გოგრის ფქვილის აღწერა და მომზადების მეთოდები, კვების ღირებულება და ვიტამინ -მინერალური შემადგენლობა. სხეულის სარგებელი და ზიანი, გამოყენება სამზარეულოში და სახლის კოსმეტიკაში.
გოგრის ფქვილი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში მზადდება ბალახოვანი მცენარის თესლის დაფქვით, რომელსაც ბოტანიკაში ბოსტნეულის კენკრას უწოდებენ, ან ხალხში უბრალოდ ბოსტნეულს. სუნი დამახასიათებელია, მწარე-თხილი; ფერი - ღიადან ნაცრისფერ -მწვანე; სტრუქტურა მცირეა, მარცვლების ზომა 0.2 მმ -მდეა; ტექსტურა - თავისუფალი მიედინება, სიმსივნის არსებობა დაუშვებელია. იგი გამოიყენება კვების და სამკურნალო მიზნებისთვის.
როგორ მზადდება გოგრის ფქვილი?
სამრეწველო მასშტაბის პროდუქტის წარმოებისას გამოიყენება სპეციალური ტიპის გოგრის ნაყოფი - თესლით გარსის გარეშე, დაფარული ლორწოთი. ძირითადად ერთწლიანი მცენარეა სახელად Cucurbita. ეს კულტურა იზრდება მხოლოდ თბილ კლიმატში, ამიტომ ჩინეთი, პაკისტანი, ინდოეთი და ინდონეზია თესლის მთავარი ექსპორტიორები არიან. რუსეთში და უკრაინაში დარგული ბოსტნეულის თესლი ასევე შესაფერისია დასაფქვავად, მხოლოდ მათგან შეგიძლიათ მიიღოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი - სახლის გამოყენებისთვის. ძალიან პრობლემურია ქერქის ამოღება.
პირველ რიგში, ბოსტნეული იჭრება, თესლი იწმინდება, ირეცხება, ამოღებულია ლორწოს და ხმება თბილი ჰაერის მიმართული ნაკადით.
გოგრის თესლიდან ფქვილის წარმოებისთვის მშრალი ნედლეული ასხამენ ბუდეში, საიდანაც ისინი იკვებებიან ელექტრო წისქვილზე და იშლება სასურველ კონსისტენციამდე, რამოდენიმეჯერ ათქვიფებენ და გამოყოფენ არასტანდარტულს.
გოგრის თესლის ფქვილის მრავალი რეცეპტი არსებობს კვების მრეწველობაში, განაცხადის მიხედვით. თუ მიზანი არის სუნელების გამოყენება როგორც არომატიზატორი ან გასქელება, მაშინ საწყისი მასალა არის თხელი კანით დაფარული მარცვლები. ისინი 10 წუთის განმავლობაში იწვება სუფრის მარილით, წონის პროპორციებით - 94: 6, 100 ° C ტემპერატურაზე. ზეთი არ ემატება, გაცხელებისას დნება. როდესაც შუალედური ნედლეული იძენს მდიდარ ყვითელ-ყავისფერ ფერს, ისინი ერთ ფენად იდება ფურცლებზე, იდება თაროებზე და გაცივდება, რაც უზრუნველყოფს ჰაერის უფასო დაშვებას. შემდეგ გახეხეთ პუდრისებურ მდგომარეობაში. ასეთი პროდუქტის ფერი იქნება მოყვითალო-ყავისფერი, გემო გამოხატული კაკალია. თუ მიზანი საკონდიტრო ნაწარმის დანამატად უნდა იქნას გამოყენებული, ისინი შემწვარია არა მარილით, არამედ შაქრით.
წარმოების კიდევ ერთი მეთოდი: გარეცხილი და გამხმარი თესლი იჭრება მარცვლეულებში 2-4 მმ ზომის, მკურნალობენ შაქრის ან მარილის წყალხსნარით, აშრობენ 65 ° C- ზე, შემწვარს 170-180 ° C- ზე და დაფქვავენ ზომით. 0.4-0.5 მმ …
გოგრის ფქვილის წარმოებაში სამედიცინო მიზნებისთვის, როგორც დიეტური დანამატი, მას ავსებენ რბილობის ფხვნილით. კანი ამოღებულია ბოსტნეულის კენკრიდან და თესლი ამოღებულია, შემდეგ რბილობი გამოწურულია პრესაზე, ხმელი და დაფქული ფხვნილში.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის ფქვილი სახლში
- ახალი მოსავლის თესლი, დაზიანების გარეშე, ხმება ღუმელში 40 ° C ტემპერატურაზე ან მსუბუქად შემწვარია მშრალ ტაფაში, გამუდმებით ურევს.
- თუ ჭურვები უხეშია, უმჯობესია ამოიღოთ ისინი. შუალედური ნედლეული კვლავ ხმება ღუმელში ან გარეთ. წონა, საწყისთან შედარებით, უნდა შემცირდეს 2, 5-3 ჯერ.
- დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი, კვების პროცესორი, ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. ფქვილი გაჟღენთილია რამდენჯერმე ჟანგბადით და ქმნის თავისუფალი ნაკადის ტექსტურას. დიდი მარცვლები, თუ ბევრია, ისევ იჭყლიტება, როცა ცოტაა, იშლება.
- საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ჩართულია დაბალი სიჩქარით ან გამოიყენება "Ripple" რეჟიმი. მათ დააჭირეთ ღილაკს, გაათავისუფლეს და კვლავ გაიმეორეს პრესა.ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ფხვნილი ერთმანეთთან. დაფქვისას ზეთი იხსნება და თუ არ შეისვენებთ, გამომავალი იქნება უმაგრესი წებოვანი მასა, რომელიც კვლავ უნდა გაშრეს.
- გოგრის ფქვილის ცომეული უფრო გემრიელია, თუ ცომეულს დაუმატებთ ტკბილი რბილობის ფხვნილს. ბოსტნეული გახეხილია, თესლი ამოღებულია და დაჭრილი ნაჭრებად. ისინი გაანადგურეს ნებისმიერი შესაფერისი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით, გამოწურეს და დატოვეს გასაშრობად ღუმელში ან ელექტრო საშრობში. როდესაც ნაჭრები შეხებით მყიფეა, გახეხეთ.
არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომ გოგრის ფქვილი თავად გააკეთოთ რბილობიდან. ბოსტნეულის ნაჭრები გახეხილი კანით იხარშება და შემდეგ იხეხება საცერში. გაშალეთ თხელი ფენით საცხობ ფირფიტაზე, გააშრეთ იმავე ტემპერატურაზე, როგორც თესლი ან რბილობი, შემდეგ კი გახეხეთ. გარეგნულად, ასეთი პროდუქტი წააგავს ნედლეულის რბილობის ფქვილს, მაგრამ მისგან სარგებელი გაცილებით ნაკლებია. სითბოს მკურნალობის შემდეგ, ვიტამინის შემადგენლობა იკლებს. მაგრამ წყალთან შერწყმისას შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი, რომელსაც შემდეგ ემატება კერძები გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
გოგრის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სურათზე არის გოგრის ფქვილი
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია ნედლეულის ტიპზე და მომზადების მეთოდზე. ვინაიდან რბილობიდან დაფქვა იშვიათად გამოიყენება, ქვემოთ მოცემულია პარამეტრები თესლიდან დამზადებული პროდუქტისთვის.
გოგრის ფქვილის კალორიული შემცველობაა 286-305 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილა - 40 გ;
- ცხიმი - 10 გ;
- ნახშირწყლები - 9 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 6 გ;
- წყალი - 5.23 გ.
გოგრის რბილობის ფქვილის კვების ღირებულება - 200 კკალ, ძირითადი მაჩვენებლების პროცენტული მაჩვენებელი:
- ცილები - 12, 61%;
- ცხიმები - 5, 80%;
- ნახშირწყლები - 55, 15%;
- დიეტური ბოჭკოვანი - არანაკლებ 25.7-26%.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 1 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.273 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.153 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 63 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.75 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.143 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 58 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 1.9 მგ;
- ვიტამინი E, ტოკოფეროლი - 37,75 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 7.3 მკგ;
- ვიტამინი PP - 4.987 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 809 მგ;
- კალციუმი, Ca - 46 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 592 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 7 მგ;
- ფოსფორი, P - 1233 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 8.82 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 4.543 მგ;
- სპილენძი, Cu - 1343 მკგ;
- სელენი, Se - 9.4 μg;
- თუთია, თუთია - 7.81 მგ.
ნახშირწყლები 100 გრ:
- სახამებელი და დექსტრინი - 1.47 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 1.4 გ;
- გლუკოზა (დექსტროზა) - 0.13 გ;
- საქაროზა - 1.13 გ;
- ფრუქტოზა - 0.15 გ.
გოგრის ფქვილის სარგებელი და ზიანი ადამიანის სხეულისთვის დიდწილად დამოკიდებულია ნაერთებზე, რომლებიც სასიცოცხლო პროცესების ნორმალიზებას ახდენს. ესენია ამინომჟავები, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია მეტაბოლური პროცესები და ქსოვილების რეგენერაცია და ცხიმები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ცილა-ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე.
გოგრის ფქვილის შემადგენლობაში არის 10 სახის აუცილებელი ამინომჟავა, ვალინის, ფენილალანინისა და ლეიცინის უპირატესობით, არარსებული - 8 ტიპი, ყველაზე მეტად გლუტამინის მჟავა და გლიცინი.
გლუტამინის მჟავა შლის და ანეიტრალებს ამიაკს და ასტიმულირებს ნორეპინეფრინისა და სეროტონინის სინთეზს. 100 გრ ნაყარი პროდუქტი, ამ ნივთიერების ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარი. გლიცინი არანაკლებ მნიშვნელოვანია ადამიანებისთვის. ის ასევე აუმჯობესებს ემოციურ მდგომარეობას, თრგუნავს შფოთვას, აუმჯობესებს ძილს და აფერხებს ცენტრალური ნერვული სისტემის დარღვევების განვითარებას.
ცხიმები 100 გრ:
- გაჯერებული - 1,85 მ;
- მონოუჯერი - 3.02 გ;
- პოლიუჯერი - 5.05 გ.
თუ ეს ნაერთები არ არის საკმარისი, იწყება ადრეული დაბერება და ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები სწრაფად ვითარდება. ჭარბი რაოდენობით, ცხიმის ფენა იწყებს ფორმირებას და ჩნდება ცელულიტი, "ფორთოხლის კანი", რომლის ქალებს ძალიან ეშინიათ. ამიტომ, ნუ გაიტაცებთ გოგრის ფხვნილით.
გოგრის ფქვილის სარგებელი
პროდუქტს აქვს სამკურნალო ეფექტი. ინდოელმა მკურნალებმა მისი დახმარებით გაათავისუფლეს თანამემამულე ტომები მრავალი დაავადებისგან, რომელთა სიმპტომები იყო სისუსტე და ლეტარგია და ავადმყოფებს დაუბრუნეს ცხოვრების სურვილი.
გოგრის ფქვილის სარგებელი ადამიანის სხეულისთვის დადასტურდა მე -18 საუკუნის ბოლოს დაწყებული კვლევებით:
- აძლიერებს ძვლის ქსოვილს, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას.კალციუმი + თუთიის კომპლექსი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ჩონჩხის სიმკვრივე ხანდაზმულებში, ჰორმონალური დაქვეითების ფონზე.
- მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები.
- ხსნის შარდმჟავას მარილებს, რომლებიც დეპონირებულია დიდ და მცირე სახსრებში, აჩერებს თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტის სადინარებში კალკულაციის დაგროვებას.
- ახდენს ჰორმონალური სისტემის ნორმალიზებას და ზრდის ლიბიდოს მამაკაცებში.
- მას აქვს გამოხატული ქოლეტური ეფექტი, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს ნაწლავებში და უჯრედულ დონეზე.
- აქტიური ცხოვრების წესის ფონზე, ეს ხელს უწყობს წონის სწრაფად დაკლებას და სხეულის ცხიმის დაგროვების თავიდან აცილებას.
- აუმჯობესებს განწყობას ტრიპტოფანის, ბუნებრივი ანტიდეპრესანტის გამო, აჩქარებს დაძინებას და გვეხმარება კოშმარების მოშორებაში.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ანელებს პროსტატისა და სწორი ნაწლავის კიბოს განვითარებას.
მაგრამ გოგრის ფქვილის სარგებელი არ შემოიფარგლება მხოლოდ ზემოაღნიშნული თვისებებით. ხალხურ მედიცინაში იგი გამოიყენება ორგანიზმიდან ჰელმინთების გასანადგურებლად და ამოსაღებად, ხოლო წამალს ამზადებენ ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. გარდა ამისა, აღინიშნება თვისებები, რომლებიც სწრაფად თრგუნავს ჰისტამინის გამოყოფას ალერგენებთან უშუალო კონტაქტში და ამცირებს არტერიულ წნევას.
