როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე მარინადი ღუმელში გამომცხვარი ხორცისათვის სახლში? პროდუქციის შერჩევა და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მომზადების ფოტოთი და ვიდეო რეცეპტით.
იცოდით რომ ძველმა რომაელებმა დაიწყეს მარინადის გამოყენება ხორცისთვის? როგორც მარინადი, მათ გაზავდნენ ზღვის მარილი წყლით და დაასველეს მტაცებლის ხორცი მიღებულ ხსნარში. წლების განმავლობაში ადამიანები იყენებდნენ ახალ ინგრედიენტებს მარინადის დასამზადებლად. ჩვენ კარგად გვახსოვს ის დღეები, როდესაც ჩვენი ბებიები ვერ წარმოიდგენდნენ მარინადს ძმრის გარეშე. ის არბილებს ხორცის ბოჭკოებს და მას შემდეგ, რაც ხორცი ასეთ ხსნარშია, მზა კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი გამოდის. დღეს მარინადისთვის გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქტი. შედეგად, შეგიძლიათ დაითვალოთ ასეთი რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა. დღეს ერთ -ერთ ამ ვარიანტს გაგიზიარებთ.
თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე მარინადი ხორცისთვის ღუმელში, მაშინ წაიკითხეთ სტატია ბოლომდე. მე გაჩვენებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებებს ილუსტრაციით და გეტყვით რეცეპტის ყველა საიდუმლოებას და დახვეწილობას. ჩემი რეცეპტი იყენებს არასასურველ ინგრედიენტებს, ისინი ბევრ ოჯახშია სახლში. თუ თქვენ სწორად ამზადებთ მარინადს, ის გამოავლენს ნებისმიერი მოხარშული ხორცის გემოს, დაამატეთ მას ის სინაზე, რომლის მიღებაც გსურთ. ეს მარინადი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სახის ხორცისა და სამზარეულოს ნებისმიერი მეთოდისთვის. ის მწვადისთვისაც კი შესაფერისია. თუ გსურთ სატენდერო ძროხის, ღორის ან ცხვრის მომზადება სახლში, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 52 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- გამხმარი დაფქული ნიორი - 1 ჩ / კ
- იტალიური სანელებლები - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- პასტის მდოგვი - 1 ჩ / კ
- თაფლი - 1 ჩ / კ
ხორცის ტკბილი და მჟავე მარინადის ეტაპობრივი მომზადება:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა თასში და დაამატეთ მდოგვის პასტა. მე მაქვს ჩვეულებრივი მდოგვი, ზომიერად ცხარე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ აიღოთ მარცვლეული დიჟონი ან ფრანგული. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მდოგვის ამ ჯიშებს აქვთ უფრო რბილი გემო. ამიტომ, თუ მოგწონთ უფრო ცხარე მარინადები, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი მდოგვი. ასევე შესაფერისია ძმარით განზავებული მშრალი მდოგვი. ძმარი კარგად არბილებს ხორცს, ის განსაკუთრებით კარგია ცხიმიანი ღორისთვის, რადგან დასძენს გარკვეულ სიმჟავეს. მთავარია ზომიერად მიიღოთ.
ჩემს რეცეპტში, სოიოს სოუსი გამოიყენება როგორც სწრაფი მარინადის მთავარი ინგრედიენტი, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო, ლუდი, რძის პროდუქტები.
2. ჩაასხით კონტეინერში იტალიური სანელებლები, გამხმარი დაფქული ნიორი და შავი პილპილი. სანელებლების რაოდენობა, ისევე როგორც მათი ნაკრები, შეიძლება შეირჩეს თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ არ მოგწონთ რომელიმე შემოთავაზებული სანელებელი რეცეპტში, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მისი გამოყენება.
პაპრიკა, მარჯორამი, მუსკატის კაკალი, დაფქული ჯანჯაფილი, ქინძი, ცხელი წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, ტომატის პასტა ან სოუსი, კივის ნაჭრები, ბროწეული და ლიმონის წვენი კარგად შეეფერება აქ.
3. დაამატეთ თაფლი პროდუქტებს. თუ თაფლი ძალიან სქელია, მაშინ გააცხელეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში ისე, რომ დნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან სქელ თაფლს გაუჭირდება სოუსში მორევა, სანამ არ გახდება გლუვი.
4. კარგად აურიეთ და ჩაასხით კოვზით ყველა სანელებელი. დააგემოვნეთ მარინადი. და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მაგრამ ფრთხილად იყავით მის რაოდენობასთან, რადგან მარინადი მზადდება სოიოს სოუსის საფუძველზე, რომელიც უკვე მარილიანია. ამიტომ, მარილი შეიძლება საერთოდ არ იყოს საჭირო.
თუ თქვენ ამზადებთ მარინადს უცხიმო ხორცის ნაჭრისთვის, გირჩევთ დაამატოთ კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი შემადგენლობაში. არ გამოიყენოთ არარაფინირებული ზეთი, როგორც მძაფრი სუნის გამო, ის გააფუჭებს მარინადს და მისცემს მას მძაფრ ზეთს. ზეითუნის ზეთით, მარინადს ექნება უფრო საინტერესო და მდიდარი გემო.
გაანაწილეთ ხორცის ნაჭერი მზა მარინადთან ერთად, ჩაყარეთ თასში, გადააფარეთ შესაფუთი ფილმი და შედგით მაცივარში მარინირებისთვის მინიმუმ 3 საათით და უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით.
ასეთი მარინადი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და ინახებოდეს მაცივარში ორი დღის განმავლობაში, ან გაკეთდეს ხორცის მარინირების წინ.
