ქაშაყი პიკელებული ხახვით არის შესანიშნავი ცივი მადა არა მხოლოდ ყოველდღიური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თევზი, როგორც მოგეხსენებათ, ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, მაგრამ ქაშაყი ზოგადად უნივერსალური ვარიანტია, განსაკუთრებით კი მწნილი ხახვით. და საერთოდ, ქაშაყი ბევრისთვის ერთ -ერთ ყველაზე საყვარელ საჭმლად ითვლება. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დამოუკიდებლად, შეავსოთ მთავარი კურსი და მოაწყოთ იგი სენდვიჩების ან კანაპეების სახით.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი ქაშაყი, ან შეიძინოთ ფილე სახით. მაგრამ ეს უკანასკნელი საკმაოდ ხშირად მარილიანია და გარდა ამისა, ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა კონსერვანტებს. ამიტომ, მიზანშეწონილია მისი მოჭრა თავად, მაშინ გამოვა ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი. ქაშაყი ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის ზომას, რადგან დიდი ადამიანები ყოველთვის უფრო გემრიელები არიან. ასევე, კარკასს არ უნდა ჰქონდეს ჩაღრმავება ან დაზიანება.
რაც შეეხება პიკელებულ ხახვს, ის შესანიშნავი დამატებაა მრავალი კერძისთვის, მათ შორის. და ქაშაყი. იგი შეიცავს არანაკლებ სარგებელს და ვიტამინებს, ვიდრე თევზი. აღმოჩნდება სურნელოვანი და გემრიელი, მისი გამოყენების შემდეგ ძლიერი მწარეობისა და უსიამოვნო სუნის პირიდან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 87 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კარკასი
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ / კ
- მწვანე ხახვი - თაიგული
ქაშაყის მომზადება პიკელებული ხახვით
1. გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად ბასრი დანით. ამ პროცედურის დროს თვალებიდან ცრემლები არ გადმოედინება, პერიოდულად დაასველეთ დანის ცივი წყლით.
2. მოათავსეთ ხახვი ღრმა თასში, დაამატეთ ძმარი, დაამატეთ შაქარი და დაფარეთ ცხელი სასმელი წყლით. კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარინირება სანამ ქაშაყი გაჭრათ.
მარინირებისას პერიოდულად აურიეთ ხახვი. ცხელი წყალი ხახვს უფრო რბილ ტექსტურას მისცემს, ასევე ზედმეტ სიმწარესაც მოხსნის.
3. ახლა გაუფრთხილდით ქაშაყს. მოათავსეთ თევზი საჭრელ დაფაზე და აიღეთ მკვეთრი დანა. უპირველეს ყოვლისა, ქედის გასწვრივ მთელი კარკასის გასწვრივ, გააკეთეთ ზედაპირული ჭრა, დაახლოებით 5 მმ. გააკეთეთ ჭრილობა ღრძილების მახლობლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ კანი და ამოიღოთ იგი კუდისკენ. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა მეორე მხარეს.
შემდეგი, გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიდა მხარე. თუ არის ხიზილალა ან რძე, მაშინ დატოვეთ ისინი, ისინი ასევე გემრიელი და შესაფერისია საჭმელად.
4. შეწყვიტე თავი, ფარფლები და კუდი. ნაზი მოძრაობებით, გაყავით თევზი ქედის გასწვრივ ორ ფილედ და ამოიღეთ ყველა ძვალი თითოეულიდან. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ.
5. თუ ქაშაყი ძალიან მარილიანია, მაშინ ის უნდა იყოს გაჟღენთილი ისე, რომ ოდნავ დამარილებული გახდეს. ამისათვის ჩადეთ ღრმა თასში, დაფარეთ წყლით ოთახის ტემპერატურაზე და დატოვეთ 10 წუთი.
6. ასე რომ, თქვენი ხახვი არის პიკელებული და ქაშაყი გაჟღენთილია.
7. როდესაც ქაშაყი მიაღწევს სასურველ გემოს, ამოიღეთ იგი თხევადიდან და კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით 1 სმ ნაჭრებად.
8. შეარჩიეთ ქაშაყის მწარმოებელი, რომელშიც სუფრას მიირთმევთ. გადააქციეთ პიკელებული ხახვი საცობში, რომ გამოწუროთ ყველა სითხე. შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ თქვენი ხელებით. ამის შემდეგ, ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ თეფშზე.
9. ხახვის თავზე ლამაზად მოაყარეთ ქაშაყი. დაასხით მადა დახვეწილი მცენარეული ზეთით, მორთეთ ახლად დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით. თუ თქვენ მაშინვე არ მიირთმევთ მადას, მაშინ შეფუთეთ თევზი პლასტმასის ჩანთაში, ხოლო გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ დაასხით წყალი ზეთით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქაშაყი პიკელებული ხახვით.
