შოკოლადი და მარწყვი შესანიშნავი კომბინაციაა! ეს ორი ჯადოსნური პროდუქტი გაგახარებთ. ყველა ტკბილი კბილი აღფრთოვანებული იქნება ასეთი დელიკატურობით. მოვემზადოთ შოკოლადის ტორტით მარწყვით?
რეცეპტის შინაარსი:
- მარწყვის ტორტის საიდუმლოებები
- შოკოლადის ბისკვიტი მარწყვით
- ტორტი მარწყვით და შოკოლადის ყინულით
- მარწყვით გაფორმებული შოკოლადის ტორტი
- ვიდეო რეცეპტები
მარწყვით შოკოლადის ნამცხვრები იყოფა 2 ტიპად: ცომეულით და მის გარეშე. პირველი კატეგორიის დელიკატესი მზადდება ბისკვიტის ან მოკლე ნამცხვრებისგან, გამომცხვარი კაკაოთი ან შოკოლადის ფილით. ასაწყობი დესერტები, გამოცხობის გარეშე, მზადდება ფქვილის პროდუქტებისგან: ორცხობილა, ჯანჯაფილი ან შეძენილი ნამცხვრები. ჟელე ტკბილეული, რომელიც დაფუძნებულია რძის პროდუქტებზე, ასევე ითვლება ნამცხვრებად გამოცხობის გარეშე. კრემები ასეთი დელიკატესებისთვის მზადდება არაჟანიდან, ხაჭოდან, ნაღებიდან ან შედედებული რძისაგან. ყველა პროდუქტი სრულყოფილ ჰარმონიაშია კენკრებთან და დახვეწილად ხაზს უსვამს მათ საოცარ გემოს.
მარწყვის ტორტის საიდუმლოებები
ჟოლოსგან განსხვავებით, მარწყვი შედარებით კარგად ინარჩუნებს ფორმას და აქვს უფრო გრძელი ვადა. მაგრამ ახალი კენკრით გაფორმებულმა ნამცხვრებმა, რომლებიც გაიზარდა ქვეყანაში ბუნებრივ პირობებში, შეიძლება დაკარგოს გარეგნობა, რადგან გარკვეული დროის შემდეგ, მარწყვი მჟავე გახდება, წვენს მისცემს და დესერტი არ იქნება მადისაღმძვრელი. ამ პრობლემის გადაჭრის ორი გზა არსებობს. პირველი არის სათბურის კენკრის გამოყენება, რომელიც მკვრივია. ის არც ისე სურნელოვანი და გემრიელია, მაგრამ შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას, გამოიყურება და ინახება. მეორე არის დაასხით კენკრა ჟელე მცირე ფენით. ის დააფიქსირებს მარწყვს და ხელს შეუშლის მათ გავრცელებას. ჟელე ნებადართულია, რეგულარული ჟელატინის საფუძველზე და სპეციალური ნამცხვრებისთვის (გამჭვირვალე ან წითელი).
შოკოლადისა და მარწყვის ნამცხვრების კრემი ითვლება უდიდეს კულინარიულ კლასიკად - მარწყვი კრემით. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრა ჰარმონიულად არის შერწყმული სხვა რძის პროდუქტებთან. მაგალითად, დესერტის მშვენიერი გემო ხაჭოთი ან იოგურტის კრემით. ამისათვის ხაჭო საგულდაგულოდ იწმინდება საცერში. და თუ იყენებთ დიეტურ პასტის ხაჭოს, მაშინ ნამცხვარი მუცელზე მსუბუქი და შედარებით დაბალკალორიული იქნება.
თუ შოკოლადი გამოიყენება პროდუქტისთვის, მაშინ ის თბება მხოლოდ წყლის აბაზანაში ისე, რომ არ დაიწვას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. ამის გაკეთება, გატეხილი ფილა მოთავსებულია ელექტრო მოწყობილობაში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ შერეულია და პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ ყველა ნაჭერი არ დნება. მნიშვნელოვანია, რომ შოკოლადი არ ადუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება. კაკაოს დამატებისას ის უნდა გაიცრას წვრილ საცერში. ეს ხელს შეუშლის დაგროვებას და გაადვილებს ფხვნილის შერევას სხვა მშრალ ინგრედიენტებთან.
მარწყვის ნამცხვრები ინახება ძალიან ცოტა, რადგან კენკრა ეკუთვნის მალფუჭებადი საკვებს, ამიტომ უმჯობესია დესერტების მომზადება ერთდროულად. დაბოლოს, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ საკონდიტრო ხელოვნების რამდენიმე მდიდრული და ელეგანტური ნაჭერი შოკოლადით, მარწყვით და სხვადასხვა სახის კრემებით. ისინი აუცილებლად გაამდიდრებენ თქვენს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრას.
შოკოლადის ბისკვიტი მარწყვით
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და საინტერესოა, რადგან ცომი დაფუძნებულია მდუღარე წყალზე, რომლის წყალობითაც ნამცხვარს ენდობა ფუმფულა და ჰაეროვანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 401 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 2 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 სტადიის. + 3 ს.კ კრემისთვის
- კაკაოს ფხვნილი - 8 სუფრის კოვზი
- სოდა - 1.5 ჩ / კ
- შაქარი - 2 სტადიის. + 100 გ მინანქრისთვის
- კვერცხი - 5 ცალი.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- რძე - 1 სტადიის. + 1 ლ კრემისთვის
- მდუღარე წყალი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 50 გ
- მარწყვი - 500 გ
- ვანილის შაქარი - პაკეტი
- წყალი - 3 სუფრის კოვზი
ნამცხვრების მომზადება:
- შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი და გამაფხვიერებელი.
- ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით სიმსუბუქემდე, გაზარდეთ მოცულობა 2-3-ჯერ და ნაღებისფერი. შემდეგ დაასხით ისინი მშრალ ნარევში და აურიეთ.
- ჩაასხით მდუღარე წყალში და აურიეთ.
- შემდეგ რძე და კვლავ აურიეთ.
- შეავსეთ ფორმა ცომით და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი გაცივდება, ამოიღეთ ფორმიდან და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე.
კრემის დამზადება:
- ამასობაში მოამზადეთ კრემი. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი და გლუვი.
- დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ 30 ° C- მდე. შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი.
- ხარშეთ კრემი საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ განუწყვეტლივ. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
- დაამატეთ კარაქი, ვანილინი, აურიეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ჭიქურის მომზადება:
შეუთავსეთ ვიცე-კაკაო, შაქარი და წყალი. აურიეთ და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ საკვები ცეცხლიდან
ტორტის აწყობა:
- გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ და ამოიღეთ კუდები.
- განათავსეთ ერთი ქერქი ჭურჭელზე, წაუსვით კრემი და დაალაგეთ მარწყვი (ნუ დაჭერით კენკრა). გაიმეორეთ პროცედურა.
- მოათავსეთ კენკრა ზედა ფენაზე და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
ტორტი მარწყვით და შოკოლადის ყინულით
ნათელი, საზაფხულო და უგემრიელესი ტორტი მარწყვით და შოკოლადის ყინულით არ დარჩება ყურადღების გარეშე ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- მარგარინი - 50 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 200 გ
- რძე - 130 მლ
- შაქარი - 150 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 3 ცალი.
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- არაჟანი - 200 მლ
- მარწყვი - 150 გ
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
ინგრედიენტები ჭიქურისთვის:
- შოკოლადი - 100 გ
- კრემი - 100 მლ
ნამცხვრების მომზადება:
- შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: სოდა, ფქვილი, შაქარი, კაკაო.
- გააცხელეთ რძე და კარაქი, რომელიც მთლიანად უნდა გადნეს.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად ფაფუკებამდე და მოცულობამდე. ამ ნარევს ნელ -ნელა დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და განაგრძეთ მოზელვა.
- შემდეგი, დაასხით გაცხელებული რძე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასაზე.
- ცომი გაყავით 3 ნაწილად და დაასხით ფორმაში. გაგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 ° С- მდე 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ნამცხვრები.
კრემის მომზადება:
- გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ კუდები და გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვან თხევად მასაში.
- არაჟანი შაქართან ერთად და სცემეს სქელ და ბლანტამდე.
- არაჟანს დაუმატეთ მარწყვის პიურე და აურიეთ. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
ჭიქურის მომზადება:
შოკოლადი გაყავით ნაწილებად, შეურიეთ კრემს და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შოკოლადი მთლიანად უნდა დნება და თანაბრად დაიშლება კრემში
ტორტის აწყობა:
- განათავსეთ პირველი ქერქი კერძზე და გულუხვად წაუსვით კრემი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 3 ჯერ.
- ზემოდან მორთეთ ახალი მარწყვი.
მარწყვით გაფორმებული შოკოლადის ტორტი
თუ გეშინია მარწყვის დამალვა ტორტის შიგნით, იმის შიშით, რომ ისინი შეიძლება გაუარესდეს, რაც გააფუჭებს მთელ ნამცხვარს, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამშვენოთ პროდუქტი მასზე თავზე. და ლამაზი, გემრიელი და უსაფრთხო.
ინგრედიენტები ქერქისთვის:
- შოკოლადი - 100 გ
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 110 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- უცხიმო ხაჭო - 500 გ
- არაჟანი - 100 მლ.
- შაქარი - 1 სტადიის.
ტორტისთვის:
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- მარწყვი - 20 კენკრა
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
ნამცხვრების მომზადება:
- გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში. აურიეთ საკვები, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.
- მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად სანამ არ გახდება ფაფუკი და შეურიეთ შოკოლადის კარაქის ნარევს.
- შეურიეთ ფქვილი საცხობი სოდა და დაამატეთ ცოტა თხევადი კომპონენტები.
- ჩაასხით ცომი ფორმაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- გააცივეთ მზა ნამცხვარი და გაჭერით შუაზე.
კრემის მომზადება:
- გახეხეთ ხაჭო საცერში.
- არაჟანი შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- შეურიეთ არაჟანი ხაჭოს და ათქვიფეთ მასა ბლენდერით.
ტორტის აწყობა:
- არაჟანიდან, შაქარიდან და კაკაოდან მოაყარეთ ყინული საჭმლის გაცხელებით.
- გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ და ამოიღეთ კუდები.
- განათავსეთ ერთი ნამცხვარი კერძზე და გადააფარეთ კრემი. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა მეორე ნამცხვრით.ასევე წაუსვით მას კრემი და დაასხით შოკოლადის პასტა.
- სანამ ყინული ჯერ კიდევ გაშვებულია, მორთეთ მარწყვი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
მარწყვის შოკოლადის ნამცხვრების ვიდეო რეცეპტები:
