მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქართული სამზარეულოს კიდევ ერთი ცხარე მადა არაჩვეულებრივი გემოთი - ბადრიჯანი მარინადში ქინძი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ქართული სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი კერძებით. ეს არის ქაბაბი, ხინკალი, ხაჭაპური, ალუბლის ქლიავი ტყემალი, ხარჩოს წვნიანი და, რა თქმა უნდა, ქართული ბადრიჯანი, რომელსაც აქვს სამზარეულოს უამრავი ვარიაცია, რაც თითოეულ მზარეულს საშუალებას აძლევს აირჩიოს დელიკატესისთვის შესაფერისი რეცეპტი. თითოეული პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტს აქვს საკუთარი პიროვნება და ტექნოლოგიური პუნქტები, რომლებიც უნდა იცოდეთ მადაგადამზადების დაწყებისას. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ პიკელებულ ბადრიჯანს ცილანტროთი. ეს არის როგორც მსუბუქი კერძი ხორცისთვის ან თევზისთვის, ასევე გემრიელი მადისაღმძვრელი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრასა და ყოველდღიურ კვებაზე სხვა სამკურნალო საშუალებებთან ერთად.
ცილინტროთი მარინირებული ბადრიჯნის შემოთავაზებული რეცეპტი არის მყისიერი კერძი. ეს არის ცხარე არომატული მადა, რომლის მომზადება ძალიან ადვილია და მზად არის გამოსაყენებლად რამდენიმე საათში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს "პატარა ლურჯი" პირობა შეიძლება მოხმარდეს დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ. ბოსტნეულის ნაჭრები წინასწარ არის მოხარშული. ისინი მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარია ღუმელში. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს მიკროტალღურ ღუმელში ან მულტიქუკარში. არჩეული მეთოდის მიხედვით, მზა საჭმლის კალორიული შემცველობა და გემოვნება იქნება დამოკიდებული. მადისაღმძვრელი მარინადი შეიძლება იყოს ყველაზე მარტივი ნიორი, ზეთი და მარილი, ან ის შეიძლება განზავდეს მეტი მწვანილით, სანელებლებით და სხვა ბოსტნეულით.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ქათმის ფილე ბადრიჯანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 98 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი, პლუს 1-2 საათი მწნილისთვის
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- Cilantro - 5-6 ფილიალი
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც. დიდი ზომა
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ბასილი - 5-6 ტოტი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ბადრიჯნის ეტაპობრივად მომზადება ცილანტროთი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ, დაჭერით სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, გაჭერით კიდეები.
2. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთის თხელი ფენით და მოათავსეთ დაჭრილი ბადრიჯანი.
3. გააგზავნეთ ბადრიჯანი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. ნუ დაასხამთ მათ მარილს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბადრიჯნის რბილობი შეიძლება დაიშალოს და პიურეს მსგავს მასად იქცეს.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად.
5. გარეცხეთ კილანტრო და რეჰანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბალახი წვრილად დაჭერით.
6. მოათავსეთ მომზადებული მწვანილი და ხახვი კონტეინერში საჭმლის მარინირებისთვის.
7. დაამატეთ გამომცხვარი ბადრიჯანი და დაჭერით ნივრის კბილები პრესის საშუალებით.
8. გახეხეთ ბადრიჯანი მარინადში ცილანტროთი, სოიოს სოუსით, ზეითუნის ზეთით, მარილით და შავი პილპილით. აურიეთ საჭმელი და გააგზავნეთ მადისაღმძვრელ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პიკელებული ბადრიჯანი.
