თუ გესმით ნანატრი "ხელნაკეთი საკვები", მაშინ კატლეტი მაშინვე იბადება. არავინ იტყვის უარს მათ გემრიელ, ნაზ და წვნიან ნაჭერზე წითელი ქერქით. ამიტომ, დროა გამოავლინოთ ხელნაკეთი კატლეტების დამზადების ყველა სირთულე.
მზა დაჭრილი კატლეტების ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
როგორც ჩანს, დაჭრილი კოტლეტი ყველაზე მარტივი ბანალური კერძია. თუმცა, ხშირად ყველას არ აქვს წარმატება. ასე რომ, რა უნდა იცოდეთ ისე, რომ ასეთი კერძი უპრობლემოდ მოამზადოთ.
- ხორცი დაჭრილია ბასრი დანით, რაც შეიძლება პატარა. მნიშვნელოვანია აქ გამოიყენოთ მკვეთრი დანები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცის ბოჭკოები არ მოიჭრება, არამედ დაიმსხვრევა, რაც წვენის დაკარგვას გამოიწვევს.
- დაფქული ხორცი კარგად არის შერეული, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და გლუვი. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფანატიზმის გარეშე, ისე რომ არ გადაიქცეს მონოლითად.
- მზა დაფქული ხორცი იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ის გაჟღენთილია და ხორცი დანამატებით გახდება ერთი. გარდა ამისა, ცივი დაფქული ხორცი უფრო იოლი ფორმისაა.
- იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი მართლაც გემრიელი იყოს, მას ემატება დამატებითი წვნიანი ინგრედიენტები, როგორიცაა უმი კარტოფილი, რძეში გაჟღენთილი თეთრი პური, ღორის ქონი, გახეხილი გოგრა, კარაქი ან გახეხილი ყველი.
- თქვენ უნდა შეწვათ კატლეტი საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე, რათა სწრაფად გაწითლდეს და წვენი შეინარჩუნოს თავისთავად.
- გადააბრუნეთ ისინი ფრთხილად და მხოლოდ ერთხელ, მაშინ როდესაც ცდილობთ არ დაარღვიოთ ისინი ან არ დააზიანოთ ფორმა.
- თუ ეჭვი გეპარებათ კერძის მზადყოფნაში, გახვრიტეთ იგი ჩანგლით - წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 222 კკალ.
- პორცია - 18-20
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- კანის გარეშე ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- მაიონეზი - 1-2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
მოხარშული ხორცის ქათმის კოტლეტი
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე. თუ თქვენ იყიდეთ ხორცი ქედით, მაშინ ამოიღეთ იგი. ბასრი დანით, მზა მკერდი წვრილად დაჭერით კუბებად დაახლოებით 8 მმ ზომის.
2. გააცალეთ და გარეცხეთ ხახვი, კარტოფილი და ნიორი. დაჭერით დიდი ბოსტნეული იმ ზომაზე, რომელიც ჯდება ხორცის საფქვავის კისერზე. გაიარეთ საკვები ხორცის საფქვავში და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
3. დაასხით საკვები მარილით, დაფქული წიწაკით და ათქვიფეთ კვერცხში.
4. დაასხით მაიონეზი რბილობისთვის. თუ თქვენ არ ხართ ასეთი პროდუქტის მხარდამჭერი, მაშინ შეცვალეთ იგი დარბილებული კარაქით.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, ისე რომ ყველა პროდუქტი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს და გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
6. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გაავრცელეთ დაფქული ხორცი კოვზით, შექმენით ოვალური ფორმა. გახეხეთ ღვეზელი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ქერქი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, რომელიც განაგრძობს შეწვას 4-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადააბრუნეთ ღვეზელი უკანა მხარეს და გააკეთეთ იგივე პროცედურა: გაზარდეთ ტემპერატურა მაქსიმალურად, გაწურეთ 2 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო და მოამზადეთ მზადყოფნა 4-5 წუთის განმავლობაში.
7. მოათავსეთ მზა კატლეტები შესანახ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში.
8. თუ დაიცავით რეცეპტი და ყველა მარტივი რეკომენდაცია, მაშინ ყველაზე ჩვეულებრივი კერძი სადღესასწაულო მენიუ გახდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი:
