ხელნაკეთი ქათმის ფეხის წვნიანი სწრაფად იხარშება, მაგრამ გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ის კლასიკური რეცეპტების კატეგორიაში შედის და ვის არ უყვარს კარგი ხელნაკეთი ქათმის სუპი? ყველას გირჩევთ საზ!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გამათბობელ და არომატულ სუპებს ხშირად ამზადებენ ქათმის ბულიონით, მაგრამ არა ქიმიური კუბიკით, არამედ ნამდვილი ქათმის ხორცით! ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბულიონის საფუძველი: ფრთები, ბარძაყები, ფეხები, ფილე და ა. და ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია ქათმის ფეხები, ხოლო ბულიონი აღმოჩნდება არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი, გემრიელი, არომატული. ასე მოხდა, რომ ქათმის ფეხები იშვიათად გამოიყენება ევროპულ სამზარეულოში. მაგრამ იაპონიაში, ტაილანდში, ჩინეთსა და სხვა აზიურ სამზარეულოებში ფრინველის ამ ნაწილს სათანადო ყურადღება ექცევა. მაგალითად, ტაფები შემწვარი, ჩაშუშული, არომატული სუპები მოხარშული და ა. კვება მდიდარი და ჯანსაღია, ვინაიდან თათები შეიცავს ბევრ ძვირფას მიკროელემენტს. ამიტომ, მე ყველას გირჩევთ, რომ მოამზადონ წვნიანის ეს ვერსია.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი წვნიანი ნებისმიერი ინგრედიენტით: noodles, noodles, მაკარონი, ბრინჯი და ქერი, და ეს არ არის ინგრედიენტების სრული სია. წვნიანი ასევე გემრიელია ბოსტნეულით. როგორც ნებისმიერი ქათმის სუპი, ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ქათმის ფეხები ამ რეცეპტისთვის, ვიდრე გაყინული. იმის გამო, რომ ხორცის გაყინვა ტოვებს ფრინველს ბუნებრივი ტენიანობის გარეშე, ხდის ქათამს მშრალს და არც ისე გემრიელს. თუ დაამატებთ გაყინულ ბოსტნეულს, ჩაყარეთ ისინი 5-10 წუთით ადრე, ვიდრე ახალს. კარგად, წაიკითხეთ დანარჩენი საიდუმლოებები ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 25 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 4-6 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 4 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
ქათმის ფეხის ბოსტნეულის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება:
1. გარეცხეთ ქათმის ფეხები და მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ მათ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. დაასხით საჭმელი სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ბულიონის მოხარშვა დახურული სახურავის ქვეშ 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ყოველთვის შეავსეთ ქათამი ცივი წყლით, არ გამოიყენოთ ცხელი ან თბილი წყალი.
- თუ paws არის შეძენილი (მე ხელნაკეთი პირობა), მაშინ სანიაღვრე პირველი ბულიონი დაიცვას თავი მავნე დანამატებისგან, რომლებიც იკვებებოდნენ ქათამს. დაამატეთ ყველა სანელებლები მეორე ბულიონით.
- არ დაუშვათ ბულიონი ადუღდეს. ცეცხლი უნდა იყოს ყველაზე პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება მკაცრი და ბულიონი მოღრუბლული.
2. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად. თუ ნაყოფი მწიფეა, გააცალეთ მყარი კანი და ამოიღეთ მყარი თესლი. ისინი ამას არ აკეთებენ ახალგაზრდა ადამიანებთან. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და ტიხრებიდან, გარეცხეთ და გააშრეთ, დაჭერით ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ 4-6 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია ორიგინალურ ზომაზე.
3. გარკვეული დროის შემდეგ, ყაბაყი წვნიანში ჩადეთ.
4. შემდეგი, გაუგზავნეთ ტკბილი წიწაკა.
5. და დაუყოვნებლივ დაამატეთ პომიდორი. ეს ყველაფერი ბოსტნეულია რბილი თანმიმდევრულობით, ამიტომ ისინი ერთსა და იმავე დროს მზადდება.
6. დაასხით წვნიანი მარილით და დაფქული წიწაკით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დახურეთ ტაფა სახურავით და გააგრძელეთ წვნიანის მოხარშვა, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება, ე.ი. სანამ რბილია. სამზარეულოს დასასრულს, ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე - მან მისცა კერძი მთელი თავისი გემოთი.
7. ჩაასხით მომზადებული წვნიანი თეფშებში და მიირთვით ცხლად ახალი ნაჭერი პურით.ქათმის ფეხების ეს წვნიანი აღმოჩნდება გემრიელი, მდიდარი და "ჟელატინით", რადგან ქათმის ფეხები მიდრეკილია ჟელენისკენ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ფეხის წვნიანი
[მედია =
