გოგრის ხილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. პროდუქტის სარგებელი სხეულისთვის, შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ხარისხის კენკრა? შენახვის პირობები. ჩრდილოეთ ყურძენი სამზარეულოში.
Gooseberry არის პატარა shrub ეკუთვნის მოცხარის გვარის და მისი საკვები ხილი. სამეცნიერო დასახელება: Ribes uva-crispa. სხვა სახელები: ჩვეულებრივი გოგრის მარცვლეული, უარყოფილი ან ევროპული, ჩრდილოეთ ყურძენი. ამ მცენარის სამშობლოა დასავლეთ ევროპა და ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნები. ამჟამად ის იზრდება როგორც ველურად, ასევე მოშინაურებული ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს მრავალ ქვეყანაში. მოსავლის აღების პერიოდია ივნისი, ივლისი, აგვისტო. ნაყოფს აქვს სასიამოვნო გემო და ახასიათებს მაღალი კვების ღირებულება, რომლის წყალობითაც ისინი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და ხალხურ მედიცინაში. ჯემი, კომპოტები, სხვადასხვა დესერტი, სოუსები, ასევე სხვადასხვა დეკორქცია ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად მზადდება კენკრისგან. გარდა ამისა, gooseberry– ის დეტალური აღწერა, მისი შემადგენლობა და სასარგებლო ეფექტი, სამზარეულოს გამოყენების მახასიათებლები.
ლობიოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, გოგრის კენკრა
ხილისა და კენკრის უმრავლესობის მსგავსად, ჩრდილოეთ ყურძენს აქვს ტევადი შემადგენლობა, მიუხედავად ჯიშისა და შეიცავს ყველაზე აუცილებელ ბიოლოგიურ აქტიურ ნივთიერებებს ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 45 კკალ, მათ შორის:
- ცილები - 0.7 გ;
- ცხიმი - 0.2 გ;
- ნახშირწყლები - 9, 1 გ;
- საქაროზა - 0.6 გ;
- გლუკოზა - 4, 4 გ;
- ფრუქტოზა - 4.1 გ;
- ორგანული მჟავები - 1, 3 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 3.4 გ;
- წყალი - 84.7 გ;
- ნაცარი - 0, 6 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 33 მკგ;
- ვიტამინი B1 - 0.01 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B4 - 42.1 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.286 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.03 მგ;
- ვიტამინი B9 - 5 მკგ;
- ვიტამინი C - 30 მგ;
- ვიტამინი E - 0.5 მგ;
- ვიტამინი H - 500 მკგ;
- ვიტამინი K - 7, 8 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.4 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 260 მგ;
- კალციუმი - 22 მგ;
- სილიციუმი - 12 მგ;
- მაგნიუმი - 9 მგ;
- ნატრიუმი - 23 მგ;
- გოგირდი - 18 მგ;
- ფოსფორი - 28 მგ;
- ქლორი - 1 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ალუმინი - 33,6 მკგ;
- ბორი - 11 მკგ;
- ვანადიუმი - 1.2 მკგ;
- რკინა - 0,8 მგ;
- იოდი - 1 მკგ;
- კობალტი - 0.9 მკგ;
- ლითიუმი - 0.4 მკგ;
- მანგანუმი - 0,45 მგ;
- სპილენძი - 130 მკგ;
- მოლიბდენი - 12 მკგ;
- ნიკელი - 6 მკგ;
- რუბიდიუმი - 19.3 მკგ;
- სელენი - 0,6 მკგ;
- სტრონციუმი - 20 მკგ;
- ფტორი - 12 მკგ;
- ქრომი - 1 მკგ;
- თუთია - 0.09 მგ;
- ცირკონიუმი - 1.3 მკგ.
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები წარმოდგენილია 0.038 გ მოცულობით.
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ -ზე:
- ომეგა -3 - 0.046 გ;
- ომეგა -6 - 0.271 გ.
გოგრის გამოცხადებული შემადგენლობა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას H ვიტამინს - ყოველდღიური ნორმის ქვედა ღირებულებას 10 -ჯერ აჭარბებს. ამ კენკრის მოხმარებით თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სხეულის ყოველდღიური მოთხოვნილების ლომის წილი C ვიტამინი, კალიუმი, სილიციუმი, მანგანუმი.
გოგრის სასარგებლო თვისებები
ჩრდილოეთ ყურძენს აქვს სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი ადამიანის ორგანიზმზე. კენკრა ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, აქვს ქოლეტური, ჰემატოპოეტიკური, გამწმენდი, ანთების საწინააღმდეგო, ამოსახველებელი, აღმდგენი, დამცავი ეფექტი. Gooseberry უნდა იქნას მოხმარებული ნებისმიერ ასაკში. გარდა ამისა, ის სასარგებლოა ყველასთვის, სქესის მიუხედავად.
გოგრის სარგებელი ქალებისთვის
წვნიანი და ძალიან გემრიელი კენკრა დადებითად მოქმედებს ქალის სხეულზე. მათი ჭამით, სამართლიან სქესს შეუძლია არა მხოლოდ გააუმჯობესოს მათი ჯანმრთელობა, არამედ გააუმჯობესოს მათი გარეგნობა - ეს ყველაფერი არის ტანინების, ანტიოქსიდანტების და სხვა მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური ნივთიერებების დამსახურებაა, რომლებიც შეიცავს ლობიოს.
გოგრის სარგებელი ქალის სხეულისთვის:
- რეპროდუქციული სისტემა … აუმჯობესებს ქალის სასქესო ორგანოების - საკვერცხეების და საშვილოსნოს ფუნქციონირებას. ნორმალიზდება ყოველთვიური ციკლი: ეხმარება არარეგულარულ მენსტრუაციას, აკონტროლებს გამოყოფილი სისხლის მოცულობას, ანეიტრალებს სპაზმებს და ხსნის დამახასიათებელ ტკივილს. ამსუბუქებს მდგომარეობას პრემენსტრუალური სინდრომით და მენოპაუზით.
- ნერვული სისტემა … ეხმარება სტრესთან ბრძოლაში, ზრდის წინააღმდეგობას ფსიქო-ემოციური სტრესის მიმართ.ნორმალიზდება ძილი.
- Კანი … Gooseberry არის საკვები ნივთიერებების წყარო, რომლებიც მონაწილეობენ კოლაგენის სინთეზში. ეს ცილა, თავის მხრივ, ინარჩუნებს კანის ქსოვილების ნორმალურ სტრუქტურას, რაც რელიეფს გლუვს ხდის. პროდუქტი ასევე აუმჯობესებს ფერს და გამორიცხავს აქერცვლას. გარდა ამისა, ის ახდენს ცხიმოვანი ჯირკვლების მუშაობის ნორმალიზებას, ამცირებს გამოყოფილი სეფუმის მოცულობას. ამის წყალობით, კანი ხდება უფრო გლუვი და გამჭვირვალე. ამიტომ, ბევრი ქალი ხშირად იყენებს კენკრას არა მხოლოდ როგორც საკვები პროდუქტი, არამედ როგორც ბუნებრივი კოსმეტიკური პროდუქტი, მის საფუძველზე ამზადებს სხვადასხვა ნიღბებსა და სკრაბებს. ჩრდილოეთ ყურძენი აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი … ჩრდილოეთ ყურძენი შეიცავს ბოჭკოს, პექტინს და დაბალია კალორიაში. ამის წყალობით, ისინი ააქტიურებენ საჭმლის მონელების პროცესს, ასტიმულირებენ ნაწლავების დაცლას და, მაღალი კვების ღირებულებით, არ ატვირთებენ სხეულს ჭარბი კალორიებით. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი წონის დაკლებისთვის.
გოგრის სასარგებლო თვისებები მამაკაცებისთვის
ტკბილი და მჟავე კენკრა შესანიშნავი დიეტური საკვებია. წონის დაკლების დასაჩქარებლად ქალები თავიანთ მენიუს უმატებენ გოგრებს. იმავდროულად, მამაკაცებს შეუძლიათ გამოიყენონ ის მინერალებისა და ვიტამინების მარაგის შესავსებად, რაც აუცილებელია მამაკაცის ძალისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
ჩრდილოეთ ყურძნის სარგებელი მამაკაცებისთვის:
- საშარდე სისტემა … ჩრდილოეთ კენკრას აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება. შარდის გამოყოფის სტიმულირებით, ის ხელს უწყობს მამაკაცებში ურეთრიტისა და პროსტატიტის კურსის შემსუბუქებას, ასევე ხელს უშლის ჩიყვის განვითარებას.
- სასუნთქი სისტემა … გარდა იმისა, რომ აძლიერებს იმუნიტეტს და აცილებს სიცივეს, გოზინაყი წმენდს ფილტვებს და შლის ნახველს მოწევისას, ამცირებს კიბოს რისკს.
- კუნთოვანი სისტემა … პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ კუნთების მასა და გაზარდოთ გამძლეობა, აღადგინოთ ენერგია ხანგრძლივი და ამომწურავი ვარჯიშის შემდეგ.
- რეპროდუქციული სისტემა … Gooseberries- ის უნარი გააუმჯობესოს სისხლის შემადგენლობა და მომგებიანი გავლენა მოახდინოს ქსოვილების ტროფიზმზე, საშუალებას აძლევს ამ პროდუქტს კარგი გავლენა მოახდინოს პოტენციაზე - ის აუმჯობესებს ერექციას, ასტიმულირებს მოძრავი სპერმატოზოიდების წარმოებას.
გოგრის სასარგებლო თვისებები ორსული ქალებისთვის
სერიოზული უკუჩვენებების არარსებობა და ჩრდილოეთ ყურძნის მაღალი კვების ღირებულება ორსულ ქალებს საშუალებას აძლევს შეაფასონ გოგრის სასარგებლო თვისებები. ეს კენკრა არის შესანიშნავი ბუნებრივი საშუალება მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის, ხოლო უმეტეს შემთხვევაში მათ არ აქვთ რაიმე უარყოფითი ეფექტი.
ორსულობის დროს ჩრდილოეთ ყურძნის სარგებელი ვლინდება შემდეგნაირად:
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემა და სისხლის მიმოქცევა … გესტაციის პერიოდში ქალმა შეიძლება არ იგრძნოს ჰიპერტენზიის შეტევა, რაც გარკვეულ საფრთხეს უქმნის მის ჯანმრთელობას და ბავშვის ჯანმრთელობას. კენკრა საშუალებას გაძლევთ ნაზად მოახდინოთ არტერიული წნევის დონის ნორმალიზება.
- საშარდე სისტემა … პროდუქტი ასტიმულირებს შარდის გადინებას, რაც ხელს უწყობს სტაგნაციის აღმოფხვრას და ცისტიტის, პიელონეფრიტის განვითარების თავიდან აცილებას ან დაავადების მიმდინარეობის შემსუბუქებას და გამოჯანმრთელების დაჩქარებას. მნიშვნელოვანი ფაქტი ის არის, რომ ნორმალური შარდვა საშუალებას გაძლევთ აღმოფხვრას რბილი ქსოვილებში სითხის სტაგნაცია და ამით თავიდან აიცილოთ ნაყოფის ჰიპოქსიის განვითარება.
- იმუნური სისტემა … ორსულობის დროს ქალის სხეული განიცდის იმუნიტეტის დაქვეითებას. პროდუქტი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას საშვილოსნოში მყოფი ბავშვისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
- საკვები ნივთიერებების ბალანსი … გოგრის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი მრავალი ნივთიერების რეზერვი. ეს, თავის მხრივ, ძალზე მნიშვნელოვანია დედის ჯანმრთელობის შენარჩუნებისა და ნაყოფის სრული განვითარებისათვის. კენკრა ხელს უშლის ანემიის განვითარებას. შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ჩართულია ბევრ მეტაბოლურ პროცესში, იძლევა ცილების, ნახშირწყლების, რკინის ათვისებას, სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას, ნაყოფისთვის საკვებ ნივთიერებების მიწოდების გაუმჯობესებას.კანთან ერთად ახალი მწიფე ხილის ჭამით შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავა, რაც საშუალებას აძლევს ჯერ არ დაბადებული ბავშვის ნერვულ სისტემას სწორად ჩამოაყალიბოს, რაც ხელს უშლის განვითარების დეფექტებს.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი … პროდუქტი ბოჭკოს საშუალებით ასუფთავებს ნაწლავებს, ხელს უშლის ჭარბ კვებას, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ხსნის შეკრულობას მედიკამენტების გარეშე.
გოგრის სარგებელი ბავშვებისთვის
ბავშვობაში, სხეულის მოთხოვნილება ვიტამინებზე, მინერალებზე, პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებზე დიდია. მათი მუდმივი მიღება ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობით უზრუნველყოფს ნორმალურ ზრდას და განვითარებას, როგორც ფიზიკურ, ასევე გონებრივ. ამისათვის ბავშვმა უნდა იკვებოს სწორად და დიეტა უნდა შეიცავდეს დიდი რაოდენობით ხილს და კენკრას, მათ შორის გოგრის მარცვლსაც, რადგან ისინი საკვები ნივთიერებების ღირებული წყაროა.
ჩრდილოეთ ყურძნის სარგებელი ბავშვებისთვის:
- კუნთოვანი სისტემა … პროდუქტი აღადგენს კუნთების ტონს, ზრდის გამძლეობას.
- იმუნური სისტემა … ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი E, თუთია და სხვა ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ელემენტები აძლიერებს იმუნურ დაცვას, ზრდის სხეულის უნარს გაუძლოს ვირუსებს, ბაქტერიებს, სოკოებს და სხვა პათოგენებს. გოგრის გამოყენება ღირებული ღონისძიებაა გაციების თავიდან ასაცილებლად.
- ნივთიერებების ბალანსი … ავსებს მანგანუმის მარაგს, რითაც ხელს უშლის ზრდის შეფერხებას.
- ნერვული სისტემა და ტვინი … ამ კენკრის გამოყენებით იზრდება ტვინის აქტივობა და ნერვული სისტემის სტიმულისადმი წინააღმდეგობა, რაც მნიშვნელოვანია შემეცნებითი პროცესისთვის.
- ჰემატოპოეზის და სისხლის მიმოქცევის სისტემა … პროდუქტი ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, ებრძვის ანემიას, აუმჯობესებს სისხლის მიწოდებას ყველა ქსოვილში და ამცირებს სისხლს.
- Კანი … მოზარდობის ჩრდილოეთ ყურძენი ამცირებს ცხიმოვანი ჯირკვლებიდან ცხიმის გამოყოფას, რაც ხელს უშლის აკნეს წარმოქმნას, კანს უფრო სუფთა და ჯანსაღს ხდის.
- Პირის ღრუს … ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ელემენტები ხელს უწყობს ღრძილების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას ადრეულ ასაკში, შეინარჩუნოს მათი ქსოვილების სტრუქტურა, შეინარჩუნოს რძის კბილები და უზრუნველყოს მოლარის ნორმალური ზრდა.
როგორც ალერგენი, ბატი იშვიათად იწვევს ზიანს, მაგრამ რეკომენდებულია მისი დიეტაში დანერგვა არა უადრეს, როდესაც ბავშვი ერთი წლისაა. პირველად, საკმარისია რამდენიმე წვეთი წყლით გაზავებული წვენის მიცემა. არასასურველი რეაქციის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ თანდათან გაზარდოთ ნაწილი, შემდეგ კი შესთავაზოთ დაფქული კარტოფილი.
გოგრის უკუჩვენებები და ზიანი
ჩრდილოეთ ყურძენი ძალიან ჯანსაღი კენკრაა - ძნელია ამაზე კამათი. თუმცა, მასაც კი აქვს უკუჩვენებები გამოყენებისთვის და, გარკვეულ პირობებში, შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს.
გოგრის გამოყენების შეზღუდვები შემდეგია:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები … ორგანული მჟავები, რომლებიც კენკრის შემადგენლობაშია, უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, თუ ადამიანს აქვს კუჭის წყლული, გასტრიტი, ენტეროკოლიტი. პროდუქტის შესუსტებული ეფექტის გამო, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება დიარეის დროს.
- უროლიტიზის დაავადება … Gooseberry შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას urolithiasis, თუ პროდუქტი მოხმარდება დიდი რაოდენობით, რადგან ის აყენებს calculi, რომელიც პროვოცირებას გაჩენის მწვავე ტკივილი.
- სისხლის შედედების დარღვევა … პროდუქტს შეუძლია სისხლის დათხელება, რაც მიუღებელია იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს დაუსვეს დიაგნოზი ჰემოფილია, გავრცელებული ინტრავასკულარული კოაგულაცია, ფონ ვილებრანდის დაავადება ან პურპურა.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … კენკრის პირველად გასინჯვისას თქვენ უნდა აკონტროლოთ სხეულის რეაქცია. თუ ალერგიული რეაქცია მოხდა, უარი უნდა თქვათ ამ პროდუქტის ჭამაზე.
როგორ ავირჩიოთ gooseberry?
ყველაზე ხშირად, ჩრდილოეთ ყურძენს ახალს ჭამენ. ეს საშუალებას გაძლევთ სრულად ისარგებლოთ გოჭის ტკბილი და მჟავე გემოთი და მიიღოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. მაგრამ თუ შეუძლებელია ამ კენკრის გაზრდა დამოუკიდებლად, მაშინ უნდა იცოდე როგორ შეიძინოთ უმაღლესი ხარისხის და ჯანსაღი პროდუქტი.
უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია გაყიდვის ადგილის არჩევა.ეს შეიძლება იყოს დიდი მაღაზია ან ნებისმიერი საცალო ადგილი, სადაც შემოწმებულია გაყიდული საქონლის ხარისხი. მაგრამ სპონტანურ ბაზრებზე არ არსებობს ხარისხის გარანტია, tk. კენკრის აღება შესაძლებელია გარეული მცენარეებიდან, რომლებიც იზრდება მაგისტრალების მახლობლად ან ცუდი ეკოლოგიის მქონე რაიონებში, რაც მათ არა მხოლოდ ნაკლებად სასარგებლო, არამედ ჯანმრთელობისთვის უფრო საშიშს ხდის.
გარეგნულად, ხილი შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი, მეწამული, წითელი -მწვანე - ფერი დამოკიდებულია გოგრის ჯიშზე. კანი ხშირად გამჭვირვალეა, რაც საშუალებას გაძლევთ ნახოთ ძვლები. კენკრა უნდა იყოს მყარი და თავისუფალი ნაოჭებისგან და სხვა სახის დაზიანებისგან. ზომა განსხვავებულია - 0.7 სმ -დან 2 სმ დიამეტრამდე. ფორმა მრგვალია.
გაყინული გოჭის ყიდვისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ იმ პროდუქტს, სადაც ხილი იშლება. პაკეტში გაყინული სიმსივნის, ყინვისა და ყინულის არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ ხელახალი გაყინვა განხორციელდა და ეს უარყოფითად აისახება პროდუქტის ხარისხზე. გარდა ამისა, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ვადის გასვლის თარიღს. თუ 3 თვეზე მეტი გავიდა გაყინვის მომენტიდან, მაშინ საკვები ნივთიერებების რაოდენობა იწყებს კლებას.
ოთახის ტემპერატურაზე, მოკრეფილი მარცვალი ინახება არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში. ყუნწიანი ხილი ინახება სუფთა მაცივარში 3 კვირამდე. მის გარეშე, შენახვის ვადა უფრო მოკლეა. გამხმარი კენკრა, მოთავსებული დალუქულ ქილებში ან ქაღალდის ჩანთებში, უნდა ინახებოდეს მშრალ, ვენტილაციურ ადგილას 20-24 თვის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია მიკროკლიმატის მუდმივი მონიტორინგი ისე, რომ პროდუქტზე არ გამოჩნდეს ობის კერა.
გოგრის რეცეპტები
ბევრი ადამიანი არ ამატებს ჩრდილოეთის ყურძენს რაციონში. და სრულიად უშედეგოდ. კენკრას აქვს კარგი გემო და ჯანმრთელია ნებისმიერი ფორმით - ახალი, გამომცხვარი, მოხარშული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მასთან ერთად მოამზადოთ ბევრი განსხვავებული კერძი - დესერტი, სასმელი, ხორცის კერძები, სოუსები, სადაც ის სოლო ან ავსებს სხვა პროდუქტებს. გოგრის ყველა რეცეპტი არ აღწერს ერთ ხრიკს, რომელიც დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში, რომელიც არ არის მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ გარეგნულად ლამაზი. ასე რომ, თუ გსურთ ხილის მთლიანი მოხარშვა, მაშინ ისინი უნდა გახვრიტოთ. ასე რომ, უფრო ელასტიური კანი უფრო სწრაფად დარბილდება სითბოს დამუშავების დროს, ხოლო ნაყოფი თავად არ დაიშლება. ქვემოთ გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს ამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენებით.
გოგრის დესერტები
კენკრის ტკბილი და მჟავე გემო შესაძლებელს ხდის მისი მონაწილეობით მრავალი დესერტის მომზადებას. ეს შეიძლება იყოს ღვეზელი, ქვაბი, ღვეზელი, ჟელე, ნაყინი, კონსერვები, მურაბები, კრემი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის, ხილის სალათები და მრავალი სხვა. Gooseberry კარგად ერწყმის ხილს, კენკრას, ცომეულს.
გოგრის ტკბილი კერძები:
- გოგრის ჯემი ვანილით … შემადგენლობა: ჩრდილოეთ ყურძენი (1 კგ), შაქარი (1.1 კგ), წყალი (200 მლ), ვანილი (1 პოდ). პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას, ვხსნით მათ კუდს და ვხვრეტთ თხელი ნემსით. ჩვენ ასევე ვასტერილიზებთ საჭირო რაოდენობის ქილებს წინასწარ. ჩვენ ვთბობთ წყალს. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. ჩვენ დავდგათ ღუმელი და აურიეთ სანამ მთლიანად დაიშალა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ვანილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კენკრა მზა სიროფში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ და ამოიღოთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი. სამზარეულოს ბოლოს, გადმოდგით გაზქურიდან, ოდნავ გააცივეთ და ჩაასხით ქილებში. ჩვენ მას მჭიდროდ ვტრიალებთ და თავდაყირა ვდებთ მაგიდაზე, თავზე ვფარავთ თბილ საბანს ან საბანს. როდესაც გოგრის ჯემი გაცივდა, შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას.
- Gooseberry ჯემი ჟოლოსთან ერთად … ინგრედიენტები: ჟოლო (500 გ), ბატი (500 გ), შაქარი (800 გ). ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას. ჩრდილოეთ ყურძნის კუდები მოაჭერით და პიურედ გადააქციეთ. ჩვენ მას ცეცხლგამძლე კონტეინერში ვდებთ სქელი ქვედანით და ვდგამთ წყნარ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. მასა თანდათან სქელი გახდება. ამ დროს 250 გრ ჟოლოსგან ვაკეთებთ წვენს, რათა მზა ჯემში თესლის რაოდენობა შემცირდეს. ქვაბში დაამატეთ შაქარი, ჟოლოს წვენი და ჟოლო. აურიეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.შენახვის წინ ცხელი ჯემის ქილები უნდა იყოს პასტერიზებული 10-20 წუთის განმავლობაში.
- ნუშის და გოგრის ტორტი … ინგრედიენტები: ფქვილი (125 მლ), შაქარი (150 მლ), კარაქი (75 გ), ლიმონის წვენი (10 მლ), კვერცხი (2 ცალი), Gooseberries (400 მლ), სახამებელი (1 ჩ / კ), ნაღები 40% (100 მლ), ნუში (35 გ). პირველ რიგში, ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 175 გრადუსამდე. შემდეგი, შეურიეთ დარბილებული კარაქი მიქსერით 100 მლ შაქართან. შემდეგ დაუმატეთ 1 კვერცხი, ფქვილი, ლიმონის წვენი. მოვზილოთ ცომი. ჩვენ ვიღებთ საცხობ ფორმას, შეზეთეთ ქვედა და კედლები ზეთით. ჩვენ ცომი გავფინეთ ძირში და მისგან გავაკეთოთ დაბალი მხარეები. ფენა უნდა იყოს საკმაოდ თხელი. დაასხით კენკრა თავზე, მოაყარეთ სახამებლის ნარევი და 50 მლ შაქარი. ცალკე ათქვიფეთ გაცივებული კრემი, ფრთხილად შეურიეთ მათ 1 კვერცხს და მიღებული ნაზავი დაასხით კენკრაზე. და ბოლოს, ნამცხვარი დაასხით ნუშით. ჩვენ ვაგზავნით მას ღუმელში და ვაცხობთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული, ფორმიდან ამოღების გარეშე.
- ბანანის და გოგრის ჯემი … შემადგენლობა: პიტნა (2 ყლორტი), ბაყაყი (500 გ), ბანანი (2 ცალი), შაქარი (650 გ), ჟელატინი (10 გ), პიტნის ლიქიორი (4 სუფრის კოვზი). ჩვენ გარეცხილი და knead კენკრა. დაასხით ჟელატინი 100 მლ წყალში ისე, რომ ადიდებოდეს და შემდეგ დაითხოვოს. დაუმატეთ შაქართან და პიტნის ფოთლებთან ერთად კენკრის მასას და დატოვეთ 12 საათი. ამის შემდეგ, აურიეთ ბანანის ნაჭრები. ერთი საათის შემდეგ დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში, დაასხით ლიქიორი და აურიეთ. შემდეგ ჩავყარეთ ქილებში და ვინახავთ.
ხორცის კერძები gooseberry
ყურძნის ზოგიერთი ჩრდილოეთ ჯიშის სიტკბო და მჟავე კარგად ავსებს ღორის, ცხვრის, იხვის, ქათმის, ბატის სხვადასხვა კერძებს. თითოეული ნაცნობი პროდუქტი ბრწყინავს ახალი არომატული ფერებით. გარდა ამისა, ჩრდილოეთ ყურძნის მჟავები ხელს უწყობს ხორცის უკეთ მარინაციას არომატის გასაუმჯობესებლად და სამზარეულოს დაჩქარების მიზნით.
ლობიოს ხორცის რეცეპტები:
- იხვის ფეხები გოგრის სოუსით … ინგრედიენტები სოუსისთვის: მშრალი ღვინო (150 მლ), ხორცის ბულიონი (150 მლ), გოგრის ჯემი (3 სუფრის კოვზი), ახალი გოგრის (50 გრ), კარაქი (1 სუფრის კოვზი). თქვენ ასევე დაგჭირდებათ იხვის ფეხები (4 ცალი), ფრინველის სანელებლების ნარევი (2 სუფრის კოვზი), ზღვის უხეში მარილი (გემოვნებით). პატარა ქვაბში სოუსის მოსამზადებლად, ადუღეთ ღვინო 2 -ჯერ, დაასხით ბულიონი და კვლავ მოხარშეთ ნახევარში. დაამატეთ ჯემი, მარილი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გავფილტროთ, შეურიეთ კარაქს. შაქრის სიროფში მოხარშეთ ახალი კენკრა. ჩვენ ამოვიღებთ ჭარბი ცხიმს იხვის ფეხებიდან, დანით ვაკეთებთ რამდენიმე ჭრილობას კანზე და ვწურავთ მარილთან და სანელებლებთან ერთად ნაღმტყორცნებიდან. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატოვოთ მარინადი 1-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ცივ ტაფაში და წაუსვით იხვი კანზე ბოლოში. ჩვენ ვანთებთ დაბალ ცეცხლს და ვხარშავთ, ნელ -ნელა წვავს ცხიმს. ჩვენ ვასხამთ ცხიმის ძირითად ნაწილს და ამოვიღებთ სხვა კერძებისთვის. და შეწვით ფეხები ორივე მხრიდან ორიოდე წუთის განმავლობაში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ვაცხობთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. იხვი დადეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი და დაამშვენეთ მოხარშული გოჭებით.
- ძვლის წელის გოზინაყი … ინგრედიენტები: ღორის ხორცი (2 კგ), დაფქული დარიჩინი (2 ჩ / კ), დაფქული ჩილი წიწაკა (1 ჩ / კ), მარილი და პილპილი (გემოვნებით), გოგრისფერი (300 გრ), კარაქი (40 გრ), მცენარეული ზეთი. გახეხეთ ღორის არომატით და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. შეწვით წელის ყველა მხრიდან კარგად გაცხელებულ ზეთში ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ეს შეინარჩუნებს ხორცს წვნიანს გამოცხობის დროს. ჩვენ ხორცს ვდებთ ყალიბში მაღალი მხარეებით, ვავსებთ მას კენკრით გვერდით. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. ჩვენ ვდებთ ფორმას და ვაცხობთ სანამ არ დასრულდება. შემდეგ დაასხით მთელი წვენი და კენკრა ბლენდერში, გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი და მოხარშეთ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კარაქი. განათავსეთ ხორცი დიდ კერძზე ერთ ნაწილად ან დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით სოუსი ცალკე ან დაასხით ხორცს.
- ქათამი გოგრის სოუსში … ინგრედიენტები: ქათმის მკერდი (1.5 კგ), ბატი (300 გრ), წითელი მოცხარი (100 გრ), ცხელი წიწაკა, შაქარი, მარილი (გემოვნებით), სახამებელი (1 სუფრის კოვზი), ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) ლ.) და ბოსტნეული ზეთი შეავსეთ ყველა კენკრა წყლით და მოხარშეთ ცოტა. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში და გაფილტრეთ, გამოაცალეთ ნამცხვრის პიურე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით მკერდი ამ სოუსით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ქათმის ფილე დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და გოგრის მწნილი, ადუღეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. დაამატეთ სახამებელი და გააცხელეთ სანამ თხევადი ნაწილი არ გასქელდება. მიირთვით თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.
- ცხვრის რულონები gooseberry სოუსით … შემადგენლობა: ცხვრის ხორცი (800 გრ), შაქარი (4 სუფრის კოვზი), გოგრის მარცვლები (500 გრ), მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი), კარაქი (30 გრ), თიამი (1 მტევანი), კვერცხი (1 ცალი.), ოხრახუში და კამა (40 გრ თითოეული), მარილი და პილპილი (გემოვნებით). ჩაასხით გახეხილი კენკრა ქვაბში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააციეთ და გაწურეთ საცერში. დაუმატეთ შაქარი და კარაქი დაუყოვნებლივ. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და მიქსერის ჩართვით ჩაასხით გოგრის მასაში, მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე. სეზონი გემოვნებით. ჩვენ ვრეცხავთ ცხვრის ნაჭერს და ნაზად ვცემთ თხელი ფენის შესაქმნელად. წაუსვით მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭერით მწვანილი, აურიეთ მცენარეული ზეთი და თანაბრად წაისვით ხორცზე. ჩვენ გავაბრტყელებთ რულეტს და ვჭრით მას პატარა რულონებად, რომლის სიგანე 2,5 სმ -მდეა. ჩვენ ვამაგრებთ მათ კბილის ჩხირებით ან ძაფით და ვწურავთ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. მიირთვით გაცხელებული სოუსით.
გოზინაყის სასმელები
წვნიანი კენკრა შესანიშნავია სხვადასხვა სასმელის დასამზადებლად. კომპოტი მზადდება გოგრისგან, წვენს ასხამენ, უმატებენ ჩაის, ღვინოებსა და ლიქიორებს, რათა მათ მიიღონ დახვეწილი მჟავეობა და კენკრის არომატი. სასმელები კარგად ახალისებენ, წყურვილს აცხრობენ ცხელ დღეს და გაჯერებენ ვიტამინებით.
ჩრდილოეთ ყურძნის სასმელის რეცეპტები:
- Gooseberry berry ღვინო … შემადგენლობა: gooseberries (800 გრ), ჟოლო (400 გრ), მარწყვი (500 გ), მოცვი (500 გრ), წითელი მოცხარი (500 გ), შაქარი (2 კგ), წყალი (3 ლ). ჩვენ ვალაგებთ ყველა კენკრას, ვხსნით გაფუჭებულს. შემდეგ ჩვენ გავატარებთ მათ ხორცის საფქვავში ან ვფქვავთ მათ ბლენდერში. ჩაასხით პიურე ღვინის დიდ ბოთლში, შეავსეთ იგი არა უმეტეს 9/10. სამზარეულოს შაქრის სიროფი: ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება, გაცივდით. ჩაასხით სიროფი ბოთლში, აურიეთ და დატოვეთ ოთახში 7 დღის განმავლობაში, ყოველდღე აურიეთ შინაარსი და შეამოწმეთ დუღილი. ასევე ღირს არ დაუშვას mold და ნარევი გადაიქცეს ძმარი. ვადის გასვლის შემდეგ დაასხით თხევადი ნაწილი სხვა ბოთლში, შეეცადეთ დატოვოთ მაქსიმუმ ნამცხვარი ბოლოში. ჩვენ ვხურავთ ახალ კონტეინერს სახურავით მილით, რომელიც მიმართულია ჭურჭელში წყლით, ან ვიწევთ რეზინის ხელთათმანზე, მასში ნემსით ხვრელების გაკეთებით. ჩვენ ვტოვებთ მას 7 დღის განმავლობაში ისე, რომ ნალექი ამოვარდეს და სითხე გამჭვირვალე გახდეს. ჩვენ ვასხამთ სუფთა წვენს ბოთლებში, კორპს და ვტოვებთ მომწიფებას 2 თვის განმავლობაში გრილ ადგილას.
- მარწყვის კომპოტი gooseberry … შემადგენლობა: მარწყვი (1 კგ), ბატი (2 კგ), შაქარი (600 გ), წყალი (1 ლ). ჩვენ ვხვრეტთ მრგვალ ნაყოფს ისე, რომ არ მოიხარშოს, ჩავასხათ ქილებში მარწყვთან ერთად. ჩაასხით შაქარი, შეავსეთ წყლით და დატოვეთ სტერილიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვაფართოვებთ ხუფებს და ვდებთ თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- Gooseberry წვენი ალუბალი … შემადგენლობა: gooseberries (200 გრ), წყალი (1 ლ), შაქარი (70 გ), ალუბალი (100 გ). ჩვენ ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ კენკრას: გოგრები კუდებიდან და მე ვადანაშაულებ თესლიდან. წვენს წვენსაწურის დახმარებით ვამზადებთ. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ კენკრა ბლენდერით და შემდეგ გაიაროთ საცერში. შეურიეთ ნამცხვარი ცხელ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაითხოვოს შაქარი. შემდეგ ჩვენ ვაერთიანებთ წვენს, გავაცივებთ და ვასხამთ ჭიქებში.
ნახეთ ვიდეო გოგრის კენკრის შესახებ:
ჩრდილოეთ ყურძენი არ არის ეგზოტიკური პროდუქტი, მაგრამ ამავე დროს მას იშვიათად ჭამენ ჩვენს ქვეყანაში.ძირითადად, მას ჭამენ ის ადამიანები, რომლებიც კენკრს დამოუკიდებლად ზრდიან თავიანთ ეზოს ფერმებში. ამავდროულად, დიეტოლოგები მტკიცედ გვირჩევენ, თუ ეს შესაძლებელია, გოგრის მარცვლები შეიტანოთ თქვენს დიეტაში ნებისმიერი ფორმით.
