ხაჭო იდეალური კერძია მსუბუქი სადილისთვის ან გულიანი საუზმისთვის. როგორც ჩანს, ძნელია მათი მომზადება? თუმცა, ყველა დიასახლისი არ აღმოჩნდება აყვავებული და ნაზი. დღეს მე გაგიზიარებთ ამ კერძის მომზადების ყველა საიდუმლოებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხაჭო არის ხაჭოსგან დამზადებული ტრადიციული დელიკატესი, სემოლინას დამატებით. თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ ფქვილი არ ემატება ნამდვილ ხაჭოს მწარმოებლებს. მაგრამ არ შეიძლება უარვყო, რომ ხაჭოს რეცეპტებს ფქვილით აქვს არსებობის უფლება. ყველაზე ხშირად, ხაჭო შემწვარია ტაფაში მცენარეულ ზეთში, მაგრამ არსებობს რეცეპტები ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე გამოსაცხობად.
დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხაჭო ფქვილის გარეშე, სემოლინას დამატებით. ეს კერძი შესანიშნავია მეძუძური დედებისთვის და მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, დიეტოლოგები და ექიმები ამბობენ, რომ თეთრ ფქვილს არ აქვს კვების ღირებულება, მაგრამ არის ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყალი, რომელიც ზრდის სისხლში შაქარს.
სხვადასხვა კერძებისთვის დაამატეთ ყველა სახის შემავსებელი, როგორიცაა ქიშმიში, ხმელი გარგარი, ვაშლი, მსხალი, სტაფილო, ლიმონის ცედრა და სხვა. ხაჭოს მასამდე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ უნდა იყოს ბევრი დანამატი - 400 გრ ხაჭოსთვის საკმარისია ერთი მუჭა კენკრა, ხილის ნაჭრები, თხილი ან მწვანილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 183 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- ქლიავი - 4 ცალი.
- არაქისი - 50 გ
- მარილი ჩურჩულია
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხაჭოს მომზადება ხილით
1. მოათავსეთ ხაჭო თასში ცომის დასალევად. თუ შესაძლებელია, გახეხეთ იგი საცერში ან აურიეთ ბლენდერით. ჩაასხით სემინარი და ათქვიფეთ კვერცხში.
თუ თქვენი ხაჭო ძალიან წყლიანია, მაშინ ჩაყარეთ ის საცერში ისე, რომ მთელი შრატი იყოს მინა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მეტი სემოლინას დამატება, საიდანაც ხაჭო მანად გადაიქცევა.
2. ჩაყარეთ მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დატოვეთ 20-30 წუთი, რომ აურიოთ სემოლინა. თუ სასურველია, შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით ან ჯემით.
3. ამასობაში გახეხეთ არაქისი და გახეხეთ ჩაქუჩით, რომ მიიღოთ სხვადასხვა ზომის ნაჭრები. არაქისის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკალი ან სხვა თხილი.
4. გარეცხეთ ქლიავი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ ორმო და რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ხაჭოს ცომს დაამატეთ არაქისი ქლიავით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ არ მოგწონთ ქლიავი, დაამატეთ ნებისმიერი სხვა სეზონური კენკრა. გარდა ამისა, გაყინული ხილის გამოყენება შესაძლებელია.
5. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. სველი ხელებით აიღეთ ცომის ნაწილი, ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი, რომელსაც მსუბუქად დააწექით ტორტის დასამზადებლად (როგორც ჩემს ზემოთ მოცემულ ფოტოში). ხაჭო მოათავსეთ ტაფაში და გაწურეთ ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მზა ხაჭო არაჟნით, თაფლით ან ჯემით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხაჭო სტაფილოთი:
