ბადრიჯანი ადიკით არის ძალიან არომატული და გემრიელი ცივი სუნელი, რომელიც კარგად ერგება ბევრ გვერდით კერძს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბადრიჯანი ბოსტნეულია, მაგრამ თუ სწორად დაასახელეთ, ეს არის კენკრა. და რაც არ უნდა დაარქვათ მას, ბადრიჯანი ფანტასტიურად მიდის პომიდორთან, სანელებლებთან და ნიორთან ერთად. სწორედ ამიტომ ამ რეცეპტს ბევრი თაყვანისმცემელი აღმოაჩნდა. დღევანდელ დროში, არსებობს უზარმაზარი რაოდენობის ინტერპრეტაციები ამ მადაზე, ზოგჯერ კი ყველაზე მოულოდნელი ფორმებით. ამავე დროს, მთავარი ყოველთვის უცვლელი რჩება - ეს არის შესანიშნავი და ცხარე ბადრიჯნის გემო ცხარე ტომატის სოუსში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ხილის რბილობას აქვს ნეიტრალური გემო, ამიტომ მას შეუძლია შთანთქას სხვა პროდუქტების სუნი. ამის წყალობით, ადიკაში მოხარშული ბადრიჯანი იძენს მადისაღმძვრელ არომატს და ნათელ გემოს.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მადა როგორც გვერდითი კერძი, დამოუკიდებელი მჭლე კერძი, ან გამოიყენოთ როგორც სოუსი სხვადასხვა კერძებისთვის. კერძი შესაფერისია ხორცისთვის, ქათმისთვის და თევზისთვის და უბრალოდ გემრიელია მისი ჭამა ახალი პურით. მე გირჩევთ არ დაიზაროთ და მოამზადოთ ეს კონსერვაცია ზამთრისთვის. დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ აუცილებლად დაჯილდოვდებით თქვენი შრომისთვის. უბრალოდ ერთდროულად უფრო მეტად მოხარშეთ, რადგან ჭამს ელვის სისწრაფით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 77 კკალ.
- პორცია - 3 ქილა 550 მლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 10 ცალი.
- ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- პომიდორი - 4 ცალი.
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1-3 ცალი (ან გემოვნებით)
- ნიორი - 3-6 კბილი (ან გემოვნებით)
- სუფრის ძმარი 9% - 30-40 მლ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად და ადიკაში 3 ს.კ.
- მარილი - 2 ჩ / კ (ან გემოვნებით)
ბადრიჯნის მომზადება ადიკით
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით ბოლოები და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 8 მმ სისქის.
2. მოათავსეთ დაჭრილი ბადრიჯანი თასში, დაასხით მათ ფენებად. დატოვეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში, რომ ბოსტნეულიდან მთელი მწარე გამოვიდეს. როდესაც წვეთები ჩნდება ნაყოფის ზედაპირზე, ეს ნიშნავს რომ სიმწარე უკვე გაქრა. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბადრიჯნის თითოეული წრე გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. გააცხელეთ საშუალოზე მაღალი და ბადრიჯანი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ვინაიდან ამ ბოსტნეულის ხორცი ჰგავს სპონგს, რომელიც შთანთქავს ცხიმს, გამოიყენეთ ტეფლონით დაფარული ტაფა, რათა საჭმელი ნაკლებად მკვებავი იყოს. მაშინ გაცილებით ნაკლები ზეთია საჭირო. ასევე, ბადრიჯანი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ყოველგვარი ცხიმის გარეშე.
4. სანამ ბადრიჯანი შემწვარია, დაიწყეთ ადიკას მომზადება. ამისათვის, ტკბილი და ცხელი წიწაკა, გახეხილი თესლიდან, ნიორიდან და პომიდორიდან, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნებისმიერ ზომად.
5. გადააბრუნეთ ბოსტნეული ხორცის საფქვავის მეშვეობით ან დაჭერით ბლენდერით. ჩაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი მიღებულ მცენარეულ მასაში, დაასხით მარილი და პილპილი.
6. როდესაც ბადრიჯანი და ადიკა მზად იქნება, დაიწყეთ საჭმლის კრეფა. ამის გაკეთება, ჯერ ორთქლი სტერილიზაცია მინის ქილები ხუფებით. ამის შემდეგ გააშრეთ და დაადეთ ბადრიჯნის რამდენიმე პორცია, რომელსაც ზემოდან დაასხით ადიკა. გაიმეორეთ ეს პროცედურა, სანამ მთელი ქილა არ შეივსება. მჭიდროდ დახურეთ ბადრიჯანი სახურავით და შეინახეთ მადა გრილ ადგილას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ადიკაში ზამთრისთვის.
[მედია =
