კობრის დაკვლის შემდეგ თავი გაქვს? არ იჩქაროთ მისი გადაყრა, თუ არ იცით რა გააკეთოთ მასთან. ის ქმნის ძალიან გემრიელ მდიდარ ბულიონს ან ყურს. მთავარია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ სწორად. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
თანამედროვე მზარეულების წყალობით, ორიგინალური რეცეპტი აღიარების გარეშე გარდაიქმნა. დღეს თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ შემკვრელი, მდიდარი, არომატული და გამჭვირვალე პირველი კერძი არა მხოლოდ ორაგულის, ორაგულის, კობრის, პაიკის ნაჭრებისგან … მდინარის კობრის თავიდან კონცენტრირებული ბულიონი, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ, შესანიშნავია. ბიუჯეტისა და ხელმისაწვდომობის გამო, ასეთი ყური უფრო გავრცელებული გახდა. სანამ დაიწყებთ ექსპერიმენტებს სახლში, უნდა იქნას გათვალისწინებული შემდეგი დახვეწილობები.
- იმისათვის, რომ კერძი თევზის თავში არ მიიღოს სპეციფიური სუნი, ის წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული ლიმონის წვენში.
- ასევე, არ იქნება უსიამოვნო სუნი, თუ თავზე მარილს შეიზილებთ და ხარშვამდე 10 წუთით დატოვებთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მოხარშეთ.
- თევზის თავი მოიპოვებს პიკანტურ გემოს, თუ მოხარშვის წინ ლიმონის წვენში მარინირდება. ეს პროცედურა ასევე დაეხმარება მოშორებას სპეციფიკურ სუნს.
- ყური იქნება მსუბუქი და გამჭვირვალე თუ კარგად ჩამოიბანეთ თავი, შეავსეთ გრილი წყლით და გააჩერეთ 1 საათი.
- მოხარშეთ პირველი კურსი დაბალ სითბოზე სითხის ადუღების გარეშე.
- თუ ზოგიერთი სითხე ადუღდა, არ დაამატოთ ახალი წყალი, რადგან ბულიონი გახდება მოღრუბლული.
- კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი იქნება, თუ თევზის თავზე დაამატებთ კუდს, ქედს და ფარფლებს.
- თუ გსურთ საზ არა მხოლოდ ბულიონი, არამედ სრულფასოვანი პირველი ცხელი კერძი, შემდეგ კი თავის მომზადების დროს ტაფაში დაამატეთ სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. ეს საკმარისი იქნება.
- ბულიონში დამატებული სანელებლები ანაზღაურებს ბოსტნეულის ნაკლებობას: ტარხუნა, წიწაკა და შავი პილპილი, დაფნის ფოთლები, ახალი ან გამხმარი მწვანილი.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ თევზის ბულიონი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 75 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კობრის თავი - 1 ც.
- წიწაკის ბარდა - 3-4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად მოხარშული კობრის თავი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. სანამ კობრი ჩაასხით საჭმლის ქვაბში და გამოაგზავნეთ გაზქურაში საჭმელად, ამოიღეთ ღრძილები კარკასიდან. იმიტომ, რომ ისინი უსიამოვნო სუნს იძლევიან და პირველი იწყებს გაუარესებას. შემდეგ გააკეთეთ ზემოთ აღწერილი მანიპულაციები კონკრეტული სუნის მოსაშორებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნაბიჯი არჩევითია. თუ ცუდად არ რეაგირებთ სუნზე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
2. თევზის თავთავიან ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
3. გააგზავნეთ ქვაბი გაზქურაზე და ადუღეთ.
4. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი მისი ზედაპირიდან.
5. გაამკაცრეთ სითბო ყველაზე დაბალ დონეზე. მარილი და პილპილი ბულიონი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთ შემთხვევაში, 7 წუთი საკმარისია თევზის მოსამზადებლად, მაგრამ ეს დამოკიდებულია მის ზომაზე. მიირთვით მზა ბულიონი კობრის მოხარშული თავიდან მაგიდაზე კრუტონებით ან კრუტონებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თევზის წვნიანი კობრის თავიდან.
