რა თქმა უნდა, ალუბალი საუკეთესოდ მიირთმევენ ნედლად. თუმცა, იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ მისი არომატით და წვნიანობით მთელი წლის განმავლობაში, ზამთრისთვის უნდა მოამზადოთ კომპოტი. ვინაიდან კენკროვანი სეზონი გაჩაღდა, დროა ვიფიქროთ მის რეზერვებზე მომავალი გამოყენებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს მახასიათებლები
- უგემრიელესი კომპოტი
- ალუბლის თეთრი კომპოტი
- ალუბლის ყვითელი კომპოტი
- ალუბლის წითელი კომპოტი
- ტკბილი ალუბლის კომპოტი
- ვიდეო რეცეპტები
ტკბილი ალუბალი არის ყველაზე ადრეული კენკრა, რომელიც ხსნის ხილის სეზონს. ის შეიცავს C ვიტამინს, კაროტინს, ნიაცინს, იოდს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ალუბლის სეზონი გაჩაღდა და თუ თქვენ უკვე იყავით წვნიანი და არომატული კენკრა, მაშინ დროა იზრუნოთ ალუბლის მოსავლის აღებაზე მომავალი გამოყენებისთვის. თუ ოჯახებს უყვართ კომპოტები, თქვენ გაქვთ საკუჭნაო საიმედო ანტრესოლით, ან ფართო სარდაფი, მაშინ ახლა ყველაზე ცხელი დროა. და არ აქვს მნიშვნელობა ყიდულობთ კენკრას ბაზარზე თუ მოსავალს თქვენი საიტიდან, ზამთარში ალუბლის კომპოტი ყოველთვის გამოდგება.
ალუბლის კომპოტის დამზადების მახასიათებლები
- დაკონსერვების მიზნით, ალუბალი ამოღებულია ხედან, როდესაც მწიფე და მწიფეა.
- მოსამზადებელი სამუშაოების დროს კენკრა ცივ სუფთა წყალშია ისე, რომ არ დაბნელდეს.
- ზამთრის კომპოტები მხოლოდ დაბალ ადუღებამდე მიიყვანეს. ცეცხლი გამორთულია და კენკრა დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს მთლიანად შეინარჩუნებს სასმელის ყველა ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას.
- ზაფხულის კომპოტები წინასწარ არის მოხარშული, რადგან ამ დროის განმავლობაში, ბულიონი გაჯერებულია ხილის არომატით და არომატით. და თავად ალუბალი საკმარისად არის გაჯერებული შაქრის სიროფით. კომპოტის საშუალო დუღილის დროა 15 წუთი.
- გაცივებული კომპოტი ემსახურება, ხილი ასახულია ვაზაში ან კერძებისთვის.
- უმჯობესია კომპოტები შეინახოთ მაცივარში t2-14 ° C ტემპერატურაზე. მათი გაყინვა და შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 1 თვის განმავლობაში.
- ალუბლის კომპოტის მომზადებისას საჭიროა სწორად გამოთვალოთ შაქრის რაოდენობა. ვინაიდან კენკრა საკმაოდ ტკბილია, ნაკლები შაქარი უნდა დაემატოს.
- ალუბლის მოხარშვის მარტივი გზაა დაასხით კენკრა პასტერიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, დადგით, დაასხით წყალი და მოხარშეთ მისგან სიროფი. მას შემდეგ, რაც კენკრა ქილაშია, კვლავ დაასხით მდუღარე სიროფი და გააფართოვოს.
- რთველის რთულ გზას-კენკრას ასხამენ წინასწარ მოხარშულ სიროფს, ქილებს ათავსებენ ღრმა აუზში, ავსებენ ცხელი წყლით და ათბობენ t80-100 ° C ტემპერატურაზე.
- უმჯობესია გამოიყენოთ წყალი კარგი ხარისხის კომპოტებისთვის, გაზაფხულის ან გაფილტრული, მაგრამ არა ონკანიდან. ახალი კენკრა მოთავსებულია მდუღარე წყალში, რადგან თქვენ გჭირდებათ მაღალი ტემპერატურა ისე, რომ მათ გამოყონ წვენი და ვიტამინები და არ გაანადგურონ ისინი.
- შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თეთრი, ყავისფერი, ხილი, ლერწამი - სასმელის გემო განსხვავებული იქნება. ასევე დასაშვებია თაფლი, რომელიც უფრო არომატული და ჯანსაღი იქნება.
ალუბლის უგემრიელესი კომპოტი
ალუბლის კომპოტი შეიძლება მოხარშოთ ორმოში, ორმოში, შაქრის სიროფში და ა. ეს რეცეპტი უნივერსალურია: ქილა არ აფეთქდება, ინახება დიდი ხნის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ლიმონმჟავა არ ემატება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 78 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი, პლუს დრო, რომ ქილა მთლიანად გაგრილდეს
შემადგენლობა:
- ალუბალი თესლით - 4 სტადიის.
- გრანულირებული შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- წყალი - 3 ლ
მომზადება:
- დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გადაყარეთ ქილაში.
- ადუღეთ 3 ლიტრი სასმელი გაფილტრული წყალი ქვაბში.
- სტერილიზაცია ქილებში და შეავსეთ ალუბალი.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე ზემოდან, დაფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და დატოვეთ 15 წუთი.
- დაასხით წყალი სუფთა ქვაბში და დაამატეთ შაქარი. დატოვე კენკრა ქილაში.
- ადუღეთ წყალი შაქრის კრისტალების დაშლამდე.
- ჩაასხით მიღებული სიროფი ქილაში კენკრით. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ მდუღარე წყალი კენკრის თავზე. ალუბალი მთლიანად დაფარული უნდა იყოს წყლით.
- გამკაცრეთ ქილები ლითონის ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ მთლიანად გაგრილება. შემდეგ განათავსეთ ისინი საკუჭნაოში ან სარდაფში.
ალუბლის თეთრი კომპოტი
თეთრი ალუბალი მომწიფდა, ასე რომ თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ მოამზადოთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის. ასე რომ, ზამთარში, უგემრიელესი ვახშმის შემდეგ, დაასხით ჭიქა მშვენიერი სასმელი კენკრებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- თეთრი ალუბალი - 300 გ
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- სასმელი წყალი - 1 ლ
- შაქარი - 300 გ
მომზადება:
- დაალაგეთ ალუბალი, გარეცხეთ და მოათავსეთ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში
- ადუღეთ სიროფი წყლით, შაქრით და ლიმონის წვენით, რომ მთლიანად დაიშალოს შაქრის კრისტალები.
- ჩაასხით ალუბალი მდუღარე სიროფით და დააფარეთ.
- მოათავსეთ თასი ფართო ქვედანით გაზქურაზე და მოათავსეთ მასში კომპოტის ქილები.
- შეავსეთ აუზი წყლით და გაათბეთ 70 ° C- მდე, რომ კომპოტი სტერილიზდეს.
- ქილაების სტერილიზაციის დრო: 0.5 ლ - 7 წუთი, 1 ლ - 12 წუთი, 3 ლ - 15 წუთი.
- ცოტა ხნის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები და გამკაცრეთ ქუთუთოები. გადააბრუნეთ ისინი, შეახვიეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
ალუბლის ყვითელი კომპოტი
ტკბილი ალუბლის სასარგებლო თვისებებზე უკვე ბევრი ითქვა. ამავდროულად, ყვითელი ალუბლის ჯიშის კომპოტი ჯერ კიდევ მშვენივრად ეხმარება ბავშვებს "აცეტონის" თანდასწრებით.
შემადგენლობა:
- ყვითელი ალუბალი - 200 გ
- წყალი - 800 გ
- შაქარი - 100 გ
მომზადება:
- დაალაგეთ ალუბალი, გარეცხეთ, თუ არის ჭიები, შეავსეთ მარილიანი წყლით 1 საათით და კვლავ ჩამოიბანეთ.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე და შეავსეთ სტერილიზებული ქილები მათთან ერთად.
- ჩაასხით შაქარი ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი კისერამდე.
- გააფართოვოს სტერილიზებული სახურავები, გადაიტანეთ თბილი საბანი და დატოვეთ სახლში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ალუბლის წითელი კომპოტი
კომპოტი არის საუკეთესო ვიტამინები, რომლებიც ზაფხულში იკრიფება. და ალუბალი საუკეთესოდ შეეფერება მოსავლის აღებას კომპოტის სახით, ვიდრე გაყინვას ან ჯემის მომზადებას.
შემადგენლობა:
- წითელი ალუბალი - 500 გ
- შაქარი - 120 გ
- წყალი - 2.5 ლ
მომზადება:
- გარეცხეთ ალუბალი საგულდაგულოდ გარე დაბინძურებისგან. ამოიღეთ ცხენის კუდები, არ ამოიღოთ ძვლები.
- ჩადეთ ალუბალი ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება, დაახლოებით 4-5 საათი.
- ჩაასხით თხევადი ქილადან ქვაბში და გაგზავნეთ ღუმელში. მოვხარშოთ.
- ჩაასხით შაქარი ქილებში ალუბლით და დაასხით მოხარშული უშაქრო კომპოტი.
- გააბრტყელეთ ქილა, გადააბრუნეთ თავდაყირა, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- შემდეგ ქილები ჩადეთ ბნელ ადგილას.
ალუბლის მარტივი კომპოტი
ამ ტიპის კომპოტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ალუბალი: წითელი, ყვითელი, თეთრი, შავი, მკვრივი რბილობით.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 0,5 კგ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 300 ლ
მომზადება:
- გარეცხეთ ქილები საცხობი სოდათ და გაასტერილეთ ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კენკრა ყუნწიდან, ჩამოიბანეთ და გადაანაწილეთ ქილებში. სურვილისამებრ თავად განსაზღვრეთ ქილაში ალუბალი.
- ჩაასხით შაქარი და ლიმონმჟავა ქილებში. ეს უკანასკნელი ასრულებს კონსერვანტის როლს და არ დაუშვებს ბლანკის აფეთქებას, გარდა ამისა, ის კენკრას მაწონებს.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით ქილებში ზემოდან. დახურეთ მოხარშული ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილა და შეახვიეთ თბილ საბანში.
- როდესაც კონტეინერი გაცივდა ისე, რომ მისი აღება შეძლოთ, დამალეთ სასმელი საკუჭნაოში. ერთ თვეში კომპოტი მზად იქნება.
ვიდეო რეცეპტები:
