მერინგის ნამცხვრის მომზადების შემდეგ, მის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ნამცხვრები. მაგალითად, ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია "კიევის" ტორტი. ასევე შესაძლებელია ვარიანტი, სადაც ნამცხვარი მზადდება ცილებისგან, ხოლო კრემი მზადდება yolks.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მერინგე ან მერინგი, სავარაუდოდ, ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ნამცხვარია, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ საკუთარ სახლში. გარდა ამისა, მათთან ერთად ტორტის დამზადება ისეთივე ადვილია. ამას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ შედეგი არის ძალიან გემრიელი და ძალიან ეფექტური.
ასეთი ნამცხვრების არსი ასეთია. ჩვეულებრივი მერინგები გამომცხვარია, მაგრამ არა ნამცხვრების სახით, არამედ საცხობ ფირფიტაზე გაფორმებულია თანაბარი ქერქით. გარდა ამისა, ასეთი ნამცხვრები იკეცება ტორტში და დაფარულია კრემით. გარდა თავად მარინგისა და კრემისა, ნამცხვარი ასევე შეიძლება შედგებოდეს ბისკვიტის ან სხვა ნამცხვრებისგან. ასე რომ, განსხვავებული კრემის დამზადება, სხვადასხვა სახის დანამატების დამატება, როგორიცაა თხილი, შოკოლადი, ორცხობილა და ა.შ., შეგიძლიათ გამუდმებით მოამზადოთ ახალი ნამცხვრები მარინგისგან. აქ თქვენ მარტივად შეგიძლიათ თავისუფლება მისცეთ ექსპერიმენტებს და გამოიყენოთ საკონდიტრო წარმოსახვა. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოიფიქროთ რეცეპტები.
დღეს მე გაჩვენებთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური მერინგის ტორტი. მაგრამ შემდეგ ცილის მასაში შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაფქული თხილი, სეზამის ან მზესუმზირის თესლი და ა.შ. ასეთი ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც რთული ტორტის ერთ -ერთი ინგრედიენტი ან დესერტის დასამზადებლად. გამოდის, რომ ტორტი არის მაღალი, ხრაშუნა, ნაზი და დნება პირში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 270 კკალ.
- პორცია - 1 ტორტი 2 სმ სიმაღლე, 22 სმ დიამეტრი.
- სამზარეულოს დრო - 5 წუთი ცილების გასათეთრებლად, 1 საათი ნამცხვრის გასაშრობად
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი
ტორტის მერენგის ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება:
1. ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულებისაგან. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ ერთი წვეთი გული არ მოხვდეს თეთრკანიანზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ მიაღწევენ სასურველ თანმიმდევრულობას. ასევე, დარწმუნდით, რომ ცილის კერძები არის სუფთა, მშრალი და ცხიმის გარეშე. ეს ასევე იმოქმედებს მარინგის ხარისხზე.
2. აიღეთ მიქსერი და ნელი სიჩქარით, დაიწყეთ კვერცხის ცილების ცემა. ეს აუცილებელია ისე, რომ ისინი გამდიდრდნენ ჟანგბადით, რაც მათ უფრო მდიდრულსა და ჰაეროვანს გახდის. შემდეგ, როდესაც თეთრი ქაფი გამოჩნდება, თანდათან დაამატეთ მათ შაქრის პუდრა. მე არ გირჩევთ შაქრის გამოყენებას, რადგან მას შეიძლება არ ჰქონდეს დრო გატეხვის დროს.
3. შემდეგი, სცემეს თეთრები უფრო მაღალ მონაცვლეობამდე, სანამ არ შეიქმნება სტაბილური მწვერვალები და თეთრი ჰაეროვანი მასა. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მათი მზადყოფნა ციყვების თასის გადაბრუნებით: ისინი უნდა იყოს უმოძრაო.
4. აიღეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი საცხობი კერძი და დააფინეთ საცხობი პერგამენტი. განათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფართობზე. ტორტის სიმაღლე და დიამეტრი შეგიძლიათ თავად შეარჩიოთ. ეს გავლენას მოახდენს მხოლოდ გაშრობის დროზე.
5. გარდა ამისა, თუ არის ღუმელი, გააცხელეთ იგი 60 გრადუსამდე და ნამცხვარი გააშრეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში ოდნავ ღია კარით. თუ არ არის ბრაზი, მაშინ მოათავსეთ ტორტის ფორმა სქელძირიანი ტაფაში გაზქურაზე, ჩართეთ მინიმალური ცეცხლი.
6. დაფარეთ ტორტი სახურავით და გააშრეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. თუ კონდენსაცია გროვდება სახურავის ქვეშ, პერიოდულად გაწურეთ. გაშრობის დროს ქერქი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისე, რომ ის თანაბრად გამოცხვეს ყველა მხრიდან. როცა მთლიანად გაშრება და უხეშდება, ამოიღეთ ქვაბიდან და დატოვეთ რომ გაგრილდეს მთლიანად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტორტის ბურღული.
