ივნისი არის ახალი, გემრიელი და ტკბილი მარწყვის დრო. ამიტომ, თქვენ უნდა იჩქაროთ ამ ჯანსაღი კენკრით და მოამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელი. ამ კოლექციაში ნახავთ რამდენიმე მარტივ, სწრაფ და ბიუჯეტურ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- საიდუმლოების გემრიელი საცხობი
- მარწყვის ღვეზელი ცომი
- მარწყვის ტორტის მარტივი რეცეპტი
- მარწყვის უგემრიელესი ტორტი
- მარწყვის ტორტი არაჟნის შევსებით
- ვიდეო რეცეპტები
საერთაშორისო კლასიკა არის სეზონური კენკრა, ღია ღვეზელი და თხელი ქერქის შევსება. რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო სახალისო! თუმცა, სამწუხაროდ, სადაც თხელია - იქ ის არღვევს. ამიტომ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ცომი არ გამოტოვოთ, დანარჩენი კი თავისით მოვა.
მარწყვით გამოცხობა აქტუალურია ზაფხულში, მაგრამ ღვეზელების უმეტესობა შეიძლება გამომცხვარი იყოს არა მხოლოდ ახალი კენკრით, არამედ გაყინულიც. პროდუქტები მზადდება თითქმის ნებისმიერი ცომისგან: ფაფუკი, შებოლილი, საფუარი, მჭლე. უფრო მეტიც, გაყინული შესყიდვაც კი შესაფერისია. მოათავსეთ მარწყვის შევსება ტორტის შიგნით ან ზემოდან. კარგად მიდის კრემთან, კრემთან და არაჟანთან. და უფრო ნათელი გემოს მისაღებად, სხვა კენკრა ემატება შევსებას, როგორიცაა ალუბალი, წითელი მოცხარი, გარგარი, რევანდა, ჟოლო, ალუბალი.
საიდუმლოების გემრიელი საცხობი
საიდუმლო არ არის, რომ ბუნებრივად მოყვანილი მარწყვი ცუდად ინახება და ინარჩუნებს ფორმას. ამიტომ, დესერტად გამოსაყენებლად, ის მისცემს წვენს, ნაკადს და გააფუჭებს მკურნალობის გარეგნობას. ამ პრობლემის გადაჭრის ორი გზა არსებობს.
- პირველი არის გამოიყენოთ ხელნაკეთი კენკრა შევსებაში, ხოლო სათბურის კენკრა დეკორაციისთვის. ეს უკანასკნელი უფრო მკვრივია. რა თქმა უნდა, ისინი არც ისე გემრიელია და პრაქტიკულად არ აქვთ არომატი, მაგრამ ლამაზად გამოიყურებიან და შესანიშნავად ინახება.
- მეორე უფრო რთულია. ახალ კენკრას ასხამენ ჟელეს თხელი ფენით, რომელიც კარგად დააფიქსირებს მარწყვს და ხელს შეუშლის მათ გავრცელებას. ამისათვის ჟელე გამოიყენება ჩვეულებრივ ჟელატინის საფუძველზე, ან სპეციალურად საკონდიტრო ნაწარმის დასაფენად. ეს უკანასკნელი გამჭვირვალე და ფერადია. წითელი ფერი მხოლოდ ხაზს უსვამს მარწყვის ჩრდილს.
კლასიკური კულინარიული კომბინაცია - მარწყვი კრემით. ამასთან, კენკრა ასევე ძალიან ჰარმონიულად არის შერწყმული სხვა რძის პროდუქტებთან. მაგალითად, მარწყვი ხაჭოთი, იოგურტით, არაჟნით, შოკოლადით და კასტრით საოცარი გემოთი გამოირჩევა. თუ კრემის საფუძველია ხაჭო, მაშინ ის წინასწარ საგულდაგულოდ გაიხეხება sieve- ში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. დიეტური pasty ხაჭო ასევე შესაფერისია, ის შეიცავს მცირე ცხიმს, საიდანაც კრემი უფრო მსუბუქი იქნება.
მარწყვის ღვეზელი ცომი
რა თქმა უნდა, ბევრმა იცის კიდეც, რომ არსებობს ისეთი პროფესია, როგორიც არის მუხნარი. დიახ, იდუმალად ჟღერს, მაგრამ აქ არაფერია უცნაური. ეს ის ადამიანია, ვინც ცომს ამზადებს. და როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია, მაგრამ პროფესია ჰგავს "ალქიმიკოსს". მას შემდეგ, რაც ჩვეულებრივი ცომის მომზადება, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, არ არის მხოლოდ პროდუქტების შერევა, არამედ მთელი ხელოვნება, რომლის წყალობითაც საოცარი კულინარიული შედევრები იბადება. ადრე მათ თქვეს: "ცომი, როგორც ადამიანები - ცოცხალი ორგანიზმი, როგორი განწყობაა, ასეთია შედეგი". და ეს მართალია, რადგან ცომი ცხოვრობს საკუთარი ცხოვრებით. თუ თქვენ ვერ პოულობთ მის მიდგომას, მაშინ ყველაფერი, დაწერეთ, დაიკარგება! ამიტომ, მე ვთავაზობ შეიარაღებას კარგი განწყობით, აუცილებელი კომპონენტების კომპლექტით და ვიმოქმედოთ როგორც "ალქიმიკოსები". სტატიის ეს ნაწილი დაგეხმარებათ! თქვენ შეისწავლით ცომის მომზადების მნიშვნელოვან დახვეწილობას.
- ფქვილთან დაკავშირებით განსაკუთრებული პრობლემები არ არის. ყველა რეცეპტისთვის, მე გირჩევთ, არჩევისას ყურადღება მიაქციოთ ფერს, რაც უფრო თეთრია, მით უკეთესი. გლუტენის ინდექსი ასევე მნიშვნელოვანია.ეს არის ცილოვანი თვისებების კომპლექსი, რომელიც უზრუნველყოფს ცომის სიბლანტეს. მისი შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 24%. ეს მაჩვენებელი იბეჭდება პროდუქტის შეფუთვაზე.
- ყველაზე ფუმფულა და რბილი ცომი საფუარია. მათი მომზადების რეცეპტები გარკვეულწილად განსხვავებულია, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები იგივე რჩება. ცომი უნდა შეიცავდეს: საფუარს, ფქვილს, კვერცხს, შაქარს, მარილს, კარაქს / მარგარინს და სითხეს (კეფირი, წყალი, რძე). ცომის ხარისხი დამოკიდებულია საკვების სიახლეზე.
- საფუარის ცუდი ხარისხი გამოიწვევს ცუდ შედეგებს. მათი ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს და სუნს, განსაკუთრებით დაპრესილი პროდუქტის. მათი ფერი არ უნდა იყოს ძალიან მუქი, მაგრამ არომატი, პირიქით, უნდა იყოს სასიამოვნო ალკოჰოლური.
- ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარის ცომი უფრო ნელია და კარგად არ იმუშავებს.
- არ გადააჭარბოთ შაქარს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელები დაიწვება.
- მეორე ყველაზე პოპულარული ცომი არის ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, ის შეიძლება იყოს საფუარის გარეშე (საფუარი) და საფუარი. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით, მაშინ როდესაც არსებობს ძირითადი დახვეწილობები. ჩვეულებრივ შეიცავს ფქვილს, კარაქს, რძეს, კვერცხს, შაქარს და მარილს.
- კარაქი / მარგარინი ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისთვის გამოიყენება მხოლოდ ცივად, არა გაყინული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომის ფენები იშლება და მისი ამოსვლა რთული იქნება. რაც უფრო ცხიმიანია კარაქი, მით უფრო სქელია ცომი.
- პირიქით, შებოლილი ცომით გამოიყენეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ბევრი ადამიანი სკეპტიკურად უყურებს მარილის დამატებას. თუმცა, ეს გავლენას ახდენს ცომის გემოზე, ხარისხზე და სიმტკიცეზე. ამავდროულად, მისი ზედმეტი რაოდენობა ცომს უარესს გახდის, მცირე - ფენებს დაბინდავს.
- რამდენჯერაც ფაფუკი ცომი გააბრტყელდება, მეტი ფენა გამოვა. დაიმახსოვრეთ: თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი ერთი მიმართულებით (საკუთარი თავისგან შორს). მომზადებული ცომი იკეცება ნახევარ -ოთხჯერ და იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. გაცივებული ცომი არ ეკვრის საცხობ ფირფიტას.
- გაჭერით ცომი განსაკუთრებულად მკვეთრი დანით, შემდეგ ის კარგად ამოვა. მოსაწყენი დანა დაამსხვრევს კიდეებს, რაც გავლენას მოახდენს ბრწყინვალებაზე.
- გამოცხობამდე, პუნქცია კეთდება ფაფისებრი ცომის ზედაპირზე ჩანგლით ან დანით, რომლის მეშვეობითაც ორთქლი გამოვა.
მარწყვის ტორტის მარტივი რეცეპტი
ზაფხულში ყველას არ აქვს დრო, რომ დიდხანს გაატაროს სამზარეულო. ბაღები, საზაფხულო კოტეჯები, გასვლა, ყვირილი - ამ ყველაფერს დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, თქვენ უნდა გქონდეთ სწრაფი რეცეპტი გემრიელი მარწყვის ტორტის დასამზადებლად თქვენს კულინარიულ კოლექციაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 280 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3/4 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 3/4 სტადიის.
- კარაქი - 50 გ
- მარწყვი - 250 გ
მომზადება:
- კვერცხი, შაქარი, დარბილებული კარაქი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
- დაფარეთ ფორმა ზეთოვანი ქაღალდით, დაასხით ნახევარი ცომი, მოათავსეთ გარეცხილი მარწყვი და დაფარეთ დანარჩენი ცომი.
- ტორტი გააგზავნეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ცხელი ნამცხვარი შემწვარი ფორმიდან და გააჩერეთ საცხობ ფორმაში 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გადააბრუნეთ მაგიდაზე, ამოიღეთ ქაღალდი და გადაიტანეთ კერძი. სურვილისამებრ გააფორმეთ ახალი მარწყვი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მარწყვის უგემრიელესი ტორტი
უგემრიელესი და არანაკლებ მარტივი აღსრულების, ეს რეცეპტი ღია ტორტის მარწყვით. და მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით მოკრძალებულად მოგეჩვენებათ, წარმოუდგენლად წვნიანი, ნათელი, არომატული და გემრიელი დესერტი აქ იმალება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გრ ცომზე, 2 ს.კ. კრემში
- კარაქი (დარბილებული) - 110 გ
- შაქარი - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც. ცომში, 1 ც. კრემში
- ვანილინი - 1/2 ჩ/კ ცომში, 4 პაკეტი კრემში
- მარწყვი - 500 გ
მომზადება:
- შეურიეთ დარბილებული კარაქი შაქართან და მარილთან ერთად.
- ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ ვანილინი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გააფართოვოს ის ბურთი, გადაიტანოთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. (რჩევა: შეგიძლიათ ცომი შეინახოთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში, ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ და როცა დაგჭირდებათ გალღობა და გამოყენება).
- დაასხით ფორმა ფქვილში და თანაბრად გადაანაწილეთ ცომი გვერდებზე. გამოაგზავნეთ ნამცხვარი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150-160 გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.შემდეგ გააცივეთ.
- კრემისთვის გააცხელეთ რძე 80 ° C- მდე.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან მიქსერით, დაუმატეთ ფქვილი და ჩაასხით თბილ რძეში. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დადგით ქურაზე. გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ კრემი.
- მზა ქერქი შეავსეთ კასტრით და ზემოდან მოაყარეთ მარწყვი.
მარწყვის ტორტი არაჟნის შევსებით
ამ მოკლე საკონდიტრო ნაწარმს ძნელად შეიძლება ეწოდოს ტორტი. ეს მართლაც ნამდვილი დელიკატური ტორტია, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს მარწყვს და არაჟანს. საკონდიტრო ხელოვნების ეს მდიდრული ნამცხვრები გემრიელი, არომატული და ძალიან მორთულია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გრ ცომზე, 2 ს.კ. კრემში
- კარაქი (დარბილებული) - 100 გ
- სასმელი წყალი - 40 მლ
- მარწყვი - 500 გ
- არაჟანი - 300 მლ
- შაქარი - 150 გ
- ვანილინი - პაკეტი
მომზადება:
- კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ფქვილით, სანამ არ დაიშლება.
- ჩაასხით სასმელ წყალში და მოზილეთ ცომი. დიდხანს არ მოზილოთ.
- მზა ცომი გადაიტანეთ კილიტაში და შედგით მაცივარში.
- გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ კუდები და დაჭერით ნაჭრებად.
- კრემისთვის, არაჟანი შეურიეთ შაქარს და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
- დაამატეთ ფქვილი და ვანილი და კვლავ აურიეთ.
- გააბრტყელეთ ცომი ბრტყელ ტორტში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, გვერდები გახადეთ 4 სმ სიმაღლე.
- დაალაგეთ მარწყვი და გადააფარეთ არაჟანი.
- გაგზავნეთ პროდუქტი გამოსაცხობ 180 ° С- მდე გაცხელებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ტორტი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
ვიდეო რეცეპტები:
