ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ვერცხლის კობრის ცომში: ინგრედიენტების ჩამონათვალი და გემრიელი თევზის კერძის მომზადების ეტაპები. ვიდეო რეცეპტი.
ვერცხლისფერი კობრის ფილე ცომში არის ძალიან გემრიელი მდინარის თევზის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმლის სახით ან მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ვარიანტი ასევე ძალიან მოსახერხებელია პიკნიკზე ან გზაზე წასასვლელად, რადგან ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული თევზი გემრიელია არა მხოლოდ თბილი.
ვერცხლისფერი კობრი საკმაოდ ხორციანი თევზია, ამიტომ ფილე ცალი ფუმფულა. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ გვამები, რომელთა წონაა 3-4 კგ. ეს იქნება გარანტია იმისა, რომ პატარა ძვლები არ დაიჭერენ მზა კერძში და სასიამოვნო იქნება ჭამა.
ცომის ვერცხლის კობრის რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. მთელი კარკასის ყიდვისას ჩვენ ვამოწმებთ ელასტიურობას თითის შეხებით და ვაფასებთ გარეგნობას. თვალები არ არის მოღრუბლული, სუფთა. კანი ბრწყინავს. ვარდისფერი ღრძილები, ლორწოს გარეშე. ფარფლები და კუდი არ არის მშრალი, ელასტიური. ჩვენ ვამოწმებთ სტეიკების სიახლეს ელასტიურობისთვის და ვაფასებთ მათ ფერისა და სუნის მიხედვით. არსებობს თევზის სპეციფიკური არომატი და აუზის და წყალმცენარეების სუნი. გაყინულ თევზს აქვს მოსაწყენი ჩრდილები, რბილი და მსხვრევადი. შეწვის პროცესში ბევრი სითხე გამოიყოფა მისგან, რის შედეგადაც მიიღება ნაკლებად გემრიელი და მშრალი კერძი. ყველაზე უსაფრთხო გზაა სანდო გამყიდველებისგან შესყიდვის გაკეთება, უარი თქვას სპონტანური ბაზრის მონახულებაზე.
გემოს გასაუმჯობესებლად და ოდნავ ნიღბის თევზის არომატისთვის, დაამატეთ გამაგრილებელი ლიმონი რეცეპტს. სურვილისამებრ მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს.
ჩვენ ვამზადებთ ცომს კვერცხის, ფქვილისა და რძის საფუძველზე. პროდუქციის ეს კომბინაცია უზრუნველყოფს მკვრივ, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელ ქურთუკს, რაც ხელს შეუწყობს თითოეული ნაჭრის მაქსიმალური წვნიანობის შენარჩუნებას.
ქვემოთ მოცემულია დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცომით ვერცხლის კობრის ფოტოთი. ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი საჭმელი მოკლე დროში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 190 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ვერცხლის კობრის ფილე - 1 კგ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 9 სუფრის კოვზი
- რძე - 60 მლ
- ლიმონი - 1/2 ც.
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ
ეტაპობრივად მოხარშეთ ვერცხლის კობრის ფილე ცომში
1. ჯერ თევზის მარინირება მოახდინეთ. ამოიღეთ ფილე კარკასიდან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან ხორცზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ რძე და კვერცხი ღრმა კონტეინერში. აურიეთ ათქვეფილით ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს საკმაოდ სქელი ისე, რომ აყვავებულ ქურთუკს წარმოქმნის თევზი ხარშვისას.
4. შემდეგ სათითაოდ გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი თევზი ფქვილში.
5. ჩვენ ვსვამთ მას მომზადებულ კვერცხსა და რძის მასაში ისე, რომ იგი მოიცავს მთელ ზედაპირს, როგორც ჩვენს რეცეპტში, ვერცხლის კობრის ფოტო ცომში.
6. ჩადეთ ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. თევზი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. არ არის მიზანშეწონილი ტაფაში დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ნაკლებად წვნიანი გახდება.
7. როდესაც მზად ხართ, ამოიღეთ ფილე და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ლითონის ბადეზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. შემდეგ დადგით საერთო თეფშზე ან ნაწილებად გვერდით კერძთან ერთად.
8. წვნიანი და მკვებავი ვერცხლის კობრი ცომში მზად არის! მიირთვით ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით. თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ შავი პილპილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი:
1. როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ვერცხლის კობრი ცომში
