თევზის სუპის დამზადების რეცეპტი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ყური გემრიელი და მდიდარია. თევზის სუნი არ იგრძნობა და პიკანტური გემო დიდი ხნის განმავლობაში ახსოვს. კერძი ადვილი მოსამზადებელია, მით უმეტეს, თუ წინასწარ ხარშავთ მარცვლეულს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 38, 5 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- წყალი - 3 ლ
- თევზი (კრუპიანი კობრი) - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მარგალიტის ქერი - 100 გ
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- კამა (ახალი ან გამხმარი) - 1 თაიგული
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, დაფქული წიწაკა
თევზის წვნიანის მომზადება:
- გაასუფთავეთ ჯვარედინი კობრი, ამოიღეთ წიაღები, თავები, კუდები და ფარფლები. ჩაასხით თევზი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუყოვნებლივ გადაწურეთ სითხე, რადგან ის მოღრუბლული იქნება. კვლავ დაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გვერდზე გადადეთ.
- სხვა ქვაბში მოხარშეთ მარგალიტის ქერი სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ კარტოფილი, ნახევარი სტაფილო წყალში. ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი ზოლებად ან კუბებად. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
- გახეხეთ სტაფილოს დარჩენილი ნახევარი. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. გახეხეთ ბოსტნეული მზესუმზირის ზეთში დარბილებამდე.
- დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ნივრის მთელი კბილი ყურში და მოაყარეთ მარილი. მოიყვანეთ მზადყოფნა და შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე.
- გადაიტანეთ ადრე მოხარშული კრუპი ყურში და დაამატეთ დაძაბული თევზის ბულიონი აქ. განათავსეთ frying, აურიეთ ნაზად. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც თევზის წვნიანი მზად არის, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
