ყველა გამოცდილი დიასახლისი არ არის მიღებული ნამცხვრების გამოსაცხობად, რადგან უნარი და დადასტურებული რეცეპტი აქ მნიშვნელოვანია. ამასთან, საფუარის გარეშე სწრაფი რეცეპტები დაგეხმარებათ გაადვილოთ აღდგომის გამოცხობის პროცესი.
რეცეპტი ნომერი 2: მაწონიანი ნამცხვრები საფუარის გარეშე
მაწონი სააღდგომო პური ძველი რუსული რეცეპტია, რომელიც ნამცხვრებს მარტივად და გემრიელად აქცევს. საფუარიანი სააღდგომო ნამცხვრები დიდხანს რჩება სუფთა, მათი გემოვნების შეცვლის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1.5 კგ
- მაწონი - 300 გ
- რძე - 600 გ
- კვერცხი - 10 ცალი.
- კონიაკი - 200 მლ
- გრანულირებული შაქარი - 500 გ
- დაშაქრული ხილი - 250 გ
- კარაქი - 300 გ
- ერთი ფორთოხლის ცედრა
- ვანილის შაქარი - 3 ჩ / კ
- მარილი - 2 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- აადუღეთ რძე და გააცივეთ 30–35 ° С. ამის შემდეგ, გახსენით მასში ახალი მაწონი და 750 გრ ფქვილი. აურიეთ საჭმელი და დატოვეთ თბილ ადგილას, დაახლოებით 25-30 გრადუსზე, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, ისე რომ ცომი ამოვიდეს, გახდეს ერთიანი და გაფუჭებული.
- გახეხეთ კარაქი მიქსერით გათეთრებამდე. ამის შემდეგ, დაამატეთ თითო კვერცხის გული ერთდროულად, სანამ განაგრძობთ მასის ცემა. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, ვანილინი და გააგრძელეთ ნარევის ათქვეფა. რაც უფრო ფუმფულა იქნება ათქვეფილი, მით უკეთესი იქნება ნამცხვარი.
- გარეცხეთ ფორთოხალი, გახეხეთ მისი ცედრა წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ათქვეფილ გულებს.
- დაასხით კონიაკი შესაბამის ცომში, დაასხით ჭიქა ფქვილი და აურიეთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ კარაქის ნარევი და მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ ყველა დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ის აღარ იჭერს თქვენს ხელებს.
- ათქვიფეთ ცილები მჭიდრო, მკვრივ, სტაბილურ ქაფში და დაუმატეთ ცომს, შემდეგ ნამცხვრები მსუბუქი და ჰაეროვანი აღმოჩნდება.
- ბოლო ნაბიჯი არის ცომში ჩადებული დაშაქრული ხილი, აურიეთ, დაფარეთ ცომი სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ საათნახევარი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ გულუხვად შეზეთეთ ფორმები კარაქით, შეავსეთ ისინი 1/2 ცომით და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გააგზავნეთ 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა ხის შამფურით, თუ მასზე წებოვანი ცომი არ არის, აღდგომა გამომცხვარია.
- ამოიღეთ მზა ნამცხვარი საფუარის გარეშე ღუმელიდან, დაფარეთ მშრალი პირსახოცით და გააცივეთ. შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და დაფარეთ ფონდანტით.
როგორ მოვამზადოთ მაწონი სააღდგომო ტორტისთვის
იმისათვის, რომ აღდგომა საფუარის გარეშე იყოს მდიდარი, გემრიელი და არომატული, უნდა გააკეთოთ მაწონი, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი სააღდგომო ტორტის საოცარი შედეგის მიღწევაში.
ინგრედიენტები დამწყები კულტურისთვის:
- ფქვილი - 150 გ (ნებისმიერი: ხორბალი, ჭვავი, მთლიანი)
- წყალი - 150 მლ
ნამცხვრის მომზადება მაწონი:
- შეურიეთ 50 გრ ფქვილი 50 მლ წყალს. მასის თანმიმდევრულობა უნდა აღმოჩნდეს პასტისებრი, სქელი არაჟნის მსგავსად. დაფარეთ სტარტერი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში, ხოლო აურიეთ 3-4 ჯერ.
- ერთი დღის შემდეგ, მასა დაფარული იქნება პატარა, იშვიათი ბუშტუკებით. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ კიდევ 50 გრ ფქვილი და დაამატოთ 50 მლ წყალი. აურიეთ დამწყები კულტურა და დატოვეთ ისევ ერთი დღე მშრალი პირსახოცის ქვეშ თბილ ადგილას. კვლავ აურიეთ 4 ჯერ დღეში.
- 2 დღის შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა: დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი წყლით, მოზილეთ მასა, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე.
- მეორე დღეს საფუარი გაიზრდება და შედგება ქაფიანი ქუდისგან. ეს ნიშნავს, რომ ის მზად არის შემდგომი გამოსაცხობად.
აღდგომის გამოცხობის ვიდეო რეცეპტები საფუარის გარეშე:
