დღეს ყველამ იცის კოლოსტრის შესახებ. თუმცა, ბევრი არ იყენებს მას ყველა სახის კერძის მოსამზადებლად. მე გირჩევთ საუზმეზე მოამზადოთ ტკბილი ომლეტი კოლოსტრუმით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Colostrum არის სქელი და ბლანტი ყვითელი სითხე მაღალი ცილის შემცველობით, მარილიანი გემოთი და თავისებური სუნით. იგი იწარმოება ძუძუმწოვრებში ორსულობის ბოლო დღეებში და მშობიარობის შემდგომ პირველ დღეებში. მისი ქიმიური შემადგენლობა განსხვავდება ჩვეულებრივი რძისგან. მაგალითად, არის 4-5 -ჯერ მეტი ცილა და 20-25 -ჯერ მეტი გლობულინი და ალბუმინი. თუმცა, ის შეიცავს ოდნავ ნაკლებ შაქრის შაქარს და კაზეინს, ვიდრე რძე.
როდესაც გაცხელდება, კოლოსტრი შედედება, ამიტომ მისი გამოყენება არ შეიძლება კარაქის, ყველის და სხვა პროდუქტების დასამზადებლად. კულინარიაში იგი ითვლება ყველაზე ძვირფას საკვებ პროდუქტად. იგი გამოიყენება ბლინების დასამზადებლად, მასზე იხარშება noodles, მზადდება ბეკონით, ემატება casseroles … მაგრამ დღეს მე გირჩევთ მასთან ერთად მოამზადოთ გულიანი ტკბილი ომლეტი. გამოდის ისეთი ნაზი, ჰაეროვანი და რბილი, რომ უბრალოდ დნება პირში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 200 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- მსხვილფეხა რქოსანი კოლოსტრიუმი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- სეზამის თესლი - 1 დესერტის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ტკბილი ომლეტის დამზადება კოლოსტრინით
1. გახეხეთ კოლოსტრიუმი საშუალო ან უხეშ სახეხზე.
2. გახეხილი კოლოსტრი შეუთავსეთ კვერცხს.
3. დაამატეთ სეზამის თესლი საკვებს.
4. აურიეთ ნარევი ჩანგლით ან პატარა ბურთით, სანამ არ გახდება გლუვი.
5. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ და შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე. დაამატეთ კვერცხის მასა, დაფარეთ ტაფაზე და შეწვით ომლეტი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ გადააბრუნეთ, კვლავ დახურეთ სახურავი და შეწვით მეორე მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება იმავე დროის განმავლობაში. ომლეტი არ გახადოთ ცეცხლზე ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ისე, რომ ის ჰაეროვანი და ნაზი დარჩეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი და რჩევები ომლეტის სწორად მომზადების შესახებ (ლაზერსონის რეცეპტი და პრინციპები):
