როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი ბადრიჯანი ბერძნული გზით? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი პაპუზაკის ფოტოთი სახლში. კალორიული შინაარსი და ვიდეო რეცეპტი.
თუ მოგწონთ ლურჯი, გირჩევთ სცადოთ ბერძნული კერძი - პაპუტასაკი - ჩაყრილი ბადრიჯანი ღუმელში. ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომელსაც აქვს სამზარეულოს ბევრი ვარიანტი. ბადრიჯანი ივსება ვეგეტარიანული შევსებით, დაფქული ხორცით, ფეტა ყველით, ფიჭვით და ა.შ. აქ არის რეცეპტი სოკოს ბადრიჯნის ჩაყრისთვის და ბოსტნეულის ყველის ჩიპებით. მაგრამ თუ თქვენ არ იყენებთ ყველს, მაშინ კერძი შეიძლება შევთავაზოთ ვეგეტარიანელებს და ადამიანებს, რომლებიც მარხულობენ. ვინაიდან რეცეპტი ცვალებადია, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შეავსოთ. სოკოს ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ან კომბინირებული. ბოსტნეულითა და ხორცით სავსე ბადრიჯანი არანაკლებ გემრიელი და ცხარეა.
ბადრიჯანი ძალიან უხდება სოკოს. ამ პროდუქტების ტანდემი შეგიძლიათ იხილოთ სხვადასხვა კერძებში. ეს პროდუქტები განსაკუთრებით ჰარმონიაშია გამომცხვარ ფორმაში, რადგან ბადრიჯნის რბილობი გემოვნებით და ტექსტურით წააგავს სოკოს. ნებისმიერი ჩაყრის სოკო გააკეთებს. უგემრიელესი იქნება ველური სოკოთი, ხელთაა და შამპინიონებით. ბოსტნეული ბადრიჯანს უფრო ნათელ გემოს შესძენს. მათი არჩევანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, შეფის გემოვნების მიხედვით. ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია ხახვი და სტაფილო. ტკბილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი და სხვა ემატება მდიდარ გემოს.
როგორ ავირჩიოთ ბადრიჯანი?
მაღალი ხარისხის ბადრიჯანი, მკაცრი, პრიალა და მბზინავი კანი. მოერიდეთ გაფუჭებული და რბილი ხილის ყიდვას. გამოსაცხობად გამოიყენეთ საშუალო ზომის ბადრიჯანი. მთავარი ის არის, რომ ისინი დაახლოებით ერთნაირი ზომისაა, რათა თანაბრად და ერთდროულად მოხარშონ. შეეცადეთ გამოიყენოთ რძის ხილი, რადგან ახალგაზრდა ბოსტნეულს აქვს პატარა თესლი. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ რაც უფრო დიდი და ძველია ნაყოფი, მით უფრო მაღალია იმის ალბათობა, რომ მას მწარე გემო ექნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- სოკო ნებისმიერი სახის - 200 გ (ახალი ხილი)
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ყველი - 100 გ
- მარილი - გემოვნებით ან 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 1 ც.
- ოხრახუში მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ჩაყრილი ბადრიჯნის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ბერძნულ პაპუცაკში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი ცივი გამდინარე წყლით, გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით კუდთან ერთად შუაზე, რომ გამოცხობისას არ დაკარგონ ფორმა და არ დაიშალონ. თუ ღერო ძალიან გრძელია, შეწყვიტეთ წვერი მკვეთრი სამზარეულოს დანით. ამოიღეთ რბილობი სპეციალური დანით და დაჭერით 1 სმ კუბებად.
თუ იყენებთ მწიფე ბოსტნეულს, მაშინ ამოიღეთ სიმწარე მათგან რბილობის ამოღებამდე. ამის მრავალი გზა არსებობს. ამ შემთხვევაში, ყველაზე ეფექტურია შემდეგი. ბადრიჯნის ორი ნაწილის ნაჭერი დაასხით უამრავი უხეში მარილით და დატოვეთ 15-20 წუთი. ვინაიდან ბადრიჯნის ხორცი ფოროვანია, წვრილი მარილი სწრაფად შეიწოვება, რამაც შეიძლება კერძი ძალიან მარილიანი გახადოს. კიდევ ერთი ვარიანტია ბადრიჯნის ორი ნახევარი 45 წუთის განმავლობაში ძლიერ დამარილებულ წყალში, შემდეგ კარგად გაწურეთ.
2. გაასუფთავეთ სისხლი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად ისე, რომ ნაჭრების ზომა არ აღემატებოდეს 1 სმ.
გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მიიღეთ პომიდორი რეცეპტისთვის მკვრივი რბილობით, ისე რომ დაჭრისას მათ ნაკლები წვენი მისცენ.
გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად დანით ან გაიარეთ პრესაში.
ოხრახუში ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა, კილანტრო, რეჰანი და ა.
3. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით იმავე პატარა კუბებად, როგორც ყველა წინა ბოსტნეული.
მე ვიყენებ გაყინულ სოკოს, ამიტომ გავყინე და დავჭრა. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ხილი, ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით. რეცეპტის დამზადების უმარტივესი გზაა შამპინიონების გამოყენება. ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ მასში ხახვი სოკოთი.
5. შემდეგი, დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯნის რბილობი. გააცხელეთ საშუალოზე მაღალი ცეცხლი და მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ გააგზავნეთ სტაფილო პომიდორით, ნიორით და მწვანილით ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
7. აურიეთ საკვები და გახეხეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. არ მიიყვანოთ ისინი მზადყოფნაში, ტკ. ისინი კვლავ გამომცხვარი იქნება ღუმელში.
8. ბადრიჯნის "ნავები" ჩადეთ საცხობ ფორმაში. ამ ვერსიაში, მე ვამზადებ ჩაყრილ ბადრიჯანს აბსოლუტურად უმი ლურჯის გამოყენებით. მაგრამ თუ თქვენ შეავსებთ შევსებას თითქმის მზადყოფნაში, მაშინ უმჯობესია ბადრიჯნის ბლანკები წინასწარ გამოაცხოთ სანამ ნახევრად მოხარშული ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ბოსტნეული შეიძლება გამომცხვარი იყოს მთლად, გაჭერით შუაზე ან როგორც ეს არის "ნავების" რეცეპტი.
9. შეავსეთ ბადრიჯნის ღრუს შევსება, გააკეთეთ პატარა სლაიდი ისე, რომ საკვები არ ამოვარდეს.
10. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ ბადრიჯანი.
11. დაფარეთ ფორმა კილიტაზე და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა, რომ კერძი გაწითლდეს და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ჩაყრის ეს რეცეპტი ბერძნულ პაპუტასაკში შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.
