ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაფქული ძეხვისთვის: აუცილებელი პროდუქტების ჩამონათვალი და უგემრიელესი ხორცის კერძის მომზადების მეთოდი. ვიდეო რეცეპტები.
დაფქული ძეხვი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი ხორცის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული. ასეთ საკვებს აქვს გარკვეული მსგავსება კატლეტებთან და ძეხვეულებთან და გამოირჩევა მაღალი კვების ღირებულებით და შესანიშნავი გემოთი. ის შეიძლება მიირთვათ ბრინჯის, კარტოფილის, ასკილის გვერდით კერძებთან ერთად, შესთავაზოთ სტუმრებს საჭმლის სახით, ან მიირთვათ სადილად გზაზე ან პიკნიკზე.
დაფქული ხორცის ძეხვის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ტექნოლოგიის მიხედვით, არ არის საჭირო სპეციალური ჭურვის გამოყენება სასურველი ფორმის მისაცემად, რადგან კერძი სწრაფად იწვება ტაფაში და არა მოხარშული ან გამომცხვარი.
ნებისმიერი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი. ქათამს აქვს უფრო დელიკატური გემო. ძროხის გამოყენება ოდნავ გაზრდის სამზარეულოს დროს, მაგრამ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი გახდება. და ძეხვი ღორის ხორციდან ძალიან წვნიანი იქნება. არჩევანი შეფზეა.
მნიშვნელოვანია, რომ დაფქული ხორცი ახალი იყოს. რაც უფრო თხელია დაფქვა, მით უფრო რბილი იქნება ტექსტურა. ასევე, უხეში დაფქული ხორცი უარეს ფორმას ინარჩუნებს სითბოს დამუშავების დროს.
ჩვენ ვიყენებთ რძეს გემოვნების შესამსუბუქებლად, ხოლო ქათმის კვერცხს, როგორც დამაკავშირებელ რგოლს.
გემოვნების ჩამონათვალი დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და პირად უპირატესობაზე. ღორის ხორცისთვის აიღეთ ნიორი, ხახვი, პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი. ასეთი ნაკრები არ გადალახავს ძირითად გემოს, მაგრამ დაამატებს საინტერესო ნოტებს.
შემდეგი, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ დეტალურ რეცეპტს დაჭრილი ძეხვის ფოტოებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 156 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კრუტონები - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- გრანულირებული ნიორი - 1 ჩ / კ
- რძე - 50 მლ
- ფქვილი გამოსაცხობად - 3 სუფრის კოვზი
- პაპრიკა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
- გამხმარი thyme - 1 sprig
დაფქული ხორცის ძეხვის მომზადება ნაჭუჭის გარეშე
1. დაფქული ძეხვის გაკეთებამდე დაამატეთ მასში რძე და პურის ნამცეცები. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და გაუგზავნეთ დაჭრილ ხორცს. არ არის მიზანშეწონილი შეხვდეთ დიდ ნაჭრებს, მათ შეუძლიათ ცოტათი გააფუჭონ მზა კერძის სტრუქტურა.
2. შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა, ნიორი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი thyme და კვერცხი.
3. სანამ ტაფაში მოხარშულ ხორცის ძეხვს მოხარშავთ, აუცილებელია დაფქული ხორცი ხელებით კარგად მოზილოთ. ეს საშუალებას მოგცემთ დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი ერთ პლასტმასის მასაში, რომელიც არ დაკარგავს ფორმას სითბოს დამუშავების დროს. ასევე, ხორცი შეიძლება დარჩეს მაგიდაზე 30-60 წუთის განმავლობაში ან მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათით ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული ცხარე არომატით.
4. შემდეგი, დაასხით ფქვილი ფართო თეფშზე. ჩვენ გვერდით ვდებთ კონტეინერს წყლით. დაასველეთ პალმები და მოაყარეთ პატარა ძეხვი. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.
5. მოათავსეთ იგი წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთზე და შეწვით ყველა მხრიდან. სითბო უნდა იყოს ზომიერი ისე, რომ ძეხვი თანაბრად მოხარშოს და არ დაიწვას.
6. როდესაც ყველა სამუშაო ნაწილი შემწვარია, ჩაყარეთ ტაფაში ან ქვაბში, შეავსეთ წყლით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება.
7. მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი ხორცის ძეხვი ჭურვის გარეშე მზად არის! მომსახურების პარამეტრები უთვალავია. ის შეიძლება მიირთვათ საერთო კერძზე, სალათის ფოთოლით, მწვანილით, ახალი ბოსტნეულით, სხვადასხვა სოუსებით ან ნაწილობრივ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ხელნაკეთი დაფქული ძეხვი
2. დაფქული ღორის ძეხვი
