თხილის ფქვილის მახასიათებლები, წარმოების მახასიათებლები. კვების ღირებულება და ვიტამინ -მინერალური კომპლექსი შემადგენლობაში. სარგებელი, გამოყენების შეზღუდვები. კაკლის ფქვილის კულინარიული გამოყენება.
კაკლის ფქვილი ან კვება არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება ამავე სახელწოდების ხის ნაყოფის გამხმარი ან შემწვარი ბირთვისგან. სტრუქტურა გაფანტულია, თავისუფლად მიედინება, ინდივიდუალური მარცვლების ზომით 0.04 მმ-მდე; ფერი - რძიანი კარამელი, კრემისფერი, მოყვითალო, არაერთგვაროვანი; გემო - თხილი, მოტკბო, უმნიშვნელო სიმწრით; სუნი დამახასიათებელია. იგი მზადდება კაკლის ნაყოფის ბირთვისგან, რომელიც იზრდება ევროპის ტერიტორიაზე ველური და შინაური სახით თბილი კლიმატის მქონე ზონებში.
როგორ მზადდება კაკლის ფქვილი?
იმისდა მიუხედავად, რომ ძვირფასი პროდუქტი იშვიათად გვხვდება მაღაზიებში, თხილის ფქვილის წარმოება ახლა თითქმის მთლიანად ავტომატიზირებულია. სრული ავტომატიზაციით, ნედლეული იკვებება კონვეიერის საშუალებით დანაწევრებული პრესის ქვეშ, შემდეგ გადადის ცენტრიფუგაზე, სადაც ბირთვები გამოყოფილია ნარჩენი გარსიდან და ეცემა ვიბრაციული ლითონის mesh. სინათლის პერიკარპი გამოყოფილია აფეთქებით და ბირთვები ბუნკერში ვარდება.
სრული გაწმენდა ჯერ არ არის მიღწეული და ხელით შრომა გამოიყენება ჭურვის ყველა ნაწილაკის მოსაშორებლად. ამიტომ, ბევრი მწარმოებელი, ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ გააკეთოს თხილის ფქვილი, უგულებელყოფს ავტომატურ გაყოფას. გახეხილი ბირთვი დაუყოვნებლივ შეედინება სითბოს დამუშავების აპარატში. უმაღლესი ხარისხის დეჰიდრატაცია ხდება ვაკუუმის ერთეულში.
ნაწილობრივ უცხიმო დაფქვა უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამ შემთხვევაში, ნამცხვარი გამოიყენება როგორც ნედლეული (ზეთის ცივი დაჭერით ზეთის მოპოვების შემდეგ). ქიმიკატები არ არის დანერგილი მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით.
მომზადებული შუალედური ნედლეული კონვეიერის საშუალებით იკვებება მრავალსაფეხურიანი როლიკებით. ჯერ ხდება ჩახშობა, შემდეგ კი საბოლოო გამანადგურებელი, გაცრა და დამატებითი გაშრობა მიმართული ჰაერის ნაკადის საშუალებით. ფხვნილი შეფუთულია ქაღალდის ჩანთებში. წინასწარი გაყიდვის მომზადების დროს შესაძლებელია ვაკუუმური ჩანთების ან დალუქული პლასტმასის შეფუთვის გამოყენება.
როგორ გააკეთოთ კაკლის ფქვილი საკუთარ თავს
- მთელი ხილი გარეცხილია და ხმება ღუმელში 50-60 ° C ტემპერატურაზე ოდნავ ღია კარით. ნესტიანი ჭურვები ძნელად იხსნება.
- თხილი რომ გატეხოს, გამოიყენე რაც მოსახერხებელია. უმარტივესი გზაა თხილის მაკრატლის გამოყენება. თუ ჩაქუჩი გამოიყენება, მაშინ უმჯობესია ხილი დაფაროს ფილმით ისე, რომ ნაჭუჭის ნაჭრები არ გაიფანტოს. შემდეგ ისინი ყურადღებით არის შერჩეული.
- გააცხელეთ ღუმელი 100-110 ° C- მდე.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და გააშრეთ მომზადებული ნედლეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ის შეიძლება კალცინირებული იყოს ტაფაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტის ფერი ხდება მუქი, მოყავისფრო.
- გახეხეთ ყავის საფქვავში, ბლენდერში ან კვების პროცესორში. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი თხილის ფქვილი სრულიად ერთგვაროვანი იყოს, ის რამდენჯერმე უნდა გაცრათ. ამ პროცესის წყალობით ის გაჯერებულია ჟანგბადით და წყვეტს ერთმანეთთან გამყარებას.
არ არის საჭირო საჭმლის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის. საფუძვლიანი დეჰიდრატაცია, თუ არ არსებობს სპეციალური პალატა, შეუძლებელია, ამიტომ დამოუკიდებლად დამსხვრეული ბირთვი სწრაფად გახრწნება და კარგავს მათ სასარგებლო თვისებებს.
თუ თხილის ფქვილი შედის საცხობი რეცეპტებში, მაგრამ ის ხელთ არ არის, შეგიძლიათ დააჩქაროთ სამზარეულო. მარცვლები ამოღებულია ნაჭუჭიდან, მოკლედ შემწვარი მშრალ ცხელ ტაფაში, გახეხვის შემდეგ და შემდეგ დაფქულია ყავის საფქვავში გრანულირებულ შაქართან ერთად.ტკბილი ფხვნილის წყალობით, ფხვნილი არ ჯდება ერთმანეთთან.
კაკლის ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, კაკლის ფქვილი
სახლში დამზადებული პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება უფრო მაღალია, რადგან დეჰიდრატაცია ან დაჭრა არ ხორციელდება.
კაკლის ფქვილის კალორიული შემცველობა - 234 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილა - 15 გ;
- ცხიმი - 18 გ;
- ნახშირწყლები - 3 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 6.1 გ.
დასაშვები ტენიანობა - 4% ან 4 გ -მდე 100 გრ პროდუქტზე.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი A - 8 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.05 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.39 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.12 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.82 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.8 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 77 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 5.8 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 2.6 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 2.7 მკგ;
- ვიტამინი PP - 4.8 მგ;
- ნიაცინი - 1.2 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 474 მგ;
- კალციუმი, Ca - 89 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 120 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 7 მგ;
- გოგირდი, S - 100 მგ;
- ფოსფორი, P - 332 მგ;
- ქლორი, Cl - 25 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 2 მგ;
- იოდი, I - 3.1 მკგ;
- კობალტი, Co - 7.3 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 1.9 მგ;
- სპილენძი, Cu - 530 მკგ;
- სელენი, Se - 4.9 μg;
- ფტორი, F - 685 მკგ;
- თუთია, თუთია - 2.57 მგ.
თხილის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლეციტინს, ცხიმის მსგავს ნივთიერებას, რომელსაც უჯრედების სამშენებლო მასალა შეიძლება ვუწოდოთ. ის პასუხისმგებელია ლიპიდ-ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ახანგრძლივებს ჰეპატოციტების (ღვიძლის უჯრედების) სიცოცხლის ციკლს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს ნივთიერება არ დაიშალა სითბოს დამუშავების შემდეგ და შეიცავდეს არა მხოლოდ კაკლის ფქვილში, არამედ ცომეულში, რომელშიც ის შედის. არგინინის უპირატესობის პროდუქტების შემადგენლობაში არის 12 სახის შეუცვლელი მჟავა, ხოლო არარსებული - 8 ტიპი, რომელთაგან ყველაზე მეტად გლუტამინის მჟავა.
