რევანას სახეობები, მცენარის რომელი ნაწილი იჭმევა. საკვები კულტურის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, მახასიათებლები და შეზღუდვები დიეტაში შესვლისას. გიგანტური ბალახით კერძების რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. რევანდის ღეროების გემოს იძლევა მის შემადგენლობაში შემავალი მჟავები: ასკორბინის, ოქსალის, ვაშლის. ამიტომ, არ უნდა გაგიკვირდეთ მოხმარებისას გამოხატული მჟავიანობა.
რუბარბის სასარგებლო თვისებები ადამიანის სხეულისთვის
გიგანტური ბალახის ღეროების ჭამა, ცოტას ფიქრობს სასარგებლო თვისებებზე. სახლის სამზარეულოში ის აქტიურად გამოიყენება როგორც იაფი ნედლეული ტკბილი პრეპარატებისთვის - კონსერვები და მურაბები. ამ შემთხვევაში, საკვების მოხმარებისას რევანას სარგებელი დადასტურებულია სამედიცინო კვლევებით.
მისი გამოყენება:
- ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან.
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის სტაბილიზაციას.
- მას აქვს გამოხატული საფაღარათო მოქმედება დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო.
- ხელს უშლის ნაწლავის კიბოს - განსაკუთრებით მისი ქვედა ნაწილების, სწორი ნაწლავის განვითარებას.
- ასტიმულირებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას, ზრდის აზროვნების უნარს, ხელს უშლის ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას.
- ათხელებს სისხლს პროთრომბინის გამომუშავების სტიმულირებით.
- ავსებს კალციუმის რეზერვს, რომელიც აძლიერებს ძვლოვანი ქსოვილის სტრუქტურას.
- აუმჯობესებს ვიზუალურ ფუნქციებს. ეს ეფექტი გააჩნია რუბარბის წითელ ჯიშებს, ვინაიდან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობის ნერვის მდგომარეობაზე.
- ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს, ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ამიტომ რეკომენდებულია მისი შეყვანა მსუქანი ადამიანების დიეტაში.
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო.
- ანელებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ასტიმულირებს კანის რეგენერაციას.
რუბარბის გამოყენებას აქვს გამოხატული სასარგებლო ეფექტი ყველა ასაკის ქალზე და განსაკუთრებულ პირობებში. ახალგაზრდები ათავისუფლებენ დისმენორეას - მენსტრუაციის მწვავე ტკივილს. მენოპაუზაზე გადასვლისას ის არბილებს უსიამოვნო სიმპტომების გამოვლინებას: ცხელი ციმციმები, უძილობა, განწყობის მუდმივი ცვალებადობა, ჰიპერჰიდროზი. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში რუბანი არის ფოლიუმის მჟავის თითქმის იდეალური მიმწოდებელი: საკვებში 5-8 სმ ფოთლის ყოველდღიური მოხმარება აკმაყოფილებს ამ სასარგებლო ნივთიერების ყოველდღიურ მოთხოვნილებას.
რევანდის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
Rhubarb მიეკუთვნება იმ მცენარეებს, რომლებიც უნდა იქნას მოხმარებული დოზით, ადრე გაეცნო ძირითად თვისებებს. მაგალითად, მისი ახალგაზრდა ფოთლები აქვს სამკურნალო ეფექტს სხეულზე და მათი გამოყენება შესაძლებელია საკვებად, ხოლო ძველებში - ტოქსიკურ ნაერთებად და ისინი შხამიანი ხდებიან.
თქვენ არ უნდა შეიტანოთ მცენარეული კერძები დიეტაში ასეთი დაავადებებისათვის:
- უროლიტიზი და ქოლელითიაზი, ართრიტი და ჩიყვი - ორგანული მჟავების კომპლექსი მცენარის შემადგენლობაში ასტიმულირებს ურატების დეპონირებას და დაგროვებას.
- სისხლმბადი სისტემის დაავადებები ძირითადი სიმპტომით - სისხლის შედედების შემცირება. ამავე მიზეზით, რუბარბი არ უნდა იქნას გამოყენებული ბუასილის ან წყლულოვანი დაავადების დროს.
- გასტრიტი და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებები, ვითარდება მაღალი მჟავიანობის ფონზე.
- შაქრიანი დიაბეტი - ამ მცენარის გამოყენება ასტიმულირებს პანკრეასის სეკრეტორულ ფუნქციებს, ზრდის ინსულინის გამომუშავებას.
რუბარბის გამოყენების უკუჩვენება არის ტემპერატურის მაჩვენებლის ზრდა, იმისდა მიუხედავად, თუ რამ გამოიწვია იგი. მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავას, რაც თავისთავად ასტიმულირებს ტემპერატურის ზრდას. ამ მდგომარეობაში სისხლის ხარისხი იცვლება.რუბარბის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს შინაგანი სისხლდენა.
კვების კულტურის ზომიერი მოხმარება შედარებით უსაფრთხოა - ზემოაღნიშნული დაავადებებით, შეგიძლიათ ერთხელ სცადოთ რუბარბის კერძი. მაშინაც კი, თუ ამ შემთხვევაში სხეულის მდგომარეობა არ გაუარესდება, ის არ შეიძლება შევიდეს ყოველდღიურ მენიუში.
რუბარბის რეცეპტები
სახლის სამზარეულოში, რუბარბი ჩვეულებრივ გამოიყენება დესერტებისთვის და შაქრიანი სასმელებისთვის, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსებში, სუპებში და ცხელ კერძებში. რევანდის ფხვიერი ღეროები უნდა ადუღდეს არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, ახალი, ახლად ამოღებული ელასტიური ფოთლები უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში.
რუბარბის რეცეპტები:
- ცივი წვნიანი … კერძის მომზადებას სულ მცირე 3.5 საათი სჭირდება. Rhubarb stalks (300 გ) დაჭრილი 3-4 სმ ცალი და მოხარშული დამარილებული წყალი. ბულიონი გადადგით გასაცივებლად და როცა საკმარისად გაცივდება, შედგით მაცივარში. თუ ძალიან მჟავეა, დაუმატეთ შაქარი. ნაძვის ხბოს ფილე (500 გრ) იყოფა ნაწილებად და ადუღდება სანამ დარბილდება. კიტრი (2 ცალი) იჭრება, კარტოფილი და კვერცხი (თითო 2 ცალი) მოხარშულია მათ კანში. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გაანადგურა - კვერცხი, კარტოფილი, კიტრი, მწვანილი - ემატება კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი. დადეთ თეფშებზე, ჩაყარეთ თევზი თითოეულ მათგანში, დაასხით გაცივებული რევანას ბულიონი.
- ხორცი რუბარბის სოუსით … მიზანშეწონილია ღორის ხორცის მოხარშვა, მაგრამ ეს სოუსი ასევე კარგად ერგება ძროხასა და ფრინველს. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო ქვაბში, დაასხით ჯანჯაფილი და დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი - თითო სუფრის კოვზი სანელებლები. ხარშეთ 1-3 წუთის განმავლობაში. ხორცი (500 გრ) იჭრება ნაწილებად, მარინირდება 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აცხობს ღუმელში ყუთში ან მიკროტალღურ ღუმელში. Rhubarb stalks (200 გ) განახევრდა, ერთი ნაწილი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები 0.5 სმ, და მეორე უფრო დიდია. უხეში ნაჭრები დაასხით წყლით (2/3 ჭიქა), დაფარეთ შაქრით (100 გრ) და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 6 წუთის განმავლობაში. როდესაც მასა ხდება ერთგვაროვანი, ის იხეხება საცერში. მცენარის მცირე ნაჭრები ემატება რუბარბის პიურეს და ისევ მიკროტალღურ ღუმელში ჩადის 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მიკროტალღურიდან და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ღორის ხორცი ასახულია კერძზე, დაასხით სოუსით. უმჯობესია გამოიყენოთ ბრინჯი როგორც გვერდითი კერძი.
- რუბარბის ღვეზელი … ცომი სწრაფად იშლება, ასე რომ თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი თავიდანვე ისე, რომ დრო ჰქონდეს 180 გრადუსამდე გათბობისთვის. საცხობი ფურცელი მაღალი მხარეებით არის დაფარული პერგამენტით და ცხიმიანი ზეთით. შეუთავსეთ ჭიქა ფქვილს ნახევარი ჭიქა შაქარი, დაუმატეთ ნახევარი პაკეტი კარაქი და მოზილეთ არც ისე მკაცრი ცომი, გაყავით ცოტა დეკორაციისთვის. ცომი გაშლილია საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ 15 წუთის განმავლობაში, თქვენ არ გჭირდებათ მისი სრულ მზადყოფნაში მოყვანა. სანამ ტორტის ფუძე გამომცხვარია, მოამზადეთ შევსება - აურიეთ 2 დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, ჭიქა შაქარი, 2 ჭიქა რევანდის დაჭრილი ღერო, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და ცოტა მარილი. შევსება ფრთხილად არის ასახული ფუძეზე, იქმნება ზოლები, რომლითაც ტორტის ზედა ნაწილი გაფორმდება და გამომცხვარი სრულად მომზადებამდე - 40-45 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- სალათი … ინგრედიენტები ბოსტნეულის სალათისთვის: რუბარბი - 300 გრ, რამდენიმე ყვავილოვანი კომბოსტო, ნახევარი თაიგული ოხრახუში, 3 მოხარშული კვერცხი, ნახევარი პატარა ლიმონის წვენი, ჭიქის მესამედი უშაქრო იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, მაიონეზი - 1, 5 სუფრის კოვზი თითოეული, კარი ფხვნილი - ნახევარი ჩაის კოვზი კოვზი, ცოტა შავი პილპილი. ყვავილოვანი კომბოსტო იხარშება არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში, იჭრება, რუბარბი იჭრება პატარა ნაჭრებად და გამოიყენება ნედლად. ყველა სხვა ინგრედიენტი ასევე გაანადგურა. გასახდელი მზადდება ცალკე იოგურტის, ზეითუნის ზეთის, მაიონეზის, მარილის, წიწაკის, კარის ფხვნილის შერწყმით. ჩაასხით ბოსტნეული გასახდელით და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში, ხარშეთ.
- ამერიკული კომპოტი … ამერიკელებს მიაჩნიათ, რომ რუბარბს შესანიშნავი გემო აქვს მარწყვით და ისინი ხშირად აერთიანებენ ამ ორს. გააცალეთ ფორთოხალი და გამოწურეთ წვენი.წყალს ასხამენ ქვაბში - ემატება 1 ლიტრი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, ფორთოხლის წვენი, ცედრა, შაქარი გემოვნებით, ადუღდება 5-7 წუთის განმავლობაში. მკაცრი ბოჭკოები ამოღებულია რევანას ღეროებიდან, იჭრება პატარა ნაჭრებად, იშლება მდუღარე სითხეში, ადუღდება და ამოღებულია ცეცხლიდან. როდესაც ის მთლიანად გაცივდება, კვლავ დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ მარწყვი. თუ კენკრა გაყინულია, არ გჭირდებათ მათი გაყინვა. როგორც კი სითხე ადუღდება, ტაფა კვლავ ამოიღება ცეცხლიდან და გაცივდა, ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ ორი ახალი დაჭრილი მარწყვი. კარგად მიდის ნაყინთან ერთად. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოხარშოთ კომპოტი უფრო სქლად, ისე რომ ის სიროფს წააგავს თანმიმდევრულობით.
- ჯემი … ჯემიანი რუბანი კარგად ერწყმის ჩვეულებრივ წითელ როუანს. მიზანშეწონილია კენკრის მოკრეფა ქვეყნის გზებიდან მოშორებით. Rhubarb stalks დაჭრილი შევიდა ცალი, შერეული მთის ნაცარი - პროპორცია ინგრედიენტები 1/1. სიროფი მზადდება შაქრისგან - ის უნდა იყოს ორჯერ მეტი წონაზე, ვიდრე ჯემის ინგრედიენტების ნარევი, წყლით სავსე. შაქრისა და წყლის პროპორციები არის 1 კგ / 1 მინა. მთის ნაცარიანი რუბრიკი შეედინება სიროფით, ადუღდება 1-1, 2 საათის განმავლობაში, ქაფს აშორებს. შემდეგ ყველაფერი გახეხილია ბლენდერით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და ხუფები გადაახვიეთ. ჯემი გახდება თხევადი, ის გასქელდება უკვე ქილებში, 2 თვის შენახვის შემდეგ.
ყუნწში ოქსილის მჟავის რაოდენობა დამოკიდებულია მცენარის მდგომარეობაზე. ყველაზე მჟავე გემო ჩაგრულ, მცირე ზომის ჭურჭელში. ძლიერი ბუჩქების ღეროები უფრო ტკბილია, უფრო ნაზი მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსზე და უფრო შესაფერისია დესერტების დასამზადებლად. ჯანსაღ ბუჩქებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ფოთლები საკვებად - დაამატეთ ისინი სალათებს.
საინტერესო ფაქტები რუბარბის შესახებ
ჯერ კიდევ მსჯელობენ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვეკიდოთ რუბარბს - როგორც ტრადიციული სლავური სამზარეულოს პროდუქტს, თუ ექსტრავაგანტულ კერძს?
შიმშილის წლებში ველური რევანდი გამოიყენებოდა საკვებად, მაგრამ როგორც ბაღის მცენარე დაიწყო მისი დარგვა მხოლოდ მე -17 საუკუნეში, შემდეგ კი ცარისტული მონოპოლია შემოიღეს მის გაყიდვაში. საკვები ჯიშები დიდი ფოთლებით იმპორტირებული იქნა ევროპიდან, კერძოდ ვენეციიდან და საფრანგეთიდან.
პირველად მათ სცადეს ევროპაში მცენარის დარგვა მარკო პოლოს დროს, რომელმაც ჩინეთიდან ჩამოიტანა თესლი. მაგრამ ადგილობრივ პირობებში, შეუძლებელი იყო არც სასოფლო -სამეურნეო და არც სამკურნალო ჯიშის მოყვანა. ბრიტანელებმა პირველმა აიღეს საკვები კულტურები მხოლოდ მე -16 საუკუნეში - შაქარი რუბარბი თავადაზნაურობის საყვარელი დელიკატესი გახდა.
რუსეთში, რევანას გაშენების პირველი მცდელობები წარუმატებელი აღმოჩნდა: გლეხები მოწამლეს ფოთლებით და უარი თქვეს ბაღის კულტურის დარგვაზე.
ახლა სელექციონერებმა გამოიყვანეს მხოლოდ 20 სახეობის საკვები კულტურა და კიდევ 5 სამკურნალო.
ახალი რევანდის შენარჩუნება რთულია. მაცივარში პლასტმასის შეფუთვაში გახვეული პეტიოლები კარგავენ სასარგებლო თვისებებს 3 დღის შემდეგ.
რუბარბის პოპულარობის ამჟამინდელი ზრდა განპირობებულია ამ პროდუქტზე დაფუძნებული მოდური ჰოლივუდის დიეტით. ამ ინგრედიენტის მქონე კერძების ჭამა 2-ჯერ დღეში და აქტიურად თამაშობთ სპორტს, შეგიძლიათ დაიკლოთ წონა საკუთარი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე თვეში 4-5 კგ.
რა მოვამზადოთ რუბარბიდან - ნახეთ ვიდეო:
თუ გსურთ მიბაძოთ ცნობილი ამერიკელი მსახიობების მაგალითს, რეგულარულ რაციონში უნდა შეიყვანოთ რევანას ღეროები. მხოლოდ ამისთვის ღირს მცენარის დარგვა თქვენს ბაღში ან საიმედო მიმწოდებლის პოვნა.
