულებისთვის მზადდებოდა, მაგრამ შემდეგ ის გახდა ყოველდღიური მენიუს ნაწილი და ადამიანების უმეტესობისთვის ის გახდა რაღაც ნაცნობი. თუმცა, ამ კერძის მოყვარულები არანაკლებ არიან. ეს ყველაფერი ეხება რბილი და ხრაშუნა ინგრედიენტების საინტერესო და ორგანულ კომბინაციას, ასევე სხვადასხვა გემოვნების კომბინაციას - ცხარე, მჟავე, მარილიანი.
იმისათვის, რომ ოლივიეზე დაფუძნებული საშობაო სალათი მაქსიმალურად გემრიელი იყოს, ყველა ბოსტნეული, ხორცის კომპონენტი და კვერცხი უნდა იყოს დაჭრილი ერთსა და იმავე ფორმაში - კუბიკად და ამ კუბიკის ზომა არ უნდა იყოს ბარდაზე დიდი. ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს გამოიყენოთ არა მხოლოდ მაიონეზი გასახდელი, არამედ მისი ნარევი არაჟნით. ასე რომ, მზა კერძი გახდება ნაკლებად კალორიული და უფრო სასარგებლო. აღსანიშნავია, რომ დიდი რაოდენობით მაიონეზს შეუძლია დამალოს თითოეული ინგრედიენტის გემო, ასე რომ ნუ დაამატებთ ძალიან ბევრს.
ეს რეცეპტი საშობაო სალათის საფუძველზე ოლივიეს ფოტოზე ასახავს საახალწლო არდადეგებისთვის კერძის გაფორმების პრინციპს.
აგრეთვე იხილეთ სადღესასწაულო საშობაო გვირგვინის მომზადება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 162 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფილე - 500 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კიტრის კიტრი - 4-5 ცალი.
- მწვანე ბარდა - 1 ქილა
- მაიონეზი - 100 გ
- მდოგვი - 1-2 სუფრის კოვზი
- სტაფილო დეკორაციისთვის
- ვაშლი დეკორაციისთვის
ოლივიეს საშობაო სალათის ეტაპობრივი მომზადება
1. ოლივიეს საფუძველზე სალათის მოსამზადებლად, ჩვენ ვამზადებთ საჭირო პროდუქტებს. მოხარშეთ ქათმის ფილე მარილიან წყალში დაფნის ფოთლების დამატებით, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააცივეთ. მოხარშეთ კარტოფილი მათ ფორმაში, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და არ გაიხეხება. მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, მოათავსეთ ცივ წყალში და შემდეგ გააცალეთ. გამოყავით თეთრი 3 კვერცხისგან და დატოვეთ დეკორაციისთვის. სამივე ინგრედიენტი გახეხეთ დანით პატარა კუბების სახით.
2. შემდეგი, ოლივიეზე დაფუძნებული საშობაო სალათისთვის, გახეხეთ დამარილებული კიტრი, ჩაყარეთ საცერში ისე, რომ ჭარბი სითხე იყოს მინა. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, ჩვენ ვაგზავნით კონტეინერში ქათმის ფილე, კარტოფილი და კვერცხი.
3. ზემოდან დაასხით მდოგვი და მაიონეზი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილებამდე. თუ კარტოფილი ხარშვის დროს კარგავს წვნიანობას, მაშინ შეიძლება ცოტა მეტი მაიონეზი დაგჭირდეთ, მაგრამ მასამ კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.
4. ოლივიეს საშობაო სალათისთვის შეარჩიეთ ბრტყელი, კვადრატული კერძი. მასზე ჩვენ ვდებთ სალათის ცარიელს კვადრატის ფორმას თანაბარ ფენაში.
5. დარჩენილი კვერცხის ცილა წაუსვით წვრილ სახეხზე, გაყავით 2 ნაწილად. ჩვენ ვხატავთ ერთ ნაწილს ცისფერ ან ლურჯში საკვების შეღებვის გამოყენებით. ის შეიძლება შეიცვალოს ახალი მეწამული კომბოსტოს წვენით. მიღებული მასა გავავრცელოთ სალათის ზედაპირის ნახევარზე. ასე ვამშვენებთ ღამის ცას ოლივიეს სალათის თავზე.
6. დანარჩენი სალათის ფერადი ცილის მეორე ნაწილი მოათავსეთ. ეს იქნება თოვლის იმიტაცია.
7. სტაფილო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლად, მაგრამ ბევრად უკეთესია წინასწარ მოხარშოთ ან გამოაცხოთ ღუმელში. ეს გაადვილებს მისგან ვარსკვლავების ამოკვეთას. გარდა ამისა, მოხარშული სტაფილოს გემო ბევრად უკეთესი იქნება ბაზასთან. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით დახატეთ თოვლით დაფარული ნაძვის ხეები და მომავალი სახლის მონახაზი.
8. ოლივიეს საფუძველზე საშობაო სალათის შემდეგი დეკორი მზადდება ვაშლისგან ან რადიშისაგან.ჩვენ ვჭრით შესაბამის ინგრედიენტს ფირფიტებად და ვჭრით მათგან სახლის ნაწილებს, შემდეგ ვდებთ კერძზე. ჩვენ ვხატავთ კვამლს. და ჩვენ ვაგზავნით სალათს მაცივარში, სანამ არ ემსახურება.
9. ოლივიეს საშობაო სალათი მზად არის! ასეთი გემრიელი და ლამაზი კერძი ნამდვილად დაამშვენებს საშობაო და საახალწლო სუფრას და შექმნის სადღესასწაულო განწყობას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი:
ოლივიე ქათამთან ერთად
