კენკრით ღვეზელების დამზადების მახასიათებლები. TOP 6 საუკეთესო რეცეპტები სხვადასხვა სახის შემავსებლებით, რომლებიც დნება თქვენს პირში. ვიდეო რეცეპტები.
Berry Pie არის სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი გამომცხვარი პროდუქტი, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისგან, საფუარისგან ან შებოლილი საკონდიტრო ნაწარმისგან. ნებისმიერი სეზონური კენკრა გამოიყენება როგორც შევსება, როგორც ახალი, ისე გაყინული. შემდეგი, უგემრიელესი რეცეპტები ტორტისთვის კენკრით სხვადასხვა სახის ცომიდან, რომელიც შეიძლება გამომცხვარი იყოს ან მოხარშული მიკროტალღურ ღუმელში.
კენკრის მქონე ღვეზელების დამზადების მახასიათებლები
რაც შეეხება ასეთ ცომეულს, უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შევსებას. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, მხოლოდ დაკრეფილი კენკრა, ასევე გაყინული. პირველ შემთხვევაში, ხილი უნდა დალაგდეს გამოყენებამდე, გაიწმინდოს ფოთლები, ტოტები, ნამსხვრევები და შემდეგ ნაზად გაირეცხოს. გარეცხვის შემდეგ, გადაყარეთ კენკრა საცერში ისე, რომ წყალი იყოს მინა, შემდეგ კი თანაბრად გადაანაწილეთ 1 ფენად ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ შეიწოვოს დარჩენილი ტენიანობა. მშრალი კენკრა მზად არის გამოსაყენებლად ან გასაყინავად.
თუ კენკრა მზადდება საყინულეში ზაფხულში, მაშინ ისინი პირველ რიგში უნდა გაყინოთ გამოსაცხობ გამოყენებამდე. გაყინული ხილის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება ახლისგან, ისინი ინარჩუნებენ ყველა სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს, მაგრამ გაყინვის შემდეგ მათი თანმიმდევრულობა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. ჩვეულებრივ, გაყინული კენკრა ხდება უფრო ფხვიერი, ბლანტი და წყლიანი. თუ გსურთ ღვეზელი უფრო წვნიანი იყოს, დატოვეთ კენკრა ისე, რომ შეავსოს შევსება, შეურიეთ გაყინულ ხილს სახამებელი ან ფქვილი.
შემდეგი კენკრა ჩვეულებრივ გამოიყენება შევსებისთვის:
- ჟოლო;
- მოცხარი;
- მარწყვი;
- მოცვი;
- ალუბალი;
- Cowberry;
- მაყვალი;
- მოცვი;
- ალუბალი.
ხაჭო ან ახალი ხილი - ქლიავი, ვაშლი, მსხალი - ასევე ემატება შევსებას. ცომეულის სიტკბო შეიძლება შეიცვალოს შაქრის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით, რომელიც დაემატება შევსებას.
ცომი ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს:
- ნახტომითა და საზღვრებით;
- ზეთი;
- მარგარინზე;
- კეფირზე; არაჟანზე.
ცომს არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ კარდამონი, დარიჩინი, ვანილინი, ციტრუსის ცედრა და სხვა სანელებლები და დანამატები.
კენკრით ღვეზელი გამომცხვარია ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. სამზარეულოს მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე. გაყინული კენკრის გამოყენებისას ცომეულს 5 წუთი სჭირდება. მულტიკუკერის პირველად გამოყენებისას, შეამოწმეთ აქვს თუ არა მას გამოცხობის სპეციალური რეჟიმი.
სანამ ემსახურება, ცომეული უნდა იყოს გაფორმებული. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი და სხვა ნაყარი პროდუქტები.
TOP 6 რეცეპტი ღვეზელისთვის კენკრით
ხელნაკეთი კენკრის ღვეზელი ყოველთვის ასოცირდება ზაფხულის, ტყისა და ბაღის სურნელთან. ისინი შეიძლება იყოს საფუარი, ასპიკი, ქერცლოვანი ან ქვიშიანი. შევსების მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც ხელმისაწვდომია მაცივარში ან საყინულეში. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ უგემრიელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს სხვადასხვა სახის ცომისგან. მათი მომზადება მარტივია და სწრაფი: არა უმეტეს ერთი საათის დახარჯვის შემდეგ შეგიძლიათ გაოცოთ სტუმრები და ახლობლები უგემრიელესი და არომატული საკონდიტრო ნაწარმით.
ქვიშის ნამცხვარი კენკრით
ამ რეცეპტის მიხედვით, შებოლილი ტორტი კენკრით გამოდის ძალიან მსუბუქი, ფოროვანი და ოდნავ ხრაშუნა. მისი მომზადება ძალიან სწრაფი და ადვილია, ამიტომ დამწყებებსაც კი შეუძლიათ მისი გამოყენება. საკონდიტრო ნაწარმი ახალი ხელნაკეთი მარწყვით ძალიან გემრიელია, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია გარეული კენკრით ტორტის გაკეთება - როგორც ახალი, ისე გაყინული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 293 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- მარწყვი - 500 გ
- ვანილინი - 1 მწიკვი
- შაქარი - 180 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარგარინი - 200 გ
- Yolk - 1 pc.
შებოლილი ტორტის ეტაპობრივად მომზადება კენკრით:
- დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, გადაყარეთ საცერზე ისე, რომ ზედმეტი წყალი დაიდინოს მათგან. ჩაასხით 100 გრ გრანულირებული შაქარი მშრალ ხილში, აურიეთ ყველაფერი ნაზად.
- კვერცხი გატეხეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ გული, ვანილინი, დარჩენილი შაქარი და რბილი მარგარინი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- კვერცხი-მარგარინის მასას დაუმატეთ ფქვილი. გააკეთეთ ეს თანდათანობით, ცომი გახეხეთ ჩანგლით ყოველი ფქვილის დამატების შემდეგ.
- მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გაყავით ცომი 2 არათანაბარ ნაწილად: გამოიყენეთ 3/4 ტორტის ფუძის შესაქმნელად, 1/4 ზედა ფენის ლამაზად გაფორმებისთვის.
- ცომის უფრო დიდი ნაჭერი თანაბრად გაანაწილეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფსკერზე და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
- გაავრცელეთ კენკრა ბაზაზე.
- ცომის პატარა ნაჭერი შეწვით შევსებაზე, ან უბრალოდ თანაბრად მოაყარეთ მარწყვი.
- აცხვეთ მოკლე ნამცხვარი კენკრით 180 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ წვიმიანი ზაფხულია და კენკრა ოდნავ მჟავეა, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი შევსებას. ოდნავ გაცივდით მზა კერძს და მიირთვით. ტორტი გემრიელი იქნება როგორც თბილი, ასევე ცივი.
ჟელე ტორტი კენკრით
გამომდინარე იქიდან, რომ ეს ტორტი კეფირზე კენკრით არის მომზადებული, გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი. მასში გრანულირებული შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი გსურთ იყოს ის. კენკრით ჟელეს ტორტის რეცეპტი არ გულისხმობს ცომის გაშლას, ის მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 2 სტადიის.
- შაქარი - 1-2 სტადიის.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- ხორბლის ფქვილი - 650-700 გ
- ვანილის შაქარი - 2 ჩ / კ
- გაყინული კენკრა - 400-500 გ
ჟელე ტორტის მომზადება ეტაპობრივად კენკრით:
- გატეხეთ კვერცხები ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მათ შაქარი და ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით.
- ჩაასხით კეფირი კვერცხის მასაში, დაამატეთ სოდა, კვლავ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი უნდა იყოს ოდნავ სქელი ვიდრე არაჟანი.
- გაყინეთ კენკრა, გაწურეთ მიღებული წვენი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით. ცომის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ ყალიბის ძირზე.
- თანაბრად გაანაწილეთ შევსება ფუძეზე, ხოლო მის ზემოთ ტორტის შევსება დარჩენილი ცომის კენკრით.
- აცხვეთ ნამცხვარი 50-60 წუთის განმავლობაში 180-190 ° C ტემპერატურაზე. შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა ასანთით. თუ მასზე ცომი დარჩა, მაშინ ჟელეანი კენკრის ტორტი ჯერ მზად არ არის.
- ზაფხულში ასეთი ნამცხვრები კარგად ერწყმის ლიმონათს, კომპოტს ან სხვა გამაგრილებელ სასმელებს.
არაჟანი ტორტი კენკრით
ეს არის ძალიან მარტივი ტორტი კენკრით, რომლის მოხარშვას არა უმეტეს ერთი საათი სჭირდება. გამოდის ძალიან ნაზი, რბილი და არომატული. დამწყებსაც კი შეუძლიათ ადვილად გამოაცხონ იგი.
შემადგენლობა:
- გაყინული კენკრა - 350 გ
- ფქვილი - 220 გ
- შაქარი - 150
- კვერცხი - 3-4 ცალი.
- საცხობი ცომი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 180 გ
- სქელი არაჟანი - 200 გ
ეტაპობრივად მომზადება არაჟანი ტორტი კენკრით:
- გახეხეთ კარაქი 100 გრ შაქართან ერთად.
- კვერცხები გატეხეთ კარაქში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- გაცერით ფქვილი, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ კვერცხის ზეთის ნარევს. მოზილეთ მყარი შებოლილი ცომი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით, თანაბრად გადაანაწილეთ ყველა ცომი ფსკერზე, გვერდების უმნიშვნელო ხედვით.
- გაყინეთ კენკრა, გაწურეთ მიღებული წვენი. არაჟანითა და კენკრით ტორტის გასაკეთებლად, შეურიეთ გამდნარი ხილი დარჩენილი შაქრით და არაჟნით. თუ გსურთ მარტივი კენკრის შევსება, არ გჭირდებათ არაჟნის დამატება.
- ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე. ვინაიდან ეს არის ღია კენკრის ტორტი, არ დაფაროთ და არ შეზეთოთ იგი არაფრით.
- განათავსეთ ფორმა ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 200 ° C ტემპერატურაზე.
როდესაც არაჟანიანი ტორტი კენკრით ოდნავ გაცივდა და შევსება ოდნავ გამკვრივდა, ამოიღეთ იგი ფორმიდან და დაჭერით ნაწილებად. თუ სასურველია, თითოეულ ნაჭერს შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა, მორთოთ პიტნის ფოთლებით და ახალი კენკრით.
ხაჭოს ტორტი კენკრით
ამ რეცეპტის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ კენკრით ნამცხვარი გამომცხვარია ნელ გაზქურაში და არა ღუმელში. ახალი მოცხარი საუკეთესოდ შეეფერება შევსებას; ისინი გამომცხვარ პროდუქტს მისცემენ უნიკალურ არომატს და ოდნავ მჟავე გემოს. თუ არ არის მოცხარი, მაშინ ხაჭოსა და კენკრის შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლო, მოცვი ან ნებისმიერი სხვა ტკბილი კენკრა მჟავე გემოთი. უმჯობესია შეიძინოთ ხაჭო ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 5%-ისა. თუ ის ძალიან ძნელია, გამოყენებამდე გაწურეთ საცერში.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 25 გ (ცომისთვის)
- ფქვილი - 100 გრ (ცომისთვის)
- შაქარი - 200 გრ (ცომისთვის)
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 1 ჩ / კ. (გამოცდისთვის)
- ხაჭო - 250 გრ (შესავსებად)
- კვერცხი - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- შავი მოცხარი - 250 გ (შევსების მიზნით)
ხაჭოს ტორტის ეტაპობრივი მომზადება კენკრით:
- ღრმა თასში, შეურიეთ ხაჭო შაქარს.
- ამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან მომზადებამდე 1-2 საათით ადრე, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
- გაცერით ფქვილი, დაამატეთ მასში გამაფხვიერებელი და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით კარაქი ფქვილში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს დამსხვრეული.
- კვერცხები გადაიტანეთ ხაჭოში შაქართან ერთად, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე.
- შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ზეთით, ჩაყარეთ საცხობი ქაღალდი შიგნით, ისე რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ხაჭოს ტორტი კენკრით მოხარშვის შემდეგ.
- გაყავით ცომი 2 არათანაბარ ნაწილად. ცომის 2/3 თანაბრად გაანაწილეთ თასის ფსკერზე, შექმენით გვერდები.
- ჩაასხით ხაჭოს შევსება ცომის ბაზაზე.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ცომის დარჩენილი ნაწილი. მშრალი ნამსხვრევები ცალკე ფირფიტაში. დანარჩენი თანაბრად გაანაწილეთ ხაჭოს შევსებაზე.
- გარეცხეთ კენკრა, გააშრეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ თავზე. კენკრის თავზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი. მშრალი ნამსხვრევები.
- დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, შეარჩიეთ სასურველი რეჟიმი, მაგალითად, "გამოცხობა". დააყენეთ გამოცხობის დრო 50 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ხაჭოთი და კენკრით ღვეზელი მოხარშული იქნება, ნუ იჩქარებთ მის ამოღებას, ნება მიეცით ოდნავ ჩაასხას სახურავის ქვეშ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი ამოღება მულტიქუკერის თასიდან. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მკურნალობა შაქრის პუდრით.
საფუარის ტორტი კენკრით
ეს არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი კენკრის ღვეზელისთვის, რადგან ის გამოდის გულიანი, ფუმფულა და საკმაოდ წონიანი საფუარის ცომზე. ერთი ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი საკმარისი იქნება დიდი ჩაის წვეულებისთვის და თუ ცდისგან დაამზადებთ დეკორაციებს, ის შეიძლება სადღესასწაულო ტკბილი სუფრის გაფორმებაც კი გახდეს.
შემადგენლობა:
- კარტოფილის სახამებელი - 1, 5-2 სტადიის.
- მზესუმზირის ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- წყალი - 60 მლ
- გაყინული კენკრა - 300 გ
- სუფრის მარილი - 1 მწიკვი
- ვანილის შაქარი - 1-2 ჩ / კ
- შაქარი - 6 სუფრის კოვზი
- არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 60 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 290 გ
- მშრალი საფუარი - 1-1,5 ჩ / კ
საფუარის ღვეზელის მომზადება ეტაპობრივად კენკრით:
- ჩაასხით მშრალი საფუარი ღრმა კონტეინერში თბილი წყლით, დაელოდეთ 10 წუთს, სანამ "ქუდი" გამოჩნდება.
- ათქვიფეთ კვერცხი ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ 3 ს / კ მასში. შაქარი და დაასხით არაჟანი. აურიეთ ყველაფერი, მარილი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, წყალი შესაფერისი საფუარით და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
- თანდათანობით დაუმატეთ კვერცხი-საფუარის მასას ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ, რომ მიიღოთ ელასტიური, სქელი ცომი. ჩაყარეთ საფუარის ცომი ტორტისთვის კენკრით თბილ ადგილას, ნახაზების გარეშე 20-40 წუთის განმავლობაში, ისე რომ გაიზარდოს მოცულობა.
- გაყინეთ კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე, გაწურეთ გაყინვის შემდეგ წარმოქმნილი წვენი. თუ თქვენ იყენებთ ალუბალს, ალუბალს ან სხვა ორმოს კენკრას, თქვენ უნდა მიიღოთ ისინი წინასწარ.
- შეურიეთ შაქარი სახამებლით. დაამატეთ კენკრა მიღებულ ნარევს, აურიეთ ყველაფერი ნაზად.
- გაყავით ცომი არათანაბარი ზომის 2 ნაწილად. დიდი იქნება საფუძველი, პატარა იქნება ზედა ფენა.
- სუფრა გაწურეთ ფქვილით, გააბრტყელეთ დიდი ნაჭერი მოძრავი პინით.
- შეზეთეთ ფორმა ცხიმით, გაშალეთ ნაგლინი ცომი ფსკერზე, მიუახლოვდით ყალიბის მხარეებს.
- მოათავსეთ შევსება თანაბრად ბაზაზე.
- ცომის პატარა ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელი ფენით და დაჭერით ზოლებად.გამოიყენეთ ზოლები ტორტზე ბადის შესაქმნელად. თქვენ არ შეგიძლიათ ცომის მოჭრა, მაგრამ გააკეთეთ დახურული საფუარის ტორტი კენკრით, უბრალოდ დაფარეთ შევსება ცომის თხელი ფენით.
- დაარღვიე დარჩენილი კვერცხი, გამოყავი თეთრი ყვითრისგან. წაუსვით ცომის ზემოდან ათქვეფილი გული.
- აცხვეთ ტორტი 35-40 წუთის განმავლობაში 180-190 ° C ტემპერატურაზე.
- როდესაც ნამცხვრები ოდნავ გაცივდება, ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ჩაის, ყავასთან ან ჭიქა რძესთან ერთად.
ფენის ტორტი კენკრით
ეს არის მარტივი, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი ტორტი კენკრით, რომელიც მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე წინა გამოცხობა, რადგან მის დასამზადებლად არ გჭირდებათ ცომის დამზადება. ის ახლა იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ცომეული ძალიან არომატული და ხრაშუნაა. მისი დაბალი მოხმარების გამო, მისი მიღება შესაძლებელია საუზმეზე დილის ფინჯან ყავასთან ერთად.
შემადგენლობა:
- მზა ფაფუკი ცომი (ტკბილი) - 500 გ
- გაყინული კენკრა - 350-400 გ
- შაქარი - 7 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 20 გ
- კვერცხი - 1 ც.
ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება კენკრით:
- გააცხელეთ ცომი, გაშალეთ და გააბრტყელეთ მოძრავი პინით 2 იდენტურ ფენად.
- შეზეთეთ ფორმა ზეთით, გაანაწილეთ პირველი ფენა მასზე, ხოლო შექმენით ტორტის მხარეები.
- გადაწურეთ ზედმეტი წვენი გამდნარი კენკრისგან. თუ გსურთ ტორტის გაკეთება ახალი კენკრით, გარეცხეთ ისინი, ამოიღეთ თესლი, ყლორტები, ფოთლები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეურიეთ კენკრა შაქართან.
- თანაბრად გაანაწილეთ შევსება ბაზაზე.
- დახურეთ შევსება ცომის მეორე ფენით, ფრთხილად გაწურეთ კიდეები. გამოიყენეთ ჩანგალი, რათა გააკეთოთ რამდენიმე პუნქცია ტორტის ზედა ფენაში, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ორთქლმა გაქცეს შევსებიდან.
- აცხვეთ კენკრის ფაფუკი ტორტი 190 ° C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ეს რეცეპტი დაგიზოგავთ, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოდიან თქვენთან ჩაის დასალევად ან როდესაც თქვენ უბრალოდ გაახარებთ თქვენს ახლობლებს ტკბილი ტორტით კენკრით, მასზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.
