TOP-4 რეცეპტები ფოტოებით, სადაც ტორტს აცხობთ სახლში. სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
დღესასწაულის ერთ -ერთი მთავარი სიმბოლოა სააღდგომო ტორტი. ყველა დიასახლისს სურს იყოს აყვავებული, გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ელეგანტური. სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად გამოიყენება ჭიქურა, რომელიც არა მხოლოდ ამშვენებს, არამედ ატარებს წმინდა მნიშვნელობას. ჭიქურა კულიჩზე ნიშნავს სუფთა აზრებს იმათ, ვინც ამ პურს ამტვრევს. ამ მასალაში ჩვენ ვისწავლით სააღდგომო ტორტის ყინულის ყველაზე პოპულარული რეცეპტების TOP-4 და მისი მომზადების საიდუმლოებებს.
საიდუმლო მზარეულები და საიდუმლოებები
- სააღდგომო ნამცხვრების იდეალური მინისთვის, მათი ზედაპირი უნდა იყოს ბრტყელი. ამიტომ, გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულები გვირჩევენ, რომ ჯერ პროდუქტები დაფაროთ მურაბის ან ჯემის თხელი ფენით, რომელიც შეავსებს ორმოებს და ფორებს, ხოლო მათ დაფარვის შემდეგ მოაყარეთ საცხობი ზედაპირი.
- მნიშვნელოვანია, რომ ჭიქურა იყოს სწორი თანმიმდევრულობის, შემდეგ ის გამოიყენება და კარგად იტევს. "სწორი" თანმიმდევრულობა არაჟნის მსგავსია. თუ ყინული ძალიან თხელია, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ხოლო თუ სქელია, ოდნავ გააზავეთ ადუღებული წყლით ან რძით.
- იმისათვის, რომ თეთრი ნამცხვარი გაყინოთ უფრო ნათელი და საინტერესო, დაამატეთ მას საკვები ფერები, ყავის ექსტრაქტი, კაკაო, რომი, კონიაკი ან შოკოლადი.
- ლიმონის წვენი დაამატებს გემოს და სუნს მინანქარს. ის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით.
- თუ შაქრის სიროფს იყენებთ ყინულისთვის, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
- გამოაცხვეთ გამომცხვარი კარგად ყინულის გამოყენებამდე.
- წაისვით მინანქარი პროდუქტზე მოხარშვისთანავე ისე, რომ გამკვრივების დრო არ ჰქონდეს.
- ყველაზე მოსახერხებელია საკონდიტრო ნაწარმის ჭიქურა კულინარიული ფუნჯით ან საკონდიტრო ტომარით. ასევე, ნამცხვარი შეიძლება უბრალოდ ჩაყაროთ კონტეინერში ყინულით. ეს ტექნიკა განსაკუთრებით შესაფერისია მცირე სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. გარდა ამისა, მოათავსეთ ტორტი მავთულის თაროზე და თავზე დაფარეთ ყინულით.
- ჭიქურის გამოყენებისთანავე, სააღდგომო ნამცხვრები შეიძლება დამატებით გაფორმდეს მრავალფუნქციური ფერადი საკონდიტრო ნაწარმით, ფერადი მძივებით ან ფიგურებით. თუ ჭიქურა გამკვრივდება, ასხურებენ მის ზედაპირზე. უფრო მეტიც, თუ თქვენ იყენებთ ნახატებს ფერადი საკონდიტრო ფანქრებით, მაშინ უმჯობესია ამის გაკეთება პირიქით - წაისვით გაყინულ მინანქარზე.
ცილის მინანქარი
სააღდგომო ცომეულის ყველაზე ტრადიციული გაფორმება არის სააღდგომო ტორტის ცილოვანი ყინული. ეს არის კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ. იგი გამოიყურება ძალიან ელეგანტური თოვლის თეთრი ქუდი ruddy ნამცხვრები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 2-4 სააღდგომო ნამცხვრისთვის
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - 250 გ
- ჰელიუმის საკვები შეღებვა (სურვილისამებრ) - 1-2 წვეთი (დამოკიდებულია სასურველი ფერის ინტენსივობაზე)
ცილის მინანქრის მომზადება:
- ჩაასხით გაცივებული კვერცხის ცილა თასში. დარწმუნდით, რომ ერთი წვეთი გული არ მოხვდება მასში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის არ მიაღწევს სასურველ თანმიმდევრულობას.
- ჩაასხით შაქრის პუდრა თეთრებზე და შეანჯღრიეთ ჩანგლით, სანამ არ შეიქმნება მსუბუქი ქაფი.
- გამოწურეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. ლიმონის წვენი მაშინვე ჭიქას გაითეთრებს.
- თანდათანობით დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ხელის ბლენდერით ათქვიფეთ, სანამ არ გსურთ რომ გასქელდეს. ამიტომ, შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო მეტი შაქრის პუდრა, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკურ ვერსიაშია, ათქვიფეთ თეთრები, სანამ კოვზიდან წვეთები არ შეწყვეტს.
- სამზარეულოს ბოლოს სურვილისამებრ შეღებეთ ყინვა საკვები საღებავით. ამისათვის დაამატეთ საღებავი მინანქრის საჭირო რაოდენობას და კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ყინვაგამძლე
სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შაქრის ყინული არანაკლებ ტრადიციული გაფორმებაა სააღდგომო გამოცხობისთვის, ვიდრე ცილოვანი ყინული. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს.ამ რეცეპტში ჩვენ განვიხილავთ უმარტივეს მეთოდს, რომელიც არ იჭერს თქვენს ხელებს, არ იშლება და არ იშლება.
შემადგენლობა:
- შაქრის პუდრა - 1 ს.კ.
- თბილი წყალი - 4 სუფრის კოვზი
- საღებავები და არომატები - გემოვნებით
ტორტისთვის ყინულის მომზადება:
- ჩაასხით შაქარი თასში და დაამატეთ წყალი.
- შეურიეთ ინგრედიენტები და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- გაათბეთ მასა მუდმივად აურიეთ და მიიყვანეთ დაახლოებით 40 ° C ტემპერატურაზე.
- თუ მასა სქელი აღმოჩნდება, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, თუ თხევადია, დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
- წაუსვით კრემი ნამცხვრებს მომზადებისთანავე.
შოკოლადის მინანქარი
ტრადიციულად, სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება თეთრი ყინულით. მაგრამ მათთვის, ვისაც ექსპერიმენტი უყვარს, ჩვენ ვთავაზობთ სააღდგომო ტორტის შოკოლადის კრემის დამზადების ვარიანტს. სადღესასწაულო მაგიდა სააღდგომო ნამცხვრებით განსხვავებული ჭიქურით გამოიყურება ძალიან საინტერესო. რეცეპტი თავისთავად მარტივია და მცირე ძალისხმევას მოითხოვს.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 90 გ
- ფორთოხლის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
შოკოლადის მინანქრის მომზადება:
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ კონტეინერში.
- დაამატეთ კარაქი, შაქარი და ფორთოხლის წვენი.
- დადგით ჭურჭელი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ, გააცხელეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
ჭიქურა ჟელატინით
სცადეთ ტორტის გლინგი ჟელატინით. მას აქვს განსაკუთრებული არომატი და უფრო მკვრივი კონსისტენცია წინა ვერსიებთან შედარებით. ის კარგად ინახავს კულიჩზე და არ ასხამს.
შემადგენლობა:
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- წყალი (ფხვნილისთვის) - 2 სუფრის კოვზი
- ჟელატინი - 1 ჩ / კ
- წყალი ჟელატინისთვის - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1/2 ჩ/კ
- ვანილი გემოვნებით
ჭიქურის მომზადება ჟელატინით:
- დაასხით ჟელატინი წყლით (2 სუფრის კოვზი) და დატოვეთ გასქელება 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით შაქრის პუდრა მძიმე ქაფის ქვაბში და დაამატეთ წყალი. დადგით ყველაზე პატარა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი შაქრის სიროფს და აურიეთ.
- შემდეგ დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი ცხელ შაქრის სიროფს და კვლავ აურიეთ.
- შაქრის მასა მაშინვე ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გათეთრდება.
- სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილი გემოვნებისა და სასიამოვნო სურნელისთვის.
- მას შემდეგ, რაც ჟელატინის ნამცხვარი ძალიან სწრაფად შრება, მოათავსეთ იგი ცხელი წყლით ქვაბში, მაგალითად წყლის აბაზანაში. ალტერნატიულად, წაისვით ცომეულზე მომზადებისთანავე.
თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლე
თეთრი ყინული თეთრი შოკოლადის სააღდგომო ნამცხვრებისთვის - გამოიყურება სადღესასწაულო, უჩვეულო და ნათელი. ის უდავოდ მიიპყრობს ყურადღებას და გარეგნობას! უზარმაზარი პლიუსი, თუ მინანქარი დამზადებულია ბუნებრივი წვენების საფუძველზე. ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრა გემოვნებით და ფერით. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს ახალი და გაყინული. მთავარია, რომ მათ ნათელ წვენს მისცენ და გემრიელი იყოს.
შემადგენლობა:
- თეთრი შოკოლადი - 100 გრ
- შედედებული რძე ან კარაქი - 20 გ
- კვების ფერები - გემოვნებით
თეთრი შოკოლადის ყინვის დამზადება:
- გატეხეთ თეთრი შოკოლადი ნაწილებად, მოათავსეთ თასში და გაადნეთ 40 ° C ტემპერატურაზე.
- გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ შესქელებული რძე ან კარაქი და ურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
- სურვილისამებრ დაამატეთ საღებავები და აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.
- ბუნებრივი საღებავებისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ კურკუმა, ზაფრანა, კენკრის ან ბოსტნეულის წვენი, შემწვარი შაქარი.
