როგორ მოვამზადოთ ძაღლის ჯემი? რამდენად სასარგებლოა ძაღლი? შეფების საიდუმლოებები და დახვეწილობები. TOP 4 ეტაპობრივად რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
ძაღლის კლასიკური ჯემი
ძაღლის ჯემს ზამთრისთვის აქვს ფანტასტიკური გემო, საოცარი სუნი, სიროფი ზომიერად ტკბილია, ხოლო კენკრა მთლიანი და ლამაზია.
შემადგენლობა:
- კორნელი - 970 გ
- შაქარი - 1, 2 კგ
- წყალი - 480 მლ
კლასიკური ძაღლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- დახარისხეთ ძაღლი ყლორტებისა და გაფუჭებული კენკრის ამოღებით. შემდეგ გარეცხეთ.
- გახსენით შაქარი წყალში, გაათბეთ გამჭვირვალედ, რეგულარული მორევით.
- ჩაყარეთ კენკრა სქელი ფსკერის მინანქრის ტაფაში.
- დაასხით მდუღარე სიროფი მათზე და დატოვეთ 4 საათის განმავლობაში, გაცხელებული.
- შემდეგ ჩართეთ გაზქურა, ადუღეთ და ხარშეთ 11 წუთის განმავლობაში ნელ გათბობაზე.
- ჯემი ნაზად აურიეთ ისე, რომ არ დააზიანოთ კენკრის მთლიანობა.
- ჩაალაგეთ ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავებით.
- მოათავსეთ შევსებული კონტეინერი კისრით ქვემოთ, დაფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
კორნელის ჯემი თესლით
ძაღლის ჯემი ქვით არის ზამთრის სურნელოვანი, გემრიელი და მდიდარი სამკურნალო დესერტი. და მიუხედავად იმისა, რომ უთესლო ჯემი უფრო ნაზი აღმოჩნდება, თესლი დელიკატესს აძლევს პიკანტურ და სასიამოვნო არომატს.
შემადგენლობა:
- კორნელი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 2 კგ
- წყალი - 200 მლ
- მშრალი წითელი ღვინო - 200 მლ
ძაღლის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება თესლით:
- გარეცხეთ შერჩეული კენკრა.
- ძაღლი ჩაყარეთ საცერში მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ეს ამოიღებს ზედმეტ შემკვრელობას.
- შეურიეთ წყალი ღვინოს და დაუმატეთ შაქარი.
- აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი დაითხოვოს.
- ჩაასხით ძაღლი მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.
- მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში.
- ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- გაიმეორეთ გაგრილების და დუღილის პროცედურა კიდევ 2 -ჯერ.
- ბოლო ადუღების შემდეგ დაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
- კონტეინერები თავდაყირა დააყენეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
- შეინახეთ ჯემი გრილ, ბნელ ადგილას.
მკვრივი გახეხილი ძაღლის ჯემი
გახეხილი ძაღლის ჯემი კარგავს ნაკლებ ვიტამინებს, სწრაფად იხარშება და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. გემო ცხარე და მჟავეა, თანმიმდევრულობა კი ბლანტი. უნდა გვახსოვდეს, რომ გაგრილების შემდეგ დელიკატესი უფრო სქელი ხდება.
შემადგენლობა:
- კორნელი - 550 გ
- შაქარი - 450 გ
- წყალი - 220 მლ
ეტაპობრივად მომზადება სქელი ჯემი გახეხილი ძაღლისგან:
- გარეცხეთ ძაღლი და შეარჩიეთ შესაფერისი კენკრა.
- გააცხელეთ წყალი და დაამატეთ ხილი.
- ადუღეთ ისინი 3 წუთის განმავლობაში და გააცივეთ.
- გადაწურეთ ბულიონი სამზარეულოს კონტეინერში.
- გახეხეთ მოხარშული კენკრა ლითონის საცერში ხის ჩახშობით.
- მოხარშეთ პიურე დაბალ ცეცხლზე სასურველ სისქემდე, გამუდმებით ურიეთ.
- შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაალაგეთ ჯემი სტერილიზებულ შუშის ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
- ნელა გააციეთ კონტეინერი თბილი პირსახოცით დაფარეთ.
ვიდეო რეცეპტები:
