ქაშაყი ხახვით არის კლასიკური, პოპულარული, პირველ რიგში რუსული მადისაღმძვრელი ყველა სადღესასწაულო სუფრისთვის. მაგრამ თუ თქვენ ხართ დამწყები დიასახლისი და არ იცით როგორ მიუდგეთ ამ კერძის მომზადებას, მაშინ ეს რეცეპტი ამაში დაგეხმარებათ.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ ქაშაყი
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დღეს, არსებობს უამრავი რეცეპტი ხახვთან ერთად ქაშაყი. ბევრი მიირთმევს მას კარაქით, ზოგი ღვინის სოუსით და ზოგი ნიორით. ბევრი ვარიანტია. მაგრამ მაინც ბევრისთვის ყველაზე მარტივი, იაფი და საყვარელი რეცეპტი არის ქაშაყი ხახვით, ზეთით და ძმრით. ეს არის ეს რეცეპტი, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, არამედ ყოველდღიური მენიუსთვისაც. ყოველივე ამის შემდეგ, მოხარშული კარტოფილის ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშამი დამარილებული ქაშაყი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ზოგჯერ უფრო ჯანმრთელი, ვიდრე ძვირადღირებული დელიკატესები.
როგორ ავირჩიოთ ქაშაყი?
ქაშაყის არჩევისას, ჯერ უნდა დაათვალიეროთ ღრძილები. ხარისხის თევზებში ისინი ელასტიური, მუქი წითელი იქნება, მაგრამ არ დაიშლება და დამპალი სუნით. ღრძილები ყავისფერია, რაც მიუთითებს შენახვის ხანგრძლივ ვადაზე. შემდეგი შეიძლება განისაზღვროს თვალით. წითელი თვალები - უმარილო ქაშაყი ცხიმის მაღალი შემცველობით, მოღრუბლული - თევზი ხიზილალით და არა ძალიან მსუქანი. ასევე, მაღალხარისხიან თევზს არ აქვს აბრაზიები, ჭრილობები და ნაპრალები, მაგრამ აქვს ელასტიური ხორცი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ ქაშაყზე თითის დაჭერით. თეთრი აყვავება კანზე მიუთითებს ცუდი ხარისხის დამატებულ მარილზე მავნე მინარევებით. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ქაშაყის შემცველ მარილწყალს. თუ მოღრუბლულია, არ შეიძინოთ ასეთი ქაშაყი, გამჭვირვალე - დაიწყეთ თევზის ხარისხის ამოცნობა ზემოთ აღწერილი მახასიათებლების გამოყენებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 120 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქაშაყი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 5-7 სუფრის კოვზი
ქაშაყის მომზადება ხახვით
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეუთავსეთ იგი ღრმა თასში შაქართან და ძმრით.
2. ჩაასხით ადუღებული სასმელი წყალი, აურიეთ და დატოვეთ ხახვი მარინადში 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. გაასუფთავეთ ქაშაყი. ამისათვის გააკეთეთ გრძივი, არა ღრმა გაჭრა ზურგის გასწვრივ თავიდან კუდიდან, ეს გაადვილებს კანის ამოღებას. შემდეგ გახსენით მუცელი და ამოიღეთ წიაღი. შეწყვიტე კუდი, ფარფლები და თავი. გაყავით თევზი ქედის გასწვრივ ფილეებად, საიდანაც ამოიღეთ ყველა ხილული ძვალი. ფილე კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. ქაშაყი დაჭერით თხელ ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სისქის და მოათავსეთ ღრმა თასში. ამოიღეთ ხახვი მარინადიდან, გაწურეთ მთელი წყალი ხელებით და დაამატეთ თევზს. შეაზავეთ ყველაფერი დახვეწილი მცენარეული ზეთით.
5. კარგად აურიეთ საკვები, ჩადეთ სალათის თასში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ პიკელებული ქაშაყი ხახვით:
